[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：
1 Z0 i* i# D! U3 D' X  N+ r8 r龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量www2.tvboxnow.com% f8 G* f( P2 k$ S* e: n
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龍躉鰭醃料：
; X: L& L+ _7 s/ F( |- x2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升www2.tvboxnow.com$ A9 T* v/ G. z8 r( C
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' G& t5 F) S% p8 f$ _! W2 d( `6 c做法：
3 `% K' g) `5 n! R, |0 `3 l1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) H* ^( W" l+ X! S2 G* g

3 v7 H5 k* F. S+ m# q! F$ qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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