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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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2 g: ^ { @6 w6 |9 E- [) Utvb now,tvbnow,bttvb■意粉DIY
' W3 a/ U& ~% J. a3 U, W, ], dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% M$ ^1 T+ B! v H5 Q
! s2 }* p3 m" }) H% Q! E) rwww2.tvboxnow.com材料：
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* x5 E" i# ^+ C& r1 z$ R雞胸肉（切絲）……40g
/ X& |/ b$ T/ w# x4 R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40g
; I+ J: c; G' T0 k5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉（乾）……60g
) D, o+ r$ g' b8 E- l$ `6 O Gwww2.tvboxnow.com洋粒……80g公仔箱論壇1 y `* I; @' F3 v: y
罐裝蘑菇……40gtvb now,tvbnow,bttvb, M Z5 q# q( ?9 w W3 v
蒜蓉……少許
* g0 [; c0 v ~公仔箱論壇橄欖油……5g3 n$ ^3 [% B) D' b" V
脫脂奶……400ml1 y6 J& R6 t. `& ?
脫脂芝士……4片
$ f2 f! j- ]4 _麵粉……2平湯匙& `0 X; K8 @7 O) ~0 U* g
調味：
2 \( y6 l- q, b, ?7 x! O公仔箱論壇雞粉……適量公仔箱論壇1 q& X8 {2 \$ A3 E0 R/ f S6 D
胡椒……適量公仔箱論壇4 Z+ V2 ? ]) \6 S- z
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+ [1 r+ c, \0 L! B# fwww2.tvboxnow.com製作方法:$ z( X; z+ M" N; x! e: y0 a
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
+ t S$ Q6 v2 j: [/ _/ h# s2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用公仔箱論壇% U' P1 m9 r- `* [% K& m
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
; M! Z" P1 e+ y. o8 T) s4. 加入脫脂奶2 P+ J C$ ?. v/ j) u* ~
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑tvb now,tvbnow,bttvb& o3 E, T+ I4 R6 v" j
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度6 }4 x; i l! P& m+ i
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
# }3 g t0 i% [公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均1 P# w' P" |# i2 l! G+ v
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成tvb now,tvbnow,bttvb6 R" m5 A% J( Q a$ D( X
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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- D% K b% K8 s" R U" mwww2.tvboxnow.com醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析& S/ [* `$ N; E
白汁雞絲火腿焗意粉tvb now,tvbnow,bttvb/ `- b. d, ^& M& R1 X2 X C
自家「低脂」版 脂肪10g
1 U, q- ^1 L3 [5 c5 p! B, atvb now,tvbnow,bttvb坊間「超脂」版 脂肪28g
) f4 {! i' ]& q) o) W: [www2.tvboxnow.com在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
+ l; L) X! g& a7 W: v* O# `文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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