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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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1 \4 t% a$ U, v; c0 o* D1 H" T公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯
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% X# |& _( V5 R) t6 O) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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: a4 m& n( A' A" r4 g8 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋……半個
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: s- R3 n) B7 n" f1 L; Jwww2.tvboxnow.com鮮冬菇……2隻
' M4 G6 t# v5 }6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ x2 W1 c: _+ T0 M, B
香米……大半碗www2.tvboxnow.com5 ~! @+ n$ s2 J4 h( R2 E
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醃牛蒡……2條
9 T4 F) G& G) R' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t) C5 r" }7 G& m2 d紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 _3 X/ g! Z* U" r! }- U$ d" S
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麻油……少許
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汁料﹕+ G1 o% [6 T# [* {! a7 M( M, X
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日本清酒……2湯匙, }/ i. g8 Z, k, V3 c
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壽喜燒汁……1/3碗
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6 {) H5 ?* v3 g$ q6 S* stvb now,tvbnow,bttvb水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb' l1 x+ v) j/ R$ Q5 e$ R, S
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醃料﹕
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5 g/ a' R: L4 G5 F8 Mwww2.tvboxnow.com生抽……1.5茶匙www2.tvboxnow.com3 Y% l9 J: D% n6 F
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生粉……1茶匙公仔箱論壇0 H, b% C0 o N# i& U S4 r3 [
5 `# @7 z6 r) d. Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉……少許( P, j2 E( S: z$ \ x0 h! Q# u j4 s6 J. n
' L+ Y) W7 X. H6 R, |1 t% @公仔箱論壇製作﹕www2.tvboxnow.com2 u) T0 n* W$ W( _+ J, ], z y \
) o G' G% ^9 X5 {1. 香米浸水半小時，備用公仔箱論壇 B' T$ c) M9 ]* W
( ^; I% _/ x4 V2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇0 N+ X) j2 X5 h0 D ~; |
1 `/ f9 A, o: B- S( s8 G7 s. Pwww2.tvboxnow.com3. 牛肉加醃料拌勻，備用www2.tvboxnow.com/ h7 k* o( n; Y
! F7 q* t& m' A" f1 ewww2.tvboxnow.com4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用2 e* V8 X# F) I7 M# W7 r, K% l
, S# K* g2 [$ w: n/ \: F2 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb) p$ k9 l& Q c$ p h
: z: C! o7 c+ @ Q: C. z _/ b9 xtvb now,tvbnow,bttvb8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb& z! n3 L4 P6 z# l3 P
- B: l' R$ ]0 I3 ~1 t$ t公仔箱論壇■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb+ X5 G# b, Q: m9 k
9 e5 a7 g$ w0 P% K0 U4 W, z1 u) X0 Utvb now,tvbnow,bttvb自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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& v0 I6 {' ~4 I! H! z9 Y4 @www2.tvboxnow.com■營養師貼士$ Q+ }! ?+ M% w$ E- @
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。9 m6 U( n% e' ]% F H" M
& R& _- V, j. ?4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明www2.tvboxnow.com; X) z* p- \) d3 i8 u: M( E/ ?
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb# s3 p7 {. B( M2 R3 G& m
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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