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8 J% {: c0 |$ ~/ Q, |5 Twww2.tvboxnow.com營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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% e- q6 R$ B1 [" Y1 z: x& w坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。9 M/ Y' n8 M4 Q5 Z! ]2 ~( X0 Q
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【蠔】www2.tvboxnow.com1 T8 F' Q; N8 p6 m9 v
5 K6 @8 N, g& o" o+ N8 |$ j別稱：牡蠣，蚵仔$ B3 A: j8 R8 c) W
; W. z4 F# s g8 k8 ^公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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: [! t* x$ _) t2 J4 v公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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/ n) H% F4 F1 U4 n" C' h0 p0 Q/ a- awww2.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
n. P/ K' n2 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. p, d' a+ v2 i& Y8 \" ?
材料：
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2 | O, M- B% ~0 b' p9 Z0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 [# S/ d. d8 A% |9 y
& B, L8 T! E0 p* H2 A* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e& t* ~# E7 \公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' L- z( L/ ]1 u1 E2 _8 t8 \
急凍生蠔……10隻
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- ^& v3 n2 v( H5 U! w3 }% Qtvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 l" H. @7 `6 g1 J' I/ y
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牛油……10克www2.tvboxnow.com4 |) F8 b; S1 L7 ~2 h( k
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洋（切粒）……1/4個
! l7 ]& \. }" ]1 W) V8 j: S0 Z" u公仔箱論壇公仔箱論壇' |# O1 B3 ]$ U! k" X _! j
胡椒……少許$ O1 P+ l8 e3 j5 @1 o1 a
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克
$ H( ], w1 g/ ]3 bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 S, s: {7 N5 c1 i8 G- y2 v. h9 Y* X5 e; [
蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個: U) @/ e5 T& h5 D4 q7 C- {
6 A. ]) w! x9 O8 n) J; O& ?tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
& M# X; n' D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P1 U J6 X( e/ \ N& Swww2.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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. \' W6 U0 w! U$ vtvb now,tvbnow,bttvb（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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$ c$ ]+ x0 Y( O# ^) o1 c公仔箱論壇（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb! u) e; T c" v# K3 v
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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$ W/ |) |/ P. w* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成& J% W. i; I4 o6 H F/ [6 N
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營養比併（一人份）：
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, J& r$ c) n+ [8 U( v. S. S‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
2 u% v: h0 _; y8 d1 uwww2.tvboxnow.com
2 m* Y$ H C; A8 S) p6 k: V* ^tvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- p7 y- A+ k+ I7 B
- h% B( I$ D, a/ `tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明! n0 |0 q, K- V1 Y7 M- F
2 l$ l# v. ?$ Y6 h3 d0 v文：曾明公仔箱論壇# U% V: ~, |# j! T: ]# @
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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