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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIY2 `- E- Y7 B9 R8 i; n E3 P
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材料﹕
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6 Q, s" H+ \$ ?. d) H6 C% X$ q, a/ Etvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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5 C! ^5 m& b) g+ ~公仔箱論壇油（倒入噴壺）
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做法﹕
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2 X/ C: ~; d- X: `, m7 i: e1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 ]. a/ O1 b0 |4 ? v' m
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 S" B& W: j# f/ l
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油tvb now,tvbnow,bttvb; {: m' ]' U" t# x
8 A2 p2 P- O; s0 |4 l; A* M" k% K8 k公仔箱論壇4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇1 x1 `5 w3 b- L
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出/ r4 G+ j- d/ L) Q- L4 \
/ M) g$ ]1 D0 v: K3 i# O6 G公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U' m) g# P7 O2 g' l7 H
5 C, W% u$ b& M) P; Jtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士1 B. ^' Z5 D9 Z Q9 E+ o# F6 o
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆9 {, I4 H q9 C/ B2 z$ _
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◆可用番薯代替薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 T6 J" x* K
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝% [+ B* H) B7 x& e5 l$ V2 W
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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