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【材料】：
7 {* h8 M) F' w: ]/ J3 j8 \) j& }光鸡 1只(约1500克)
9 s' Y7 A% x& Q5 w5 [tvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克tvb now,tvbnow,bttvb @% p* v! Z u" p
干葱(拍扁) 3粒
6 N- x3 w2 G {# ~' R9 N. c, Bwww2.tvboxnow.com沙姜片 3片( |/ B$ o1 C* C; B2 J
香叶 2片 F4 q/ B$ y6 o% W
果皮 1/2个
# }9 J) |7 P# F4 b+ q5 T公仔箱論壇生油 2汤匙。
' v7 _4 c1 k( Q* }( `, _+ K3 Cwww2.tvboxnow.com【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 m0 o9 |' T d3 c$ D& W$ `! b9 v
清水 16量杯
4 Z6 E5 B) e, v. [, i盐 800克(预先与8量杯水煮溶)www2.tvboxnow.com$ i7 g, ~0 h- y( b* P0 O4 Q q- x: M
砂糖 40克/ A8 t( @0 o$ @ W3 ?0 w. J! \, T
冰粒(后下) 1200克。
5 H- ]- Q1 b! i+ Q* {; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~$ d) k/ T' ~tvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
2 i4 `) \: E Y公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒- h7 k+ x2 e) m$ u5 x
干葱(剁碎) 2粒
9 K; Q& K# o0 m* B+ c& G: w& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t8 Z9 Y$ ?2 E) h$ j8 W
姜(切碎) 20克www2.tvboxnow.com/ \' Q) V8 K8 g, e! O4 ~) @
葱(切碎) 1根
7 ]2 r6 L/ |$ H+ [5 I7 T( J6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇3 H+ s( w% [& x. a, y: T+ C# y- z
万字酱油5 汤匙。
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" J& v5 ^% K) s$ V公仔箱論壇【做法】：# \/ M# ?0 ]9 i0 S
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇- g5 ]) `1 ^ {5 H
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
$ |9 g5 C; E( H0 }# Btvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* T! P: I; f9 C3 w: y
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% X E7 F) H9 z% L5 z
4 Q$ m+ J" i; Z5 xtvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
# I6 y0 k. D% Y+ i" d1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。( S; y# r# T4 w2 `0 W
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
! z8 v* A. h& J5 x* k* xwww2.tvboxnow.com3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
" i# l0 h9 a5 Z9 c% C3 x4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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