材料（1人份）：
) s/ ~! S, j0 c) S2 j公仔箱論壇刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量6 ^( b0 }8 o) Y, b, n) u7 i
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" O. z8 q7 f1 w& ]7 E( e5 ytvb now,tvbnow,bttvb燜鵝掌湯料（12隻）：
# V9 c! y# v# I7 w1 t4 D c. N公仔箱論壇金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量
g3 p2 E6 a( ]" t0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 r: y3 `6 b2 M/ Q& y/ M; f2 y
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刺參處理：
" g r% l8 A$ l* C' y0 G2 r, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
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2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
8 g+ D; S) ^4 q( a, t公仔箱論壇鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。
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3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
; c9 x9 c2 @/ ^3 L" H5 A/ z6 c公仔箱論壇做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。
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1 c9 B) [8 E( B8 I- w公仔箱論壇4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb' B) t$ K4 |* N" m$ W; @4 @
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5.小棠菜烚熟伴碟。
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小貼士：2 a. ?5 {# u+ ^9 x( R) ?# z
鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
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