材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb W {! H3 z2 ^' X7 O
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：
# _2 k8 _8 s/ ^鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升. c) Q& d9 X. K) `* A/ b) Z, T
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1 {1 q* v2 Z) G( J7 v. {! {2 } g2 a公仔箱論壇做法：
- V( x* c9 o$ Q: L1 Y公仔箱論壇1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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7 g0 o( ^# `7 _* ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇, d0 r u0 b& I% B$ m
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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