煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖公仔箱論壇0 i4 Q+ Z. k# [- n
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營養師點評+ L7 T& B* K$ |5 f; {8 E
& e* Y" P1 T- Y2 j9 ?9 F芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。www2.tvboxnow.com6 W9 ?* b4 g2 F/ q; \; X
1 f, r8 _, |* c8 \! l) p4 N7 ?公仔箱論壇■芋頭- ^. E4 V2 T) ~. J; y' d& M4 V
) x% h# a! u: I$ w1 [/ ]' z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" o K/ u/ T+ A* U0 K
/ Y" H! s; ?+ A公仔箱論壇特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。tvb now,tvbnow,bttvb! G6 P, N2 R T1 ]0 l. p M) f, r
v7 O# k# T( L6 l( [■低脂南乳芋頭燜雞tvb now,tvbnow,bttvb; P2 Z# w( V; ?4 X. f7 t
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ ^' t1 q/ X- o( [3 S. A
G4 i. q- S1 R2 T0 | pwww2.tvboxnow.com材料（4人分量）：
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! X" b4 }4 }/ J8 o" k. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去皮雞全髀……2隻
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& J9 e5 y* e# w2 i) |8 P細芋頭……1個tvb now,tvbnow,bttvb: {# F$ `1 p+ b7 Z9 X: m( P7 ~
# c0 A* ?7 o2 _4 d' _% mtvb now,tvbnow,bttvb紅頭……4粒（一開二）
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薑……2片
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) f0 B- h' J& z3 A! v7 lwww2.tvboxnow.com香芹……3條（切段）
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8 f5 e; x* j( N( a7 }' a7 s) ~0 y公仔箱論壇油……2茶匙公仔箱論壇3 s5 L! \% H# w: [' U+ h
6 V& H! I9 ~7 y* m醃料： m" d/ Q+ A- n% D" Z% T7 A. @+ A
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紹興酒/花雕……2湯匙
7 i6 j8 I7 S" z. V, @3 C' x8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `1 m4 u6 B( e0 v. O# r1 K* ?* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油……1湯匙
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& Z. P# \% s8 l9 v9 t& \調味料：www2.tvboxnow.com4 L1 ?8 N! B" M9 o" b ^
1 D% f# v/ ]: [* O9 Wwww2.tvboxnow.com南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙
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糖……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" I4 p, F, [5 G" c% a
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做法﹕
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, N& t) ]1 i; ~% K! b（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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1 Q& x# c4 T4 V# Q* ]6 Q6 t% S（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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, ~3 b( e+ v! A" `: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘www2.tvboxnow.com% l9 a' N8 |" A8 N! g& a( V
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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% e$ z' e, _1 n9 d' I1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火焗入味不太爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 `- f H( a
* }) l) d( D1 O9 P$ S7 l7 @) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇* l- J9 e" T3 S# }9 J$ a9 `6 H
) ` g2 d4 x Gwww2.tvboxnow.com‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g8 M- W/ B0 E3 n B p
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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, a: H/ _8 e% `3 r0 @# ytvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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0 [1 ?& b5 S& w) N4 zwww2.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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