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" X M+ o/ I) ttvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb, j$ R$ r7 z7 {" ]# f) P2 P* P
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。公仔箱論壇# {1 H5 D8 c7 z3 y O$ }" {. M8 t5 H
3 M) \7 C# L& X: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：9 W, p! x, p1 K: R
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) r/ I4 v1 `2 M' }* R T6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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1 d5 E3 `" t5 j, ^& s) Z1 f, R7 u( @www2.tvboxnow.com牛油……10克
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. }9 e" A1 D" j5 {6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋（切粒）……1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: O/ i' J6 o
: I; @: @6 x; N# E6 P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙% s2 g4 A; w) ~0 E
* t0 n4 |$ S3 B2 X( x公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb, A" W! s- @1 B$ Z2 x
+ x8 g2 Z5 Q0 m; q1 i% h洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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" K, }1 B, G4 E' w4 [ d+ hwww2.tvboxnow.com做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. r% m( e1 y Q1 ~
+ ~# l! k5 ]) f% v# l3 g+ l+ E# k（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用4 t3 U* C+ r" n; W
3 W7 O4 h% _# h! l' ^8 v9 x（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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0 F6 n2 g0 w+ H+ F; Y* rtvb now,tvbnow,bttvb（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料公仔箱論壇' i" V' `" V" W5 d7 J o s
7 d, R# u# S3 ], L/ owww2.tvboxnow.com（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 [# J8 H# x9 [4 L5 _9 B
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營養比併（一人份）：
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1 N8 \; P. g4 A3 x V! B. G& q公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 Z. ^ |6 k" G, ~
0 O7 v( Z* o }4 y5 M$ G9 }www2.tvboxnow.com‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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, K2 p" p6 r1 R- |5 g# J& U& C( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇2 E/ {/ h" J" l/ u: h+ c0 G- k
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文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L. `( F1 U7 \7 O4 N* f
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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