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% R1 _7 D% n6 b5 `坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。: a/ Q3 J" t" G3 } y8 K
* ~9 g3 M1 G$ f/ btvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY
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材料﹕
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3 Z/ a9 ~) D4 r0 V1 l公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）
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" k2 Y$ n* A) p% D# Y! p0 ?( ]" S- Wtvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇* \( l; _9 p2 C' @
5 T; r3 O5 T2 G# m# q5 W% }公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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$ t$ u ~: D' Q3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油/ ?) }/ N: p* \2 x
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）公仔箱論壇) X2 x) W, s, R+ m
$ l9 M2 q4 s4 ~# t/ h8 y公仔箱論壇5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出公仔箱論壇6 T" b+ C" R: k* }/ y5 Y
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 i9 S8 H) `: I4 }
6 e- t4 V) ]. n8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆tvb now,tvbnow,bttvb& R7 y3 ?' j! L4 z+ |
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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: l+ e, e- s: o公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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