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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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- D, V( I2 `8 z# l) N■意粉DIYtvb now,tvbnow,bttvb3 m' p: ^1 d' Q6 e$ V' n
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材料： N+ _2 C5 q3 H n1 k9 b
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雞胸肉（切絲）……40g6 e) u* H% H, A
火腿……40gwww2.tvboxnow.com5 O$ `! u+ }/ e, J1 e3 H7 n4 N
意粉（乾）……60gwww2.tvboxnow.com5 K S" t' Z; t/ K5 S5 v/ b8 b
洋粒……80g: U6 b* u P2 F- Z$ v
罐裝蘑菇……40g
% P% x. y) u4 ^+ F1 b; {8 S" J% Z蒜蓉……少許
! m. r& ~0 Q2 b1 V& [公仔箱論壇橄欖油……5g
! G- `' z& T4 I; j! t% Bwww2.tvboxnow.com脫脂奶……400ml
3 k3 c, {& Y0 Q, ~; n4 W# Dtvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片$ U3 k9 J$ D% t3 V5 o; V+ a
麵粉……2平湯匙
* f5 k4 _! ]! N1 E. b, o# Lwww2.tvboxnow.com調味：www2.tvboxnow.com. k& ^1 K3 e) A: T3 S. W& ?/ F
雞粉……適量
; K! y! x+ H7 [: N9 S公仔箱論壇胡椒……適量
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製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb* y( P' ^1 |7 S7 }: B( @5 G" Z# U
, G( Z; m- Y9 I: Z' l! y公仔箱論壇1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
; Q" e: U0 w6 u; `% F- i+ ~6 z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 p) i. k. a9 L$ R9 p
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb' T+ j7 v% u: v; i
4. 加入脫脂奶公仔箱論壇9 e5 q1 Z5 W: _6 Z
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑www2.tvboxnow.com2 l1 U& \4 ^: k8 b. ~6 F$ o
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度tvb now,tvbnow,bttvb1 v, C& m3 |9 N4 n
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w c) A k& U
8. 加入火腿及雞絲拌均
/ y# \- q$ g: m0 H7 ]+ `$ M! F9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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0 B, p9 N, X6 ^( Y+ g公仔箱論壇■大廚輝哥貼士/ _8 c6 k5 }1 M3 {3 u
7 l3 w0 I9 w0 X2 l公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
# \+ u( z4 b9 s5 d2 ~ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 t( C% d- ~8 v: E0 k
- Y, y7 j( M+ a4 u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com B" e6 g+ V4 I) s
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■營養分析
E9 }! Y$ O' ?% x! A" h0 awww2.tvboxnow.com白汁雞絲火腿焗意粉www2.tvboxnow.com+ P Z8 ~1 @2 j
自家「低脂」版 脂肪10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ \' [, w, T* M
坊間「超脂」版 脂肪28g3 h# }; O& i( F+ J+ C
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
]; R f5 T! g {8 q% x文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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