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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
' ]2 G8 P% C* z% e7 p火腿……40g
# |% S' J, i7 X0 _+ \$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意粉（乾）……60g
/ N# D4 b% G9 _8 P2 I& b( G公仔箱論壇洋粒……80g
0 U4 c5 ~/ z& J9 \公仔箱論壇罐裝蘑菇……40g
! `1 r6 ?$ b' f% F蒜蓉……少許tvb now,tvbnow,bttvb2 V: {, Q0 y# d! [9 k6 p& s
橄欖油……5g公仔箱論壇% p$ a1 n& \. e9 Q
脫脂奶……400mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y) x' L; { y& @0 p
脫脂芝士……4片
8 C' F" I3 A% z7 w$ L& A2 H( N8 Z+ p公仔箱論壇麵粉……2平湯匙
/ j/ K5 Y3 @" Z: }9 S* vwww2.tvboxnow.com調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) k8 }& V: g `0 N
雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb: o# A u' B0 C
胡椒……適量
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製作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q' ~+ ]& v0 P9 \6 d$ W+ F5 W, t: ^
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
; j7 o+ y* Q3 K( D' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 g% t0 T* f& h0 N
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃$ n% S" a; b. \7 ^, z m
4. 加入脫脂奶+ y" b, Y. Q3 p3 A/ C5 c2 }. X2 i
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
o7 B7 j' v- {+ h9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
) n! G7 @/ j: i: z7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
. m% A8 y/ z1 l |- nwww2.tvboxnow.com8. 加入火腿及雞絲拌均! t$ N3 e2 u+ S6 P+ L _1 O
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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. E( m- M5 ?! R9 w+ y9 U& J公仔箱論壇■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ ~# L$ U, E5 K7 Y1 H( y3 Y& u: j6 N
1 H4 T6 s4 }1 g% H# Q2 b# A將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安1 Q& q+ u m( H
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6 ]. i) r) i8 dtvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com# \' K6 S. x$ l8 P' k
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■營養分析' Z6 x% s7 `8 R. r: e' b# C+ m# ?) x
白汁雞絲火腿焗意粉www2.tvboxnow.com2 o, o* R( O6 ` U6 h" B
自家「低脂」版 脂肪10g
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" y3 l# B2 J* J+ e) v7 O: H/ A. Jwww2.tvboxnow.com在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
4 x8 l& S# Z9 ^6 T _文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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