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瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; } ^* V0 ^2 b
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。公仔箱論壇# ?$ t# T- f9 T) {; {
/ a5 A1 s# T& V# i* G5 O7 ?公仔箱論壇炒烏冬DIY
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/ g1 j5 v. W2 M: ]材料：
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蒜頭1粒
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薑1片
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椰菜絲2碗! J. t& W8 z W4 |
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什菌約12至13朵公仔箱論壇; f- b: H% J1 A4 i
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烏冬（焯熟/汆水） 2個
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( a+ a* X6 X9 d: Y調味料：www2.tvboxnow.com/ d& x" t" p' D, j) e; S C: Q
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冰糖 40g
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老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許. I/ [4 F1 _2 B/ J3 H
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（切段） 1棵公仔箱論壇3 P+ j$ w- Y# {' Z9 `( _
& a: P \2 l: u) W; }0 Dtvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
# }# x! y* @. f5 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 p' _/ Y& ?% n; p
上湯 125ml7 {: x& t$ I" q4 y
% h ~+ F9 k: i( I+ C# _/ `5 {. S; Q製作方法：
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7 P5 g% }0 A) K7 C% @+ r0 _8 f1. 烏冬焯熟，汆水備用+ B7 B- @6 f6 [# o2 L6 r, a+ E' c l
/ P' K( ^! ?6 W/ w7 e& I; H3 z% C7 fwww2.tvboxnow.com2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 z" `% @- _. W6 A* d
- s9 s% l9 |; i8 K* r7 Z! L* v3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片www2.tvboxnow.com1 j5 ~$ V0 @& H; |) w
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4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香& T) s) k. y9 i9 ?; b! R4 \6 v
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5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
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6 G, r I8 i' }5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
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大廚輝哥貼士
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1 v J5 O$ K% F3 B公仔箱論壇焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇# V* @- v; |9 z7 d7 q' X
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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