8 G7 ]! N0 v6 ^0 C1 S) G0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com, B( S! Z9 ?. f( g {2 n8 G: G
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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8 l( N/ h0 r r. otvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
2 V7 a" M& y( y( m0 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ \. @0 k8 c6 y' b; m- v" F/ n. y
★營養分析! j. P( s& y: O9 o/ P
% ]' {; I4 }1 q; }$ F# i) R, o5 ?tvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）公仔箱論壇0 W2 Q2 V. L9 e% m3 O
9 _% [: `* F# Y$ r5 Y2 u9 F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal
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# I+ J6 G4 h& X. y脂肪…1克www2.tvboxnow.com8 R( T# e1 g# V
, J h5 X; @" \7 jwww2.tvboxnow.com纖維素…1.3克
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( n9 L+ H+ o' r; ~* u+ T& O★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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' i, a9 {; }) s1 G/ A, ntvb now,tvbnow,bttvb麵粉……210克
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7 h, h# _) J. Z4 \; j, ?: {$ w酵母菌……3克
( W- U C7 Q: m- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' a6 N) w; Y! R9 H/ Z: _' l" b- T
麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb% S) P/ ]7 R, N; g
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鹽……7.5克
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糖……7.5克www2.tvboxnow.com+ h5 j% o# n2 A4 w( z% y
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橄欖油……6克
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$ o2 l }5 W* ?- w% K% e2 y6 j脫脂牛奶……60毫升
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! k) \+ O Z7 Awww2.tvboxnow.com溫水……160毫升8 n E7 ^; m9 e5 h1 f
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製作﹕
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3 r" e) h5 R! t' rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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0 r2 q& ^7 A2 y* L5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中# o' o T1 `1 {: U+ ]3 w
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀3 d: G8 i& o" {: p8 P
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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8 R2 q+ K3 V3 F3 G, m自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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: W( w1 e! ?$ I) X6 R% P! Wtvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb5 c- g& M- K3 p9 T' H
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水瓜榴（capers）……1湯匙# H, r" T/ ~* D' p! h; I+ N
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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$ |9 d8 g- b( G% Z% S8 O! R9 Btvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底www2.tvboxnow.com& e3 z0 E! B& ?9 t( h& r6 b/ Z
4 }5 Y3 I. v y0 ?www2.tvboxnow.com2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1 e" Y6 X; ~. C6 ~3 i■大廚輝哥貼士
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& Q2 ^ Q5 z3 k0 T1 e- _, }公仔箱論壇1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。5 |% g0 V5 g# _( d2 q6 c6 q! V6 X
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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. \+ k0 q+ \5 {( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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