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# e& }$ d6 \* q# O8 owww2.tvboxnow.com【材料】：
# Y) _+ h$ M' k B" A, W, R" U/ k光鸡 1只(约1500克)
, N4 f7 ]5 p: k4 s7 {. M姜(拍扁) 80克2 L" k$ R# I( n
干葱(拍扁) 3粒
6 Z* K9 K! c! u7 e沙姜片 3片 W/ A3 ?/ t1 j5 s2 t3 C& J" t$ C) g
香叶 2片
' s! s8 d9 }* R, c# m+ }果皮 1/2个公仔箱論壇' O C8 {. F- F
生油 2汤匙。公仔箱論壇! i& X$ X- D0 Y
【浸鸡汁料】：
* T& t! a- n0 x: H$ R9 ~3 a+ k& g: |5 Qwww2.tvboxnow.com清水 16量杯
& j# V; R3 i8 S0 s) A盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
' e0 I _7 U7 Awww2.tvboxnow.com砂糖 40克
$ W# I# S2 A& Q8 r! ^冰粒(后下) 1200克。
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/ l9 @; v; y' X. dwww2.tvboxnow.com【调味料】：
1 o3 h D; G% |6 Fwww2.tvboxnow.com蒜子(剁碎) 2粒
& H) M- v( R: _; d干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb% E5 J) K) i: L& D- p+ j2 F1 S/ e$ E
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. r% z+ ?) X p- i0 j& _5 O+ U
姜(切碎) 20克
$ J% L7 A' a- O. C3 k9 n葱(切碎) 1根
8 i0 V0 M( ?' F- A4 }www2.tvboxnow.com沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇 P0 U6 V5 ?* ~: R/ @2 H# x! Y4 F
万字酱油5 汤匙。$ j! c5 J) t& P: q
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【做法】：* A: a1 d6 i0 I, Z: ^
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇7 i$ `7 P6 K1 V6 d* b# g# Q1 j+ B. I
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。www2.tvboxnow.com: v9 E3 g+ Z+ A o( B
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U J3 z! {) b/ X& ]$ u
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。" ?7 {7 e3 b/ ^, J
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【其他】：+ X3 P) V* ~; e2 o% P0 Q" B
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。/ o4 V. A( H4 p% h# j3 j+ C
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
! f; o4 y+ f+ W- B6 S, w! b公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
5 x) j- `6 z0 p# O4 ^4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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