煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。: S' r9 e* |; c* ^ [
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黑木耳www2.tvboxnow.com$ C, Z8 o! z6 K
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 4 j" a4 p( N& A; W# `
+ G7 A) n0 G- L+ U8 V食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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0 N0 m! I/ g+ [$ n5 z- Swww2.tvboxnow.com材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克- N h7 Z1 A. n1 d' d, Y ~. o. C: o! X
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薑……少許（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 E# q. `" J1 d6 E2 _7 U: _
$ l& k9 U3 u2 J- M3 j7 _www2.tvboxnow.com蔥……1條（切段）. w5 R* _, [2 m) F. N1 s
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筍……120克公仔箱論壇; X6 V9 G( u; y+ T! [4 G3 ~
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陳皮……1片
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) j. f! h- O$ s# x7 Y公仔箱論壇雞上湯……6杯
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生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許
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芫荽……適量+ r( k0 B* Q3 {4 B
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做法﹕. i2 Q* K% Q% ?$ A
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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1 z a( @1 ~+ \公仔箱論壇（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻www2.tvboxnow.com& o" \) i8 T4 m2 A: \3 v
2 C6 ]! s8 f# a+ ?! y（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料www2.tvboxnow.com w( l& b! L4 W
5 {( M7 s; q# G; u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb3 c& s, H6 k G" ?7 M; N) i2 V8 W
0 ` w% h; Y1 d1 Z公仔箱論壇‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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! E- }: G9 m; m公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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