冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
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9 L1 y0 m' \- `( [; O9 Etvb now,tvbnow,bttvb麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚" ?4 \$ x. q; u7 Q; k6 X% ]9 b
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彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。8 r- L6 b' d# `+ l0 R) R/ L) ?
+ U1 N( s- R5 s Z X而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。/ C: |/ j5 u0 w3 w2 F
: G2 q4 \7 M7 O9 x6 N0 B公仔箱論壇虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞; o& [0 r$ y' U9 A- j
+ k* X2 c( j5 btvb now,tvbnow,bttvb不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# m: O; S1 v- v
+ q% r) v9 H& M) lwww2.tvboxnow.com董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。www2.tvboxnow.com0 j, ~/ J3 ^6 |- Q" S
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此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。
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2 x) ]: R. t" z3 L1 L& N* G公仔箱論壇另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。
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改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧
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) K& J6 W* d) C1 S; Q3 ^tvb now,tvbnow,bttvb若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。公仔箱論壇2 D0 }1 r! ^$ B% B' d3 ^1 V% ]
5 O' @3 G/ e) a# w公仔箱論壇【養顏香菇麻油雞湯】www2.tvboxnow.com9 O6 L" H0 h6 j1 |/ S
" d4 d. x! W9 ?3 p9 C● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。4 n, j; X; Z) l! j4 c
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2 M9 Q/ U3 Q; E- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z, r! @+ P4 ?& N
( o8 B5 U# A& p3 ?! a5 v1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~; h1 C) A+ a' x6 ]) w. ~% V
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H8 p0 s, u+ |8 Z% `www2.tvboxnow.com2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。" ~8 d$ R) j- K7 Q6 w5 \/ n# z
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3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。公仔箱論壇$ ?& Y$ {2 V7 D% B6 Z! I0 J Z
3 M5 d9 V; g! X2 L( y0 a t3 c4 Q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 C; t% K; l1 w, x3 z
0 k$ G c( o4 S' T& y8 o- r8 otvb now,tvbnow,bttvb● 備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- z* t/ z0 ~- D$ L( n
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1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。
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2. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。
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4 W' [2 L9 c$ U o h- o: u1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
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