[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
/ e" |+ E$ w0 r2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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, j' G; k. d7 w2 p5 G粉絲調味：
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做法：
5 N+ h% j& j' `9 d: b: N3 D1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。) x& |0 L. V. q; j

0 G. b6 a0 t8 E1 W$ e$ x5 G2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇  C% ?* A" `# `. ]& g7 }
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇+ n# H8 A7 C7 v2 K

, g+ V$ {5 b) K  o* V6 h7 Z. m. T9 P# ^公仔箱論壇5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。+ J0 M  O: w+ U9 Q
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( }0 k4 ~4 f, k) ^$ g小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。