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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯www2.tvboxnow.com0 \: Y4 }" ]* }! _/ q) X
" ]" O' E" \% g9 s) ~5 n. R7 v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）﹕4 d* {3 O4 r& E! x( m' G
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牛肉薄片……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ `) ~3 J' k3 Z) U8 ^! A
, M; R& e/ }+ Z2 x6 twww2.tvboxnow.com洋……半個公仔箱論壇" l9 g0 ~' }% M0 [
/ ~# }- C: z8 Y8 Y3 l8 Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮冬菇……2隻公仔箱論壇$ `& Y/ ~6 ~# R9 @" s- Z
1 s* ~- V& w1 S. \: p# q+ O8 c香米……大半碗www2.tvboxnow.com' c E' I3 i! l4 e
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醃牛蒡……2條2 Z7 n) e5 B3 N1 _
4 I! G. S5 {9 \& m: m) xwww2.tvboxnow.com紫菜絲……適量www2.tvboxnow.com' b* i5 I) c8 j* r+ e
/ j9 }4 b8 l$ }* @- nwww2.tvboxnow.com麻油……少許
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0 K) ^) d% A5 ~) U1 V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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, C9 m) g7 C' x3 J壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗/ J! [( R* `% p# i8 ~/ u' L
9 v2 N! v$ I+ d# G$ W醃料﹕
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4 M1 r/ s% ~) U& z8 {7 ~, ]/ Y+ l6 ~公仔箱論壇生抽……1.5茶匙
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生粉……1茶匙8 p$ g, U; T: Q
" [8 Q# A* c6 l) Z5 J" P. W胡椒粉……少許
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% i. O$ j4 R5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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& W: y: h) {$ U; ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用
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; \: h2 C, N4 ^6 B: c2 L. ~# Bwww2.tvboxnow.com2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
# r: V3 s# `* D4 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 J5 }( Y3 _% d
3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb) \+ [0 O( t8 V V. E7 {
: U6 z# r$ `! X0 J: T& b4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用tvb now,tvbnow,bttvb6 m) i# `; r, v! z) V/ I0 h! }/ k
8 p/ X1 B7 X% H) W' t- n1 |% C% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
6 C% P0 J" W' m0 z$ p' C. b' H& u. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i# @( }8 k! }8 _& awww2.tvboxnow.com6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb" V0 B4 b7 e9 |
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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9 ?% m: G8 J6 ^( b4 Z* @9 r! C# D公仔箱論壇8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成9 O% S$ p: y6 y: ~2 N u3 r5 j; F
& l1 x/ Z, |* Q■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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: i9 A" [+ Y) a+ t0 S4 A6 f/ Y公仔箱論壇坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士$ ^; T$ W& J0 S/ \+ L
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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) S/ p2 Y# U7 fwww2.tvboxnow.com文﹕曾明www2.tvboxnow.com- o" A. \" }+ Q$ g# J. l( U
6 x {6 b% w; e [食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb" z) X# H+ [1 d* W$ o. I% i1 c
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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