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【材料】：" U2 d, Y4 S5 I- t! b$ y& ^( M
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）
8 w3 t7 h) m4 o3 V5 U2 R( i公仔箱論壇咸蛋黄 6个tvb now,tvbnow,bttvb: Y* H: k5 C; q4 ^% ~0 ^! \
乾葱末 少许
" `6 O# \- V( W! ~, Ctvb now,tvbnow,bttvb脆浆粉 少许tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 ]# @/ O: g4 @, Y; h
蛋白、盐皆少许
& X' e1 f! @! v# i公仔箱論壇【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb2 H7 Y3 U( F5 I1 r+ G) [
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
: r4 I' Q9 m4 b1 ttvb now,tvbnow,bttvb2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
% |7 X S- W' I: kwww2.tvboxnow.com3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。
. z% z5 N5 x& M4 t8 R6 d( m; L4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( @1 S) ^# p$ I1 @) C4 o7 P2 ?9 N/ ~
【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb1 e- h. [# ~/ s) g. a5 F
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb# E4 ^9 |: }* L+ w' c% {; X
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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