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, Q- T1 z' c+ F* \; a【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb' y5 |: T( @) t
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）! L% @/ P+ |1 t5 V2 r
咸蛋黄 6个tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 ^. _+ b) N' [: t6 @8 C
乾葱末 少许公仔箱論壇+ W- ^& ^- s! c z* t
脆浆粉 少许
# v( e( P2 J* K6 C1 m- J" Awww2.tvboxnow.com蛋白、盐皆少许tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 [3 t2 L/ _* {& a8 n% y0 N4 ]
【做法】：
+ I# @7 H+ B' C R8 O1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。tvb now,tvbnow,bttvb, P' y* A/ p* R( `* Q
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 A, S" w6 W7 G. o' U; e
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
# F7 {1 ^5 t* h; Y* x' m4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' ~) O6 c8 o5 C$ B$ c
【其他】：www2.tvboxnow.com& K$ M" @, X9 \. ~7 p: D3 @0 n
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。7 H2 N) t' Q- D4 B. p: _$ w7 l
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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