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' i# n5 s* E0 u9 G7 y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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# a2 k/ T* B) [: k; Etvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯
: C q3 B& x5 Z4 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- Y- f4 i0 K' j" ~
食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。www2.tvboxnow.com# a! r W, n) {/ e
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材料（4人分量）：* x! m$ b$ m5 F) k6 C8 n4 i9 u
% J2 V' q8 v9 {) O# bwww2.tvboxnow.com麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙www2.tvboxnow.com! G @# Y! h d" n7 o$ s( ^
`* A; r2 \' x' Z/ Z* ?5 k8 [7 z A- V洋……1個（切碎）
# |4 Z+ g3 [5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u/ k7 z/ ~% I+ ywww2.tvboxnow.com蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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1 R* I9 A. a+ X- t9 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙www2.tvboxnow.com/ _. I3 v6 q! _; J
5 H. b; l2 a. G, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb- k, @4 |% u/ J9 w. Z/ l- E
- ^1 }& o8 C9 [% _, \ \' ]www2.tvboxnow.com上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb: a ~7 S2 S2 n0 ^6 X
3 n+ f9 Y; [! R# {& S7 ~低脂奶……250毫升（約1杯）
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% R ~- p* P9 J& l4 j" u, ]4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪利酒……50毫升3 m7 F: s6 H1 X2 A
# W, `! {5 P3 k" t; L! a, l# V鹽及黑胡椒……適量公仔箱論壇* W. `$ A7 a9 Q, b, ^9 l8 W o
7 S4 n3 Z* Z8 m" r+ A! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb: ?# I- n& I' L3 I, Z
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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9 {6 v' T. \2 V/ s; [, H（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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% ]* d5 y" Y& H; e4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 v: F, w+ b0 m
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% x5 ?1 u" `4 ^ r+ V; U0 R% h
- B% K. A; ], Zwww2.tvboxnow.com（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g公仔箱論壇% D1 t0 E" A! [
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g* r( \! r7 _1 Z; _2 x
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪www2.tvboxnow.com! ]) g7 A9 e/ ]5 H/ Z
% ^+ U0 ]/ y) r文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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