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& ^) F' L2 Q6 Y) p" O! }! Q公仔箱論壇營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。/ [) U9 l# w+ M5 E, x
; \- i( {0 W7 }3 E* g公仔箱論壇■火雞
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7 o i! A3 O2 a5 k( j6 V" ]) b6 h特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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) L/ _$ P" c' u$ f/ qtvb now,tvbnow,bttvb【低脂火雞焗長通粉】3 |6 b, D. p k9 P7 ^1 t% @
7 r" b8 A3 L- F4 Y- {" ]公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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! a$ O& V7 u7 V4 [8 H8 m# ~% _7 mtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：
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# ^& z0 y4 t0 p3 c% D+ h公仔箱論壇油……2茶匙
( S3 ^1 ^$ r3 p2 Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ Z% C, m$ `5 ]8 k+ f/ g: w# w
洋蔥……1個（切碎） s3 O7 z+ p- x; R- Y4 {0 h
" l/ k" s, u9 Q1 _2 z# m蒜蓉……1湯匙
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* K% C) w! E9 b$ o* A: P# Xwww2.tvboxnow.com蘑菇……8隻（切片）www2.tvboxnow.com; O) K7 T" ?- {( x% K" n
7 ^& s8 O& j+ w. u鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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$ i2 U7 K6 H4 Y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
2 g: u9 |( x3 q, k( F9 pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 e8 `5 }5 F/ u7 R( O
長通粉……220克& V) l1 W2 |+ ]# B Q; B" E2 Q" p
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克www2.tvboxnow.com0 J/ v7 s6 q1 A! `- h% t
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鹽及黑胡椒……適量
- z$ v: t" Z4 U! T6 |. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F6 u( F' ~- R( r; l2 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕$ r, j3 l- e# n g* {! w
& h0 w i2 t! {( etvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
& P7 `8 R& U, R3 v$ I; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E0 ] z4 s0 x5 t0 q) W& T( e
（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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3 [( L# G8 Y. Z, J4 _www2.tvboxnow.com（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用www2.tvboxnow.com- p: O6 X8 i- A# R8 c# i- I, k" a1 L
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾( T9 S4 ~' ^4 O! S% }& Y
6 @9 j# l2 ~, L2 Z0 s" v: ?（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆www2.tvboxnow.com+ I1 S# t% L$ E
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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D* g9 x% z6 {) ?) D. C" h5 P7 ]5 G7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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; U* C7 ]) k/ j _/ p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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