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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。公仔箱論壇+ |9 c" y& d8 {; C& R9 R+ Z! o
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8 p- n4 m/ q. F# ?# _. X公仔箱論壇芝士餅DIYwww2.tvboxnow.com6 S h" `& I$ w' l- Z/ d* z
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材料：
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+ X M! q! J6 ?$ Y消化餅乾碎……1.5至2中碗
5 m& f; h! X; q! p f, e; Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 G+ {+ p6 |$ J% G! i2 s% q, D
1 M4 k& r% A4 h. N% `! U. Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油……30克
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4 \% z2 C$ ~0 h& y& n* ]3 @& t/ G公仔箱論壇. f) C2 _( h% t& E( J$ S
糖粉（casting sugar）……1/4杯
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低脂忌廉芝士……110克
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低脂低糖原味乳酪……110克
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& N0 K- ~0 K$ y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉……18克
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/ e; B. Q- d, p- m3 i3 v( b水（開魚膠粉用）……30至50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; R" c& l; p/ B6 h9 u- u' b
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3 D: q! O; ^: K) U! |0 i5 a7 Twww2.tvboxnow.com罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐9 n3 V) B' y% t: d T( s' e5 w
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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" r- N E: f, P5 a公仔箱論壇2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。- u; r# Y8 ?! X# k
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。4 t3 ?: K7 t$ w; p+ P
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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5 l, u5 E7 M& Z8 Y8 r' x$ Nwww2.tvboxnow.com想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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) _! D4 q! R) p# f% l# A公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝' o- i2 ` a$ U; L
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- y0 V2 o4 s, v% N, ^: y文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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