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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。公仔箱論壇3 F2 I/ y2 B% ]( h" @
( C6 W' K# p* u$ x/ b- m8 [# D自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb8 } J j+ ^% J4 v$ I
! u% E, j7 }% J+ A! l* j' r★營養分析8 Z% Q/ _) d; W) K
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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5 l6 E4 \7 J }2 T" X1 T) w% ~公仔箱論壇脂肪…1克/ H9 K1 s- z/ Q8 \
* y4 G- u/ O7 F2 r$ z7 y W, owww2.tvboxnow.com纖維素…1.3克
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★燕麥餅底公仔箱論壇- [ b: ]( {+ v7 N/ N; d) M
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
8 O% m) D5 O1 g0 k# U4 d- D) @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ g7 [+ R; p; x, h
4 P' \3 R" Q4 y# b' B麵粉……210克
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1 h. n q; M: G; \酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- p9 Y: h8 f/ o, m
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麥糠/燕麥……30克www2.tvboxnow.com! F2 V4 ~1 F3 |5 a/ B
+ H+ z0 O8 t9 j/ `7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 {3 Y% t+ ^4 J ]
www2.tvboxnow.com! X2 M' w) u/ x w* [6 d; Y- O
糖……7.5克
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0 n) }4 T& f+ E5 z) {" p+ i公仔箱論壇橄欖油……6克9 }# l) ^5 ?$ M8 v& d9 t3 H
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脫脂牛奶……60毫升
* a4 k0 @; f; A+ mwww2.tvboxnow.com
& V4 f, o' L" \* [www2.tvboxnow.com溫水……160毫升
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. ]# F8 V. ~7 v" ~7 Z公仔箱論壇製作﹕7 F% e7 ~5 q8 S9 W7 Z5 ^
. R; H/ Y2 _9 I D6 A; K* J O( Atvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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* K7 w* g" j- x公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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" t4 b, d6 ^( i! E( g* h1 s公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底# o! n) i8 ~) o1 g [
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★批面www2.tvboxnow.com% o; |7 C0 `) z9 h- P6 ]
, k" N% K7 H* n; a) a公仔箱論壇自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯www2.tvboxnow.com. b+ D) t4 w4 d" h
; S- F0 r) d, n" n. uwww2.tvboxnow.com煙三文魚……100克
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f; \3 P: q! m7 A' ]6 {+ Z# Owww2.tvboxnow.com紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 q z8 R4 t
% `% K! F6 H( {0 d( o& m5 K1 Btvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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$ Q7 s3 A2 d8 M9 [3 A- L* jwww2.tvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb. c* }# ? D3 t8 @
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb* [% T' o; W9 L" H! b+ N
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇9 n1 j. o* G% | A
* c6 P x9 W0 `6 ]2 \( n3 Iwww2.tvboxnow.com3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。www2.tvboxnow.com( ~9 N8 i9 c' J/ _4 j8 U
8 ^4 W% A2 H3 J0 N) a) j6 p+ T, G* a2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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5 K% b2 F9 f1 M' y3 n0 ^1 ` h5 |公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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: A' p& q0 B( }, D( u6 w4 g+ f; t$ ?8 Gtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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