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+ G* m7 I S% N2 R p營養師點評
7 S' s& `! N' b/ ~" a5 e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% G$ W/ Y- R" v4 R) j& L, [8 D
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇% i) J1 N9 ]8 X6 Z2 r) d" x
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■蘑菇
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5 C* s! L: R0 }% E/ |" g8 Wtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。6 z* J2 Y% v, _1 o' d
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb |8 A, ^3 \4 @6 [+ { Y
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙
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; [* B. q$ m( V5 j# Y% |( c9 O公仔箱論壇洋……1個（切碎）% z* x4 B: b L; q1 Z. x) K) B* z( D
C j- \* q$ j+ _+ Y' E) J) N. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）www2.tvboxnow.com2 \$ U2 t6 o# r! {. w- J2 @
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蒜蓉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, i! b3 s/ b
) c+ m; q, r! X0 M& f) w' iwww2.tvboxnow.com百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇! g. ^& {1 D/ ]) P0 P% e$ h
: f! {7 F/ @7 Twww2.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）
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5 G+ O, b. @$ q1 q+ Btvb now,tvbnow,bttvb低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 s; G' t* o! n9 S' ?
: h, a/ p$ E7 {8 y7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升$ K. L8 h4 {1 Y# [
4 n+ h. Q- g! d7 s+ }鹽及黑胡椒……適量! |1 {2 M2 }3 H8 r2 c
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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. V5 @" J' v' l& s; b（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 y- S& B4 M6 d" _ h* h% N
: w' C, Y% ~2 O" N5 D! {" }www2.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火/ p \4 N- h7 M8 k, C" I3 A1 u r' z
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 w. G `' x0 X% J
7 n8 _0 \7 c# i9 N公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇: `) n7 u ]* |9 N. {+ P
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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( W" w8 B! h. o% r% d& R4 btvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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! b8 o; ?" A2 u( ^文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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