[中式食譜] 泡菜

nt1972

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 `* P3 n+ G9 \# S
黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量tvb now,tvbnow,bttvb: x4 r2 F2 ?2 U" q/ \

9 [) m- e4 u, S' R% q
9 e" F2 {2 G+ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D) r. m6 R( f3 w- ^
tvb now,tvbnow,bttvb* y0 ~  d+ |$ U% o4 G+ X% R, M# _
做法：
! G$ r2 ~) I- \- p1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。- q% h6 `1 a. e: ]$ P. H

) h3 n; j+ F+ M$ @9 \6 D8 _* @2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。公仔箱論壇# ^. e  }: m5 j
* M5 G5 c# N2 r& Y' {5 H, h
3.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。