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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb, \7 j* _0 f+ K+ p+ O
: p! u, m. g! Q8 i( c# C材料（2人份）﹕
3 W- w0 q% ?( c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 X$ }: ?! M) j; d
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9 ]0 q( L: m4 d9 H# }. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉薄片……150克
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9 u' B4 U/ r; atvb now,tvbnow,bttvb洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb) o$ N/ |2 g# R+ P& b( n( f8 a
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鮮冬菇……2隻
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9 K$ A4 a) m# [ y( M' o+ n9 F香米……大半碗
! k$ k6 E X$ Q& [& S5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 Y8 ~! o/ K) k5 J
醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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8 F& x$ Y) L( u$ \; C2 E; q麻油……少許公仔箱論壇0 O" V1 P' U+ @9 r1 I, b! s
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汁料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! ~! W A- L7 \& e9 V) H7 i
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日本清酒……2湯匙
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) X, Z' l, Y4 v" X" H, i! A6 m- U壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇 n3 n8 b) w( p! [8 S- {
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水……半碗* n1 I& s8 S2 C* M8 g
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醃料﹕www2.tvboxnow.com& W$ @; w" C5 n. \9 A
4 j+ z3 z+ p. m) {' b7 a$ G0 Lwww2.tvboxnow.com生抽……1.5茶匙
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( s. L8 C0 i2 @0 G5 y8 B公仔箱論壇生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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) b& F) @1 A( Z: @! W" f公仔箱論壇製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb, l3 N7 G( H5 J, e+ |" a
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb% \! C/ j7 L/ Y C4 H6 n
. s" L" j, l N Swww2.tvboxnow.com3. 牛肉加醃料拌勻，備用) c& C6 x/ J$ w; G( @# _; `5 C
* d0 M: }& K, O: Z4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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# w. h' J4 k5 \, u& z( {公仔箱論壇5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& \6 O6 l" o% B
- B! Z% e7 n. f, z/ P& J公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾0 G3 _) z5 u+ q" v6 Z( C
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
+ s G/ c' [5 M/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F# \" E# a7 v( J8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇. h) g/ y7 y% } Z- [' g( G
+ v. H7 T( Y- U% F- }9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析
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& \; l4 L; L; r; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
0 V1 L7 v# R7 z3 G7 t' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 G" o$ I3 Q3 Q3 E; n
坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u Z2 T% v& o! Y
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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% k9 C; o) R& y% k( Ptvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪www2.tvboxnow.com2 j6 \ Q4 s Y
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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