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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇+ s% S3 A: E( ?! e9 g: S7 O8 K
0 W# _1 e3 ], q# Q% ]/ Q■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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! R4 q: n8 d: v% U9 P* K& v1 \& kwww2.tvboxnow.com【低脂火雞焗長通粉】
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$ G3 `4 [1 [' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* y" O- `% d& E
' w. J% C2 L3 {/ v6 f! P2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 T, S1 \$ W8 w/ y
9 b3 y7 z7 y X- K7 h& L洋蔥……1個（切碎）
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* v4 Y2 r3 s/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1湯匙
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n9 ~! K" W9 i3 ?" \, S蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 y$ p) N- H
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火雞……240克（切絲）, C9 y; p) @/ f; E
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長通粉……220克( @, p* H0 G. k0 x
- O& J* {* g. [. u* R' Y8 I: R1 dwww2.tvboxnow.com低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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& T; `) |8 u4 @/ \# s: \ \www2.tvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 W( e0 X7 e0 m. ?: B
5 u k0 v1 Q8 D（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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8 r0 c2 e1 G$ _. _5 N" z（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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$ Q4 ~. o S7 V, Lwww2.tvboxnow.com（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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% |$ t6 Z4 a M! H' g$ v* ~ k公仔箱論壇營養比併（一人分量）：
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6 G; [0 c; E+ Q! T‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gwww2.tvboxnow.com+ @8 J; X+ \9 d7 l2 G2 h+ d
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% F# F3 L: ]- J7 |( [
( ~ S( F( `3 q. h公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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