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8 K8 q* _. S/ u, \, E- x公仔箱論壇瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。公仔箱論壇; \- P3 z, m0 O% u+ P
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。
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$ f5 r& B! q6 k) v. f0 r公仔箱論壇炒烏冬DIY
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1 O7 W& f, B E, S4 j$ [ y+ V材料：
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蒜頭1粒
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ {+ Y9 ]7 x: H/ p
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椰菜絲2碗
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什菌約12至13朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 x- c% [% R( x
9 F4 O: s" b# v烏冬（焯熟/汆水） 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 F) m- u% y* k7 q# ^
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檸汁 少許
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上湯 125mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 {: \4 W) n: t% B8 l3 ^
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1. 烏冬焯熟，汆水備用
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2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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0 l+ S& [# @& h1 b% B" O公仔箱論壇3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( K1 ]' ?& _, X1 k6 Z4 a. b* q
( |& v! _! n0 b+ ]% etvb now,tvbnow,bttvb5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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; N. @: n+ a; F3 |7 c+ }) r公仔箱論壇6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ V0 d: M+ P" z4 a- A ?6 \/ |, _
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大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. l% t" M# @# ^; U
" D# ^# |6 V0 T焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。& x, L, X$ M2 Z) |7 |( J
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝, B6 g# {# p1 K8 w5 g
3 [8 E8 x) O' ]0 \文﹕仁安醫院註冊營養師李向明www2.tvboxnow.com" e2 L& [ `6 {8 Z
! x5 g3 F1 X$ S7 u( c圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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