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- p6 F$ _) }+ N2 m7 y0 D公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。tvb now,tvbnow,bttvb7 N; M4 _0 k& g: U0 }
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■薯片DIY
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材料﹕
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5 j5 ]: [4 i7 p8 G/ y5 D0 _% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型薯仔3個（圖2）www2.tvboxnow.com6 x3 o ~. n* \9 i: W- u, \# P0 l
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油（倒入噴壺）
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做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃公仔箱論壇& x2 c# w& ~2 J C4 c; u
- r/ r0 q! ?7 R2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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1 I- @1 T* U# p0 B# S! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 o* c5 o) @, L6 `. |
R9 D) A6 Q9 N: H$ t' D! n# jtvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味www2.tvboxnow.com1 X6 \ k; A2 r R& D2 V+ l
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■大廚輝哥貼士
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: H% Z, X, l p. uwww2.tvboxnow.com◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆www2.tvboxnow.com) C- ?: M: H7 m; [
- ~5 T2 ?4 X& l' e3 d4 ^tvb now,tvbnow,bttvb◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb. z, w# j& n1 ]* f1 t
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝+ t/ ~: h4 m% p* b0 O8 `7 R: `
8 C; H) {4 ?3 G5 Z/ `+ Y* Fwww2.tvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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; `* u: f. K% }7 O1 c公仔箱論壇圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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