材料（4人份）：
8 @* f) t+ ?* t( R, ~2 `tvb now,tvbnow,bttvb龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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1 i: ^- r% Z( L; y) ?1 x) N- D) K: b龍躉鰭醃料：公仔箱論壇0 P) s1 i0 H+ D6 |
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：" C! |6 p) E; _; U$ \! \
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: V* j& E( J' S8 _
8 c: }/ o# ]& v# |6 u$ o* k2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& w, ?% K0 n, ]( x4 k8 T+ {
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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