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; t4 Y2 a( V2 O, `- f) z2 Z5 |豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! L) e+ @4 a( B
8 a5 ^, r# y; a3 }公仔箱論壇即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。; V2 {; C% I& @. [& X- ^% Q9 | k' n# W$ [
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營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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■低脂栗子燜豬手3 q2 g5 v c8 m/ ]- W
6 Z2 a- P/ _. Z! J5 Y& {7 R& twww2.tvboxnow.com材料：) Z+ ?6 Y2 J3 A1 R9 E( C( U7 m0 X0 `
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& c6 i* b! q- w/ M" ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300gwww2.tvboxnow.com9 @) O2 e2 {% v
9 ?4 b. [$ {$ b# V* ~$ w# t$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮栗子……100gtvb now,tvbnow,bttvb5 E2 T I/ p. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 [5 ^( Z0 \
紅蘿蔔……80g2 w/ B' K: [; D7 c- a) O! {1 l9 I. `
. E% t7 q8 b8 ?0 X; j5 ` M4 g調味料：紹興酒……20ml公仔箱論壇' k2 V" V5 @/ v- Q0 Y
: k9 [( h& C- K# Bwww2.tvboxnow.com蠔油……50g
6 s8 a* o; j( v3 D2 ]! q6 M& Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 b' B! n" S+ G- Z( Y0 `9 I
老抽……20ml
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砂糖……20g
+ G2 J) w. p2 [0 e1 W5 w! zwww2.tvboxnow.com) v2 ]" P. A( o
鹽……20g
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( u" @, L/ O0 {; V* }6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……20g/ H% U1 T* }# a! v' O' E0 y7 K8 x
( _, G! A3 u m" w. r: ntvb now,tvbnow,bttvb上湯……300ml
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7 `( N/ z5 f7 V/ j* S公仔箱論壇做法﹕" y1 j( f+ z% k* w1 Y' S4 u
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; z5 g; M- \( O. M2 U
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身tvb now,tvbnow,bttvb$ u- {% f& G9 r7 y# o- F% @6 ]
4 P! ?' c7 A3 j* r3 ], u0 Q公仔箱論壇（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可/ i/ |: c% b/ k7 J0 X* y1 J
3 Q% w# G! o* ?9 q■過冷河更彈牙公仔箱論壇! ?8 ?1 Z, S; N) z$ i+ a
- d! R7 i4 p- r0 W- r6 B9 c0 k: Q- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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8 _/ {$ h3 B& J+ @7 c. F# ctvb now,tvbnow,bttvb營養分析：tvb now,tvbnow,bttvb/ F. m% t& B( t
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g
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2 ~, F2 R: [/ S2 W( f‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g公仔箱論壇) @9 g2 [, `1 b1 {( e6 g+ k; k
, r1 R4 k, K- t0 d7 w公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明' Y! p" `' D: Z! ^& x
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文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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