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【材料】：公仔箱論壇' b: R( ]5 ~ X7 ^ i" V
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）公仔箱論壇2 v s3 \; p. k! q! K, F
咸蛋黄 6个
- ]! ?1 q) z3 q. P( o, C: C乾葱末 少许
& R3 v7 a- C$ F% g/ j/ s脆浆粉 少许公仔箱論壇5 b" Q! q/ x5 [$ P
蛋白、盐皆少许
8 Q7 r- `+ {3 B0 l) R【做法】：
$ K9 V2 h" H. k8 ^/ `( m! I1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
6 g2 [7 p) O6 c# H( r1 R* _. ^2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。公仔箱論壇* h$ w" P; {0 D
3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。www2.tvboxnow.com7 `, A* ?: ]* T7 p% \
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
: W5 v5 g1 X- j: @4 m( Awww2.tvboxnow.com【其他】：' R2 l) u+ r* Z0 M( W1 W: p" [
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。
8 Q- Q6 \4 @4 u- |8 l1 v2 l! y! I0 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。 |
發表於 2008-3-2 12:44 AM
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