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" v: C# O8 G0 U瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。! u! ^% N3 V4 E& a2 e
' I2 ?4 O) n1 B8 Y2 a. |8 a0 kwww2.tvboxnow.com自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。( z3 Z/ @- [2 ~7 [
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炒烏冬DIY
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0 v& n, p8 q! w& [公仔箱論壇蒜頭1粒
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薑1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& n- y# H3 n
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb: n' k4 q* D0 Q: ^2 c" P! E
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檸汁 少許+ e( K/ S. l7 H" p3 U2 `) q7 Q
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- M5 `! m L! H0 Y/ S2 ^www2.tvboxnow.com油 2茶匙
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/ d9 p7 e; k/ e" k* mtvb now,tvbnow,bttvb上湯 125mlwww2.tvboxnow.com2 K6 {* w5 [ J
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製作方法：
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8 O1 Y9 f3 T- G公仔箱論壇1. 烏冬焯熟，汆水備用
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( a1 Q$ g0 c7 G1 hwww2.tvboxnow.com2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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' H9 o2 v3 `' m0 w* }3 f* |+ Qwww2.tvboxnow.com3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香公仔箱論壇1 M9 X- L; p0 J8 n$ b
) A/ P5 u& |& d" V5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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# F* |. s g% {3 R1 @4 G5 C, ewww2.tvboxnow.com焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb, I# q. t. [7 E; T4 M9 r* N
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 J9 w+ {2 h$ H+ _( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇 Z' |+ g' Y0 x7 J+ T
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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