( v! O' b# c& {5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' U3 {8 q# r! T4 G$ f
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一眾親友到小菜館晚膳，點了多個色、香、味俱全的小菜，當中猶以惹味兼屬「拌飯良伴」的魚香茄子最為搶手。囡囡嘗過後念念不忘，時常嚷要吃，但想到那煲「油浸茄子」，實在令我卻步。為了滿足她的小小願望，我決定改良食譜兼提升賣相，在家自製「焗釀茄扇」。www2.tvboxnow.com/ ^$ A) G- I9 Q$ `$ `- `
8 P0 `5 I1 d+ }& o* T! c8 @★焗釀茄扇
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# @5 L* Q @0 Y" Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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: v3 R0 B+ O/ _6 O% S6 n/ T/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子……1隻（中至細隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% W. I. S6 Y# f
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攪碎瘦肉……2
: a% J5 _% l" e) M; p+ t2 {www2.tvboxnow.com. w9 P# S8 j* W7 y7 x4 y
芫荽……1棵（切碎）
5 v# ^0 _& f9 j3 S3 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 {0 Y3 w5 D [3 t0 Y, f7 A0 P
薑……1片（切碎）
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5 B: z4 g* l. F+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜……1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb& F: n3 h/ L* Y9 _
公仔箱論壇& T" @% A& `1 `4 u+ ?4 E! `0 {) a1 s
豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb* K; M$ ~0 j/ D, D* `/ P
# {: k& X1 i$ U8 U. u/ p麻油……1茶匙
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胡椒……小量www2.tvboxnow.com) `* V9 E) D- V9 O9 q
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魚露……1茶匙
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6 Y: e6 D* E; F7 e8 Z+ b+ b% D公仔箱論壇中國黑醋……半茶匙
* Y. i9 p/ Y0 E% ?3 u2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i5 R9 P5 R, {* t( I- U糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ o/ k/ w+ d% i; @8 H" F
: Y! `& D* ^$ C1 Z9 h公仔箱論壇老抽……1至1.5湯匙公仔箱論壇/ z# A, g" p" B( X) ?
: N2 t# Z( z7 t$ ptvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1茶匙
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水……3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 R9 g0 E% E f, b2 K& O6 m
/ L& d6 i! X P7 q/ e' Q6 |- m9 a製作方法：& b, I! l; T; W5 S5 r! j
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1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 J: n/ H' I/ z( |' }' d
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b: Q) o5 a$ Q; k
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃1 S4 u+ L7 P4 a O j) m
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4. 焗爐預熱200度www2.tvboxnow.com/ `& \- c. W1 c* _" w
! w9 C9 t) x: t2 g5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 Z: v# n" g. i. I) K% H" g/ M, v
( \0 H- ]# r5 h5 D$ i0 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' O/ s. W, `2 j6 v/ t
! v6 l! h+ G2 N) O, f' J& u' Hwww2.tvboxnow.com營養分析：& P- O, n I# v" s% [& A& {
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自家製焗釀茄扇……脂肪11.5g
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! `% O7 ]# r2 H& X2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間魚香茄子……脂肪74.5g6 e. D4 z, k0 ]8 j6 W
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坊間的魚香茄子，將茄子先炸後燜，又炒香肉碎兼有鹹魚吊味，自然惹味開胃，但當中暗藏高脂高卡陷阱。一煲約598克的魚香茄子，熱量便有過千kcal，脂肪更高達74.5克；而自家製的焗釀茄扇，熱量只有310至330kcal，脂肪11.5克，健康得來又不減美味，實在是魚香茄子的輕怡版。
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8 ^+ k8 a! k9 x E& l- M公仔箱論壇■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e. @5 M$ E# P, Z4 a, o
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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0 l* Z9 Z. r8 h; w6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-19 10:46 AM
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