www2.tvboxnow.com* |0 C$ Y, ^8 ~7 W* e/ Y
' ?) O% e# f. fwww2.tvboxnow.com
$ y( I% i! E& b: h【材料】：公仔箱論壇- P: S* `0 |1 r
光鸡 1只(约1500克)
9 \" A6 S6 Z, c F1 I. pwww2.tvboxnow.com姜(拍扁) 80克www2.tvboxnow.com0 y1 ]8 a8 l$ E% X: c p
干葱(拍扁) 3粒7 ~) o1 [$ s/ ^, Z0 s8 M7 ^
沙姜片 3片4 F2 j/ q. X# h) }- P
香叶 2片" }. k: l+ N4 n( D+ H0 X, d+ w. Z5 B
果皮 1/2个0 v+ C/ u; F8 s: s" g( y: q& d* Q
生油 2汤匙。
0 [( Q4 ~, K* F8 ]" T8 R4 Ewww2.tvboxnow.com【浸鸡汁料】：
$ G" Q& P8 G/ |& E; N, Z" r清水 16量杯9 x% ?/ ?( Y5 {: W, r: K- L
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇% Z6 O) h5 Q( h ^- M7 h# m
砂糖 40克
' A0 G3 [5 G) `4 e( _4 [) j Vtvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
9 d6 u) }2 S2 Y( O& p! z2 ~" w0 _ 公仔箱論壇. e. D8 R( e5 A7 u) {( c- Z4 { X
【调味料】：公仔箱論壇3 Z/ B6 u B5 }" `
蒜子(剁碎) 2粒
8 ?; x/ h" D4 B/ e. I1 K, T# utvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
/ m h1 T3 \: t/ N; h3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙' \9 D6 i6 e% ?/ o
姜(切碎) 20克
$ D; U- V* r6 S* l7 h葱(切碎) 1根
/ R4 y3 d7 h, b8 t- Y, s沙姜粉 2茶匙
0 t; O2 f, F" a# D公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。www2.tvboxnow.com0 m: {) |" z: z' p
1 x( c: x3 X4 C9 Z3 v
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb7 B: h7 c+ `& d9 A# Z7 T
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
5 [& {% c5 W- F0 j2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。www2.tvboxnow.com, i+ l" V/ L# g1 N+ w
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。. D( P0 P( |! W& [6 A
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
( q3 ^/ o5 |# O8 \
" V' t% S! Z3 y9 E) x* R: gtvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
9 M5 q0 r6 q0 K1 T Y0 o5 w! H1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
# A" Q; J9 u2 T& Q! utvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇. g; @2 d4 {: ~+ C
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。公仔箱論壇 j |2 g5 U3 s* O* E. d2 y
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
