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* Z( C6 H+ n# c0 G/ X) o2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。www2.tvboxnow.com7 A1 v$ G" |7 E; D# V6 D Q
! o/ V1 O/ E% |■薯片DIYtvb now,tvbnow,bttvb& s9 _% d5 P; c' g$ W: `5 `
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8 y$ J; V& L4 |# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y$ Q+ o0 i5 `0 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 E! W3 U, U: e" {0 r8 X3 i5 v
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J% Z) w& V1 R; |$ E中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）3 t5 v( B! l9 t( m: C- e9 H
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& ?( p7 Y- b7 N' v1 C
% Z1 @" k1 M* o5 L+ V0 twww2.tvboxnow.com1. 預熱焗爐200℃: u5 `# ^8 K/ k. H% F+ t
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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. q. w% ~" z1 d6 b" I6 k* wwww2.tvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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; U$ d. u& ~! `: Z: y5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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4 V j; |! n2 ], ] q+ K9 S$ Y■大廚輝哥貼士
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- Y8 c; o# g2 {& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆www2.tvboxnow.com: [, L# J2 u% [$ ?' j2 R- `6 X
! M5 a3 ~* I1 q" W5 U, t+ U公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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