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6 y4 f* _6 x' ]/ m香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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( V; ]! F& T+ G$ h5 H- u! lwww2.tvboxnow.com自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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s% x. Z5 P) V* ]8 m3 l; a2 |; ?tvb now,tvbnow,bttvb★營養分析& ^8 n( A2 {( A6 {8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- {" J( K L: C8 R
Homemade pizza（一件）. v. \7 `2 w. ^, N# q
: ?7 r5 e% Z8 x3 jwww2.tvboxnow.com卡路里……110kcal
3 J1 Y4 @; j0 z0 ]- ?6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a! K0 {+ N8 }6 C8 U6 d, _. H脂肪…1克4 K' h/ S8 a0 c5 N: {
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纖維素…1.3克www2.tvboxnow.com7 ] n, j* }' ?" l* L. Q2 [4 l0 M$ F
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★燕麥餅底
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6 f" }% V3 W3 [. Xtvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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4 M% H. }# x) c麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }9 U' w' n' `9 t, t4 z" M9 D
! N8 ~7 v/ m9 @, U8 Atvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克5 t% H0 s) l2 A
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麥糠/燕麥……30克tvb now,tvbnow,bttvb/ M! \: J# J3 G) }4 B7 ^, ^
- C" `7 }: g3 N鹽……7.5克8 Q G" {5 ^8 V7 C: k
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糖……7.5克
4 t% |" C5 U2 }8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n" {1 }4 e8 e; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克: _* P4 R( ^0 N- y5 S$ \
4 I$ _+ i* ~7 y2 v# w$ r8 ptvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升: L7 H2 `3 k$ A0 Q" X
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溫水……160毫升& R* H) J8 `. Y* t
, r9 v+ B7 I9 |3 G9 @- F& p0 s& c6 L3 }tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘* j8 ~8 u* X3 e) s# S( W! S
7 M; h9 Z$ f* w& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中% j* }% h( y: |, [1 Z
6 \; |- y0 D* L/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb7 d' v( l, ^9 z
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵1 Q6 Q( J9 N# C$ J/ S& N/ Q9 n8 F
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底www2.tvboxnow.com t$ g2 G% p: o1 `! I) k& {
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★批面
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自選配料﹕
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* F i: J m, K$ G0 w; m) v脫脂芝士……1/2杯
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9 g' l7 _6 `) A1 Q( T( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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. R+ S8 r, \8 N; a6 twww2.tvboxnow.com紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙2 n a1 n4 \$ W) b) }' a
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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4 |2 ?* X3 e- C2 |3 j& ytvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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5 v& Q8 u$ I4 E2 \1 S: l! ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底. c* c8 }1 L2 Y1 |# T T4 o. q
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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2 a- n+ |$ X0 u# v! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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! l2 Z/ t" d& x! s0 S. T, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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0 _* z/ |/ e- @. [2 Y) _3 ]www2.tvboxnow.com1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 y u# _* `$ w: W
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。www2.tvboxnow.com; [" V5 d& ?' I& e
7 O# |) X$ z# z. n文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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