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- O" t1 V: k# h+ ?: R4 [www2.tvboxnow.com【材料】：
) U4 h; Y v/ x0 v/ s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)tvb now,tvbnow,bttvb4 Y0 u$ P# y9 a4 k
姜(拍扁) 80克
( p n* n* X- C公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
: K+ G8 q; S/ v; fwww2.tvboxnow.com沙姜片 3片
. }- L! k4 |% I- K6 D( N; Y7 @香叶 2片
5 ]- b1 E' v& ^1 U2 t; `7 ]9 W公仔箱論壇果皮 1/2个
2 K% Q4 F. L4 y) I& Jtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。公仔箱論壇% K; e( u5 c) _ N
【浸鸡汁料】： www2.tvboxnow.com3 e. Q$ ^; k1 e# S, V
清水 16量杯9 N) ?2 N% b$ H+ @- _. u, B- Y
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇 t. _- b6 {8 _4 [5 L1 l9 w" v
砂糖 40克
( L1 p9 W8 j& p6 ?8 q9 H+ b) |冰粒(后下) 1200克。( B7 G* A+ [9 d3 _
* p' e0 o. p& y6 Y% i X5 y% J% s1 j/ U【调味料】：
- t) U9 Q: q+ N2 e2 V公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
+ x' K9 r* l; m8 k$ [# X干葱(剁碎) 2粒
$ w; M- l+ u. v/ X7 Atvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙+ q6 ~* W6 F' L9 h' n
姜(切碎) 20克( U! L$ {* x4 T% P- c$ x
葱(切碎) 1根: D- J! r4 }9 B+ B f: B! ]- K
沙姜粉 2茶匙
2 B1 d5 @; U5 A7 F8 R公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
0 a) I+ ~7 s% _; h% N) p0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l5 b; f0 k! h. P【做法】：
" o6 e9 c& {8 a9 G1 u1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www2.tvboxnow.com1 w+ ~$ i: J, L$ \4 D
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。www2.tvboxnow.com4 P+ x9 k) U; ^
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
2 e$ I" M& {! ^- D' Bwww2.tvboxnow.com4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。; x6 D: J T5 W- L9 j
7 ~8 o, X) M- S$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：公仔箱論壇2 \9 c, {2 X" [- t7 [( ~9 }
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。www2.tvboxnow.com/ a1 O% j! C# l4 x
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
8 M% _- T# Q- K公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。, N3 K4 m2 X8 [# x2 [6 T
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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