煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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- i1 H* r# ?7 z# g' D) {5 ?5 r特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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" N% |4 Q& N3 Y1 I+ [■黑木耳雞絲羮 % s6 L8 a0 w: o/ i9 K
. o8 ?2 E! T# c' k9 K- S食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料& [; S# D) L7 {6 }1 y
. T" B @8 L0 ?' {) Owww2.tvboxnow.com冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O q' ?1 d" `
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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3 X2 L( I6 C$ t1 r7 t薑……少許（切片）公仔箱論壇) `8 u5 k5 z- N5 l0 `0 a
3 p5 @, I- C& R# p. f8 ~www2.tvboxnow.com蔥……1條（切段）
{3 f. r: C) M! F: K/ c公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 U. T3 y: h& x3 V& h ]% b2 l$ }
筍……120克
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陳皮……1片公仔箱論壇* y. D' X N" Z6 i& ]0 g$ }: @, `
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雞上湯……6杯1 m f0 i. I3 C7 w4 [/ y, X' a- j
& @& j' K& i6 }/ K& A公仔箱論壇生粉……少許8 B. X6 j3 e6 ]- b. c; T
( c+ \/ L; e. S2 o; ~( x/ Z: Dtvb now,tvbnow,bttvb老抽……少許, i h# [+ D! f" ?2 O$ L3 R+ F
% \1 G2 r9 H( v+ q- Jwww2.tvboxnow.com胡椒粉……少許公仔箱論壇9 p) T! p* K. y+ l
* c" C7 A+ L+ s; o# h% g; |# Owww2.tvboxnow.com麻油……少許
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芫荽……適量公仔箱論壇. q* a7 S/ a5 Y4 S
. G9 k# L& z; \) }5 ~做法﹕
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+ g! H/ @$ B+ e; W2 x6 n6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb; [7 I- j# Q6 i" k# h }
0 }9 c$ x* m5 l( S+ D' Gtvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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N; V8 S! }. o: ^1 y) B+ g# I, Bwww2.tvboxnow.com（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻 j, _0 Y! ?8 w% z& R( j& E
( _2 M* k, E7 \7 K9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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5 ~% j" l/ P; ]% `公仔箱論壇（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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& U% J% y+ M: X: M) P( jtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：www2.tvboxnow.com7 K; \6 J. l2 k- }+ s! Z
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www2.tvboxnow.com% \% |: }" S) ?( p, X0 S
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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