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* ^) i) Z0 y; U公仔箱論壇愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。www2.tvboxnow.com8 W. [3 v" K' n7 ?8 @
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4 s" o/ G- ]6 X1 \( D) t; |1 W芝士餅DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ b' h4 a$ |3 E2 Q9 v/ {
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材料：
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9 x" i7 Z) T _. d# T8 D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅乾碎……1.5至2中碗
1 k/ {: v# H+ N, _3 [www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ g+ U0 A+ S* S. @7 A
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牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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: ?* _! `/ o7 n) I4 Ntvb now,tvbnow,bttvb低脂忌廉芝士……110克- a U+ _1 O$ A
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! V' f* `3 B+ `. }/ J4 l$ Z! ftvb now,tvbnow,bttvb低脂低糖原味乳酪……110克9 b8 ]$ J r( Q/ d+ k0 h7 z
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魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' m3 q, X/ ?# n7 x( Z! `
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$ v6 }. d: N- W- n0 L3 \% l# V% otvb now,tvbnow,bttvb罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
& ]5 z w. x1 n# X3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; h( N. Z8 Q6 I4 x) J
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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% Q& Z' t+ E+ utvb now,tvbnow,bttvb3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。公仔箱論壇' q0 {. O2 L( ?6 `4 P6 A
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■自製cheesecake可選高纖餅底tvb now,tvbnow,bttvb% a- h8 y9 Y- ^: T4 b* A0 j
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。9 r' f( _ @( P) G
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j0 x; B* z1 C T5 U/ etvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘公仔箱論壇8 Q: U& c$ E/ u+ M. N; R2 v, x5 j* _
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ C4 I/ W- @9 A/ W* K; r* j0 I
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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