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材料（4人份）：
! J; k9 W& l0 f% l4 w% H" d公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 B" Y% G6 N- h7 E! Q! D
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% ^- A1 D+ ]+ K8 X3 ~tvb now,tvbnow,bttvb粉絲調味：
$ m( e) h8 M- z4 R! Q) ?+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許www2.tvboxnow.com4 G4 c6 J9 \# D8 m9 Y
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做法：9 ~% N' Z. ^! F, p1 e, U
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。www2.tvboxnow.com- O" Z7 w6 `8 z1 A( w8 i
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。( J; l5 z* c8 {9 s* P6 O
, h" Q$ X7 ^' @- c公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。www2.tvboxnow.com( [0 U `. d0 @
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9 V4 o0 ~8 `* i2 B& C小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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