煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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' d1 X. m* A8 |黑木耳公仔箱論壇& u8 A# T+ X& v3 u+ ?
) Z& `$ a- { z! K- o4 K$ Uwww2.tvboxnow.com特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ g; Y+ {% j: }3 {+ A
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材料www2.tvboxnow.com# \% l9 E/ N- U* z/ h4 |
; c. r% }4 s) \1 Q" Qwww2.tvboxnow.com冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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% P- b% q0 R0 e8 C5 [. F公仔箱論壇薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）www2.tvboxnow.com5 p% L- `2 m/ X
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筍……120克
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陳皮……1片公仔箱論壇$ k% u' J' Y; |; k' E
% }/ N" Y" ]6 _( J+ F1 V" S8 owww2.tvboxnow.com雞上湯……6杯. W6 q- R0 Z" | @ F9 v0 p
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生粉……少許' j8 L0 ~2 x7 ?6 r
5 G& B! ]/ u3 l- e/ c6 \' T* v% Z2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許www2.tvboxnow.com; q; R" ^3 G! A7 X6 G' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N. F$ F* F; J4 j# B7 _
胡椒粉……少許
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& y6 w- N1 E( Y$ ~公仔箱論壇麻油……少許$ n' Z: _6 Z6 Q# @* d+ ]6 m* n* N/ D
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芫荽……適量# t' o1 m* S `$ _0 ?- {
/ e2 i/ R8 g) Y- O* K做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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8 A. S' L& D3 r9 C0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼公仔箱論壇: T P# G$ _6 _ l$ g
) I. Y+ y$ g( S# Z+ d5 stvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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( T, g' \' l0 G0 r' Ftvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 n% o- s/ \% C% \4 h
+ r* l$ M% `8 B5 c( Kwww2.tvboxnow.com（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇$ T4 y6 T7 Z" W7 b
+ d$ _6 K( D& s8 r hwww2.tvboxnow.com營養比併（一人份）：
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% ~1 k* T/ Y; M6 E8 E) a, i# Q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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/ s% v1 U2 x4 Qtvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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% `- Q' R C1 {9 w- y5 z1 `8 ?6 h+ b食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% j+ U# ~0 |- ?( N8 L- x公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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