材料（1人份）：公仔箱論壇* } \9 s$ Y# [3 V* Y' U) _& }# M
刺參1條、鵝掌1隻、鮑汁200毫升、小棠菜2棵、薑2片、米酒少許、水適量、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- {4 Z0 }+ }& ~% O: M
' Y( g# q: u- ?; Zwww2.tvboxnow.com
% Y2 x# u; D3 v6 k7 X" y燜鵝掌湯料（12隻）：
0 d- _" G0 @# k+ V金華火腿1両、瘦肉4両、薑5片、葱（切段）2條、紹酒少許、冰糖50克、蠔油2湯匙、水1,000毫升、油／豉油各適量" }& p( [( M9 W& k" ]. |
tvb now,tvbnow,bttvb8 e0 l/ [! N" f! g9 z, s
. m! c; z7 w0 s G$ i. p3 R+ E( }www2.tvboxnow.com刺參處理：公仔箱論壇" b. U- f! n5 V; I, E! @3 y
1.刺參先浸水24小時，煲滾水下刺參煮至滾起，熄火蓋蓋焗至水冷卻，重複開火煮刺參至滾起便熄火，蓋蓋焗至水冷卻，這時刺參已變略軟身，便可剪開一邊去腸去沙洗淨。
1 j: i- y4 E8 e( I# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M. _; a" g5 g' A& _* M3 e' t2.換一煲新的水，下刺參煲焗第三次，用手按刺參的軟度，如刺參夠軟便可撈起烹調，如還是硬身，則要重複煮焗的過程至軟身為止。
" f9 `; p- _4 g/ q. O( Utvb now,tvbnow,bttvb鵝掌處理：1.解凍去甲，與金華火腿和瘦肉分別汆水，鵝掌加豉油拌勻醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb r# a4 |9 J8 V6 r' f- }& G9 ^) D
公仔箱論壇# ^) t8 G# A4 B& e/ e- p" S
3.燒熱油鑊，下薑葱爆香後灒紹酒，加鵝掌、金華火腿和瘦肉，注入蓋過面清水後加冰糖和蠔油，煲1.5至2小時至軟身。
' E4 ~8 k6 }8 I做法：1.水加薑和米酒煮滾，下刺參煮1分鐘撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ I" P. Y: S. P6 s
# H% S5 O* F$ r l+ @www2.tvboxnow.com4.鮑汁煮滾，下刺參和鵝掌，慢火煮至收汁，加生粉水埋芡。
) P! e) ~ m, a) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~: o7 _+ W( u公仔箱論壇5.小棠菜烚熟伴碟。) `1 J$ z! }7 I/ S
" G" X6 \( B: W
7 g# d0 m% q8 Y& R, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
% @. w9 G9 J0 Z- N鵝掌要入味，煲煮的過程最為重要，自家做的話泡油可能較麻煩和油膩，建議煲起後立即烹調以保持鮮味。 |
發表於 2013-12-18 12:36 PM
| 