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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ G2 Q0 ?! h
; I: X- p: r8 O8 m2 v公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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; s1 A6 X/ {7 Z' u0 z& c, B【蠔】www2.tvboxnow.com8 C. T V5 y2 ~4 C' O0 O: i5 h
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別稱：牡蠣，蚵仔% W# `6 n* T; S) p# ~
4 i7 u3 y0 D* e' Ntvb now,tvbnow,bttvb特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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' {, A9 e, i& P9 b! x7 Z! Qwww2.tvboxnow.com■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料： i) I. Y8 N1 q, e
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ B4 }9 s& h8 g( b6 J+ l5 J5 M
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牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 H" n% G. e( |; B( u) D
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胡椒……少許
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# E* G# t: Z- ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙
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; u; s L, B0 O6 D, r2 \2 a1 A2 U低脂蛋黃醬……125克www2.tvboxnow.com9 g; T7 Y$ {# Q
5 B( F5 P$ |; q% Z- U; c! A% ]蛋黃……1個www2.tvboxnow.com/ y+ P" ^% W9 D8 O( f" D
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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& @- W- c! y3 B% pwww2.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
0 L6 X4 ~7 L. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @; h. A" P/ e8 J9 u( d' \（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料3 {2 s( a( Q( z9 _3 z& O
8 u" {/ w5 u( Etvb now,tvbnow,bttvb（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇9 ?+ A& Z3 Z; x/ c' c: {
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營養比併（一人份）： V" L* s8 J* ^/ I1 K; W+ {+ e
; o! w5 }- B) F+ Ntvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gwww2.tvboxnow.com! W$ Z5 q6 d$ v: T: Q
9 S! y# @4 o8 [6 [www2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明! H9 y" M5 S1 g# f
G8 H% b$ u7 M! L9 w* c8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明* S( u* E% y) Y/ o
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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