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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。www2.tvboxnow.com6 [1 F; K3 e6 T6 ?
% ~$ |. Y+ P2 Q4 ^, W4 o■火雞2 C3 V3 x0 x6 q/ S: ]& z
: a9 Q+ t; X0 S! w& hwww2.tvboxnow.com特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
1 S0 r, g, x. v7 c7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @6 t% _9 k+ e! X0 e公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】
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8 c& l5 U, x# G owww2.tvboxnow.com食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。www2.tvboxnow.com8 y. z8 K& H2 e4 e+ Y$ _, t1 q' H
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材料（3人分量）：! @9 E- r8 y& p7 M: }( C
N+ d- _2 \7 |' \- \www2.tvboxnow.com油……2茶匙
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4 {' W+ E+ \0 o j1 U: a$ ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個（切碎）
/ [2 F- _6 l/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _, U1 r& h$ D+ q% Y; `蒜蓉……1湯匙
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/ W. M/ @; e( \蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）. X8 b H% j, S+ d
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火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 q. E3 M# J+ o7 b1 y
" S% n6 i( P# j長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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9 M- w+ l9 ?* e6 ]! p/ z7 [* Q鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _$ j. N( D {+ J' t
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（1）預熱焗爐至200℃www2.tvboxnow.com A9 W# T; e& i7 Q6 E6 z6 l
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘www2.tvboxnow.com/ z% B' _$ Q4 Z4 y5 \3 h0 ~% M
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用1 p* w% Y1 x! E( \3 }. v/ K h& M* u
: ~' m6 ?5 D% U% b8 ]" x9 R8 l（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
0 }% c. f( j/ E& Cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: Q( u$ { X; P# u: F( a" m2 z
（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb8 m% k! F: P. i4 V
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g S& }# @8 z! `& a+ I
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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0 k9 ?: V i: o8 f: h大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍; [) V+ C \- F3 O/ B; L! l$ h! n
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇) z, `" X# N% W/ v' G, S' h
5 }) ~ T4 R8 Pwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇, u9 r' n6 }1 Z5 j; ]
, g4 @7 _, U$ f- t: @: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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