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4 ?8 p. T4 {! N0 p; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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: [1 A, u. R1 c/ V; |自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。. Q) E0 W$ G+ x1 m! X: {. l
- q% F/ [, C5 b F" P7 a; I★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb4 g( P. m7 `) q4 r# v* R6 e! f7 n
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Homemade pizza（一件）tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 r5 f2 k- ]
( z) ^' \; r8 Y( \) d4 o2 T# t- i5 atvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal
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+ e9 C5 M: X! L: V8 H$ i- e$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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纖維素…1.3克5 g, i g B5 @+ |% n
7 f3 T+ @3 q) }7 F8 ` q+ w公仔箱論壇★燕麥餅底公仔箱論壇! K( v% w- ~" S3 v- b* B5 }
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕, M0 R6 q3 ?, s8 A% \' ?7 p) d
9 r# ^' C! s' r7 q( _1 u3 i, k2 ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( K5 R! X$ p7 z! N# r! V5 V$ [" l
麵粉……210克; H! R4 K5 _! O: H2 ]% ~( ~; Z/ V
公仔箱論壇. s( P- J% w! J9 z+ }/ l. I, z
酵母菌……3克
8 B( o- o d4 H% ^$ Q. dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 P6 p( j$ O/ E( B/ q- z
麥糠/燕麥……30克
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/ i8 \$ @3 Q/ r I: R鹽……7.5克% u, O; D2 |0 U0 A& a$ t6 [
: o! h; ^$ z( t+ }2 |6 u+ Z# j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克
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# X* w6 u$ C" r: F. {tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
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# F- B i+ g$ T8 i% l% A$ m& Z3 z脫脂牛奶……60毫升
4 B" b% Z& A g7 {9 j, |9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 _' N [% u
溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘www2.tvboxnow.com+ {7 D2 }6 A4 H. ]; p* s& j: c I4 M
* S! W9 v, l5 r7 T+ d2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中 L, c( V2 {8 s* S! Y
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇6 H) A* H8 S: @9 w( ~3 ]
! Y+ [" t7 T, f" |( A; ?! p公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰: a2 y3 _2 w7 n3 K9 y: O8 F$ `" ]- D
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵www2.tvboxnow.com( s. s8 F' f8 y/ Z
8 g' U7 I& A& V' x4 w& G6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底www2.tvboxnow.com; C. F' @. Z6 t) a. J$ R
7 d$ l u5 K* ]7 y J3 w' N6 v公仔箱論壇★批面
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自選配料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D' [2 f) |) b
& Z8 ]; B/ j0 x- u' L, w; M% B v公仔箱論壇脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克' [" n. p% ^6 i6 V4 X% P! ^+ {
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇/ b+ ^) n, S5 S1 Y6 o
: q: A9 m! i. f; V! o公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底3 W2 X/ K4 g6 y+ u
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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. M4 M" E* N! ?5 f i# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇' x$ d7 x F6 D3 Q, ]
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ U* \% p8 o# m- J
) H- Y$ W% r) K+ c& e8 \/ t2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb& s& c! e6 E& U! T9 W5 Y" v
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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* m5 }! \/ G* H: O, m8 i8 nwww2.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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