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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。公仔箱論壇5 q- p; M' T# @
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 ]: D+ t8 W5 Y- x
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牛肉薄片……150克公仔箱論壇* s o; z1 ]* a, u; I% o7 E& t$ O
. d* V/ x# @4 f/ W7 H洋……半個
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" ~, _7 Q& A. S3 w9 Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻
5 o( u, L/ J: Y3 u: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P j/ ?2 S5 Q5 L0 B1 h1 s' V2 A
香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% S. w9 N. `% x/ p
$ l: f" d1 o/ Itvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條
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" \; h1 L) E4 l6 i; f* Owww2.tvboxnow.com紫菜絲……適量tvb now,tvbnow,bttvb% u1 j2 `9 A9 R$ _; ~4 {
: \& P0 f3 w% t/ g1 [; V麻油……少許
. Z- i/ q$ N4 ~( ?+ B3 H# Vtvb now,tvbnow,bttvb
. q+ f, x: \, \0 ~公仔箱論壇汁料﹕
; G: O. ?; x" x公仔箱論壇4 k' v5 g, U% b: ~! B% o8 {( S/ N
日本清酒……2湯匙
" J- {: F2 G# T \- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H* w4 B0 Y! c0 R/ u- G, x壽喜燒汁……1/3碗
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3 g: O9 ~2 [- O7 Z3 D) S `- Gtvb now,tvbnow,bttvb水……半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 k0 z7 F! I+ V! o0 k# i
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醃料﹕
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生抽……1.5茶匙9 ]- n W0 O/ {, Q& z# Z$ J/ {& E
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生粉……1茶匙
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; J2 i% F# N0 l+ V0 p9 fwww2.tvboxnow.com胡椒粉……少許公仔箱論壇# x. B8 F8 U+ j5 `( O1 L( ]: z
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用www2.tvboxnow.com* e* g2 l: ^0 m( E: v, V: Z3 i6 U
* o( y6 b, I. {) y3 ]: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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% d' Q, s9 z* C4 x7 Q4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |' N! A$ E Z" }% I6 S) B( M& v/ K
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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; J4 u; t1 \* J2 p- b4 W! Zwww2.tvboxnow.com7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
% R- U, l A& P: C- L* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ ~. v5 L2 b6 c1 m" Q
8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& k" Q6 {% ^7 S. b- J- a
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■營養分析
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( H: k# Z; B9 atvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
' p: v( I) V Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 Y( z8 H9 s7 i6 L5 ?+ P
坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g3 G% `! r2 W; E: S0 Z7 K4 Y
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■營養師貼士公仔箱論壇9 H6 } h% x) }# V- d4 D6 B t. }7 Z. R, j
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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* L* \0 \$ j0 l# f2 swww2.tvboxnow.com文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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