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8 w6 |( I( [& e9 _; b3 F) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。
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@7 [+ B) v }6 O1 }4 ]4 [www2.tvboxnow.com即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。www2.tvboxnow.com/ A$ ~! d, U8 x0 J
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營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。tvb now,tvbnow,bttvb8 \& X4 J) M1 B
P# I0 z3 d# |+ Z- `+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂栗子燜豬手
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+ }8 {) O4 [7 N& X/ t& B" z- ~' p7 g! h公仔箱論壇材料：
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新鮮豬手……300g% \% x6 @$ f5 Q$ n2 \9 ~& w
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去皮栗子……100g7 r6 Q6 Z4 o! n2 a/ S6 R R
9 n @% _+ X8 R9 @# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔……80g
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調味料：紹興酒……20ml
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, g6 V* ^! U) H2 M8 L7 }9 t' H5 I9 O8 w蠔油……50g
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老抽……20ml. V1 @5 }4 [& H2 f8 n6 S% D
7 ~$ ?+ }) x \6 X公仔箱論壇砂糖……20gwww2.tvboxnow.com+ Z# Y0 ~! u8 J# H
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鹽……20g* n# `& n# l6 @+ y: R8 f0 r
0 g+ j: t5 A! rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……20gtvb now,tvbnow,bttvb1 U' ~8 o2 s% m
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上湯……300ml
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- W8 w0 c k) P" L! M `www2.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 x# }* e& Q: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' y! Y( Z" N' x
（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用 D! ]6 w! W& i+ r! G
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身
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（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可www2.tvboxnow.com4 \& R" ]$ p" P. J
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■過冷河更彈牙
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) d. r2 O) A' P6 `公仔箱論壇仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 O- c; H" q u4 b' m
0 o' k! C2 R" E' H" N) `. ewww2.tvboxnow.com輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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& x3 i1 z( s# y3 cwww2.tvboxnow.com營養分析：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 }6 ?* k! r0 l" g! Y' l
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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3 X% g' x$ ]+ {4 B# x‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g2 ^) \: d6 |+ K( ?7 l
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇5 ^6 c9 T: L3 U E
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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