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1 T, w+ X3 @7 Ftvb now,tvbnow,bttvb營養師點評7 D4 o, s* o" J1 z/ N5 t; \
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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* `$ s4 e ?2 |3 w+ ztvb now,tvbnow,bttvb特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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4 G$ |' M7 a- L% N! g, A, Y9 T食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。公仔箱論壇5 @0 ]$ b, l9 j: I: O' o+ m
( U2 |5 z; ]2 {7 F' V Ywww2.tvboxnow.com材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O! V! v) E- J5 x1 z/ E
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f. H' a6 d* p. W8 K I' f% M" P2 [: v
9 @0 j4 w! f9 y0 N( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）www2.tvboxnow.com- O, p/ ~7 Z% q+ P6 T* f0 D
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）+ r2 Z0 F6 _; d& F4 Q x8 q9 ` T
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上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）www2.tvboxnow.com; W u( P z5 I' n# Q
- `( `% {% P( U0 {% t1 u公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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5 K( x/ P( Z& F4 i% {tvb now,tvbnow,bttvb鹽及黑胡椒……適量
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; O C; ]+ Z- Z. _! j# J1 wwww2.tvboxnow.com做法﹕
! z# [7 O8 _ w% f- ^! I8 f$ x4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b1 ^, A; a' ^1 H% z3 G$ Vwww2.tvboxnow.com（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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; ~9 U8 j8 h' w! ?' @ f7 P9 r/ @tvb now,tvbnow,bttvb（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘3 X1 C; ~0 E3 f: \
* ^1 A8 _/ P$ E( i. D! Mwww2.tvboxnow.com（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火" V* b+ O0 R. ^% M! y$ e) a) ~
0 T K" m0 Z7 K! t: p# E$ k3 _（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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W" O% E; y9 y2 O4 d. A3 S" |（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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3 f0 A5 i" y7 m/ h& z9 e公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成3 n: J- l: k, a+ R6 h
' w+ g6 m2 v7 W營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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% y3 o1 A; o6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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