材料（4人份）：公仔箱論壇8 I0 t! {# v( g9 n n
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 B! ^$ G+ _" k) W: u% r+ H
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。) v+ j `3 m: t/ ~. \ t9 N3 [
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* r6 \ y( f' u
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。公仔箱論壇6 e- y! t8 p$ Q1 @5 g, w
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小貼士：
8 x& _/ O# ]0 Y( U; K$ B0 M做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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