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1 A1 W7 t( y& V; X營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。( p' a% l0 L5 M5 L8 e4 I5 u$ a
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。www2.tvboxnow.com3 O: u! ] u% ^
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ k! B6 p9 r- W4 ^* U* d
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別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ l4 d; w0 L! Y" Y9 F4 A
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。) ^6 S& q5 W8 f4 m4 ?, s9 R
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb3 M! x7 a7 ~7 O& ^1 E
2 n% Q# }. X7 Awww2.tvboxnow.com材料：
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 J! i9 b5 H+ Q+ P: y N$ Z
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb0 {+ j4 u. U- X2 x7 W
. `. x0 O( T, ewww2.tvboxnow.com胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ K3 P% g2 M0 [% r1 \7 R. \
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雞粉……1.5茶匙www2.tvboxnow.com, ]9 _- d; ?2 m
; {. a, p$ k, b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂蛋黃醬……125克: f0 T) ?; R- P5 b* V
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6 g6 q( j4 S6 C& P* etvb now,tvbnow,bttvb洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) I! }0 T- g7 K. w
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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6 E0 |! C; L# E9 S' m$ m* c) ~公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料" Z) k Z! R) \: ]- b
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成+ u* J5 b, f; S0 G6 t. s" N( a
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營養比併（一人份）：6 P8 A; k0 h) R( S* M
! I8 m; o" y. k: `9 U+ F# b5 Z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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o% g3 G/ G, f6 c+ C‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g4 p$ e& p) q' R7 ?: O' Z% [
0 E! g$ [, s. A! L3 g7 @% Dwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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