[中式食譜] 泡菜

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材料：
3 ]. J$ O/ P0 Z% f. c1 O黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量
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6 d# Q2 _" e: M+ L3 h$ H% a3 gwww2.tvboxnow.com做法：
! W# J0 J1 Q  W9 \www2.tvboxnow.com1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。公仔箱論壇$ f9 ?+ E* Y2 a7 m0 V1 G+ ?

- O: O  D! d7 P9 D1 f0 gwww2.tvboxnow.com2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。
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  ]4 ?; H4 r# ~0 p公仔箱論壇3.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。