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營養師點評
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8 _8 \# \( M. u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。1 F7 O7 P7 {2 {. Q, m6 }
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。公仔箱論壇" |& D9 I8 i1 f, T
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■低脂蘑菇湯
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4 V7 a6 G4 u, C( ]+ O: @www2.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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6 P( A# L H7 {- Z+ y9 d牛油……1茶匙2 Z) n6 k) e' x( W; p: K, i
; H* v$ P, n3 e" Z; _tvb now,tvbnow,bttvb洋……1個（切碎）4 \3 K4 n/ Z) j! V" ?8 ]* G4 Q
, O6 M1 D" c1 v5 w7 ?公仔箱論壇蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇' d* `0 Q+ r: X* J5 p, o N6 ~
9 X+ h8 k* W& Y3 {. R% h# ewww2.tvboxnow.com百里香……1茶匙（切碎）公仔箱論壇$ i! e/ ~! z+ F+ ~( R! o' E; Z! d5 z
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇& Z* \. Q$ H) ^; q9 ]
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低脂奶……250毫升（約1杯）
6 f8 Q8 [# ^3 }0 R8 Z公仔箱論壇. z) W- |# m+ E, l7 ?# N
雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 v0 Z/ y5 @9 o1 b6 ]# K, t1 v% T
" M7 R- ^, R% F（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘www2.tvboxnow.com: L" ?7 N# W5 t1 e
: r4 m* K' A# |公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻* j! O; w8 s% A* d( N* T5 _: p
( C/ W' `' S. e; O( N公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成www2.tvboxnow.com: B& F. ~% z8 f3 I8 v9 M
3 t6 K8 V4 y# u5 a7 d6 cwww2.tvboxnow.com營養比併（一人份）：% { A% X1 o! o8 Z( x4 S9 H
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ p! A, y9 r( Y' e5 S
1 S$ t8 x# J5 e, I4 \tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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