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- X( x! ?/ K! s J+ i$ n1 p; Pwww2.tvboxnow.com香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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★營養分析www2.tvboxnow.com9 R, D- T0 e8 ]
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Homemade pizza（一件）5 B4 G3 p$ Z% I2 A0 m% D$ Y
, |: _5 q4 C) t$ C3 R, ^9 `% F/ L卡路里……110kcal
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8 H* D2 ~ e: @5 S$ d* H% l$ u2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ s) F* j i
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纖維素…1.3克www2.tvboxnow.com5 R' f; ]: T" ` J" z) M) M3 g. Z3 B
( X& e5 m, Z( G/ u★燕麥餅底4 `- C5 U2 X# ^
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕公仔箱論壇! E0 h, j; s( T' I9 f
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麵粉……210克& s& G; I& r8 ?( l0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 H, U; O h( y& F' U$ H+ \# n
酵母菌……3克
2 z4 }. e" Y2 Q$ B" A/ A6 K1 swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% A/ K) u- @# A8 @
麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, b* u8 g! `! ]
. U- Q0 U% F9 O7 y' R. ~tvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克
" ?# r+ R$ p6 h. T" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 s# R" x- d2 A! u" I& A
橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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1 ?3 n( X S* L& V8 _% E2 J, D# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
# d5 W' _6 _ I) p4 u- n5 b; _5 Kwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 p j/ v/ K( z' p+ G
製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 f) _! v; d7 ]$ J
3 k) R* }" K |4 P2 a/ z4 m1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀www2.tvboxnow.com6 ?# |) d: L- X$ O$ L8 U) z
0 F W" T2 v; I, ]# Q5 owww2.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰# D9 q- h& H$ v& b
公仔箱論壇- p2 J& Z' H, @1 D1 j9 p
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底" Z$ K' @! t4 U
: ]5 k% s: I7 n+ @tvb now,tvbnow,bttvb★批面tvb now,tvbnow,bttvb) T6 l, m. K" ]
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自選配料﹕. M6 T3 \8 D$ A) @! t
; i. v, Q# F) m u脫脂芝士……1/2杯# }6 Z2 H2 N: \: z! H, A
) M, n( a& i! p) C1 K# J: c) i1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克www2.tvboxnow.com. h# k3 k' q+ Z
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紅洋……1/2個
5 g5 q3 o1 G. y6 b# Q( p5 W; K3 J% z4 n/ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ I2 R+ X' _8 k3 I' q2 W
水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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. K4 j+ i: V, z, j, Q) _4 J公仔箱論壇製作﹕5 b' J: N* T) S& g
& h% Q3 O. D' k7 T) N5 `; ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 O: q9 J# `3 k& H
/ Z8 u4 M3 S& ~5 Y( ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化( v0 [6 B- `9 v
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3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb5 r. e' T1 O& N" Z, ]( l
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■大廚輝哥貼士
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- h4 v) G& r$ q9 f$ t8 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
: V3 Y' C- F8 a( [$ W4 q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o1 \" U. H( J2 Y6 p3 j公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。www2.tvboxnow.com& z# J0 e8 L( s* F; D$ o1 w
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇2 Q2 w+ B; k9 z9 u) g
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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