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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb: z8 P/ L; B' n" h x2 U' N
" ?8 d; w! p, V2 ^5 d6 h■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。2 j1 ]# j9 f. i2 F- |
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【低脂火雞焗長通粉】tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' _& \- H0 X3 X! K! W4 K/ p; q2 u1 R
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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9 q& h1 y/ z- E a# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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4 W/ t# u, J' w+ M油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 O1 Y# h' J) c- C
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洋蔥……1個（切碎）
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% t) Q' f8 _' z ^6 vwww2.tvboxnow.com蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ m7 c6 S' `
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蘑菇……8隻（切片）. i& ~4 i) ~! G/ F" ^" w
$ d8 J) x. V! k* Z7 B6 a- Swww2.tvboxnow.com鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇 m) c+ T. t4 y1 j+ @, p) ^ `9 [
) Z# M9 e9 d8 k: W- O火雞……240克（切絲）* a+ `; J3 y& L
5 C2 n6 `0 b6 W1 ~1 p3 K+ {長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ y; Y) P8 a3 z' ~
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克" u( E+ G, y) W0 u, f$ W
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鹽及黑胡椒……適量
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' j! \& P* \, r$ U s b- c公仔箱論壇做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" a. V% y( g" o6 J' N
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾6 z6 u8 q- n# s+ H6 `: k) R
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：5 f' ~' A; g9 [0 t( J7 j8 d
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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6 V) {2 g0 Y- V6 W5 E0 v‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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6 e/ q( i, Y- Z x9 Y6 h公仔箱論壇大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍公仔箱論壇8 B7 |" i% s/ h
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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0 U- } l# q6 w" [3 ~$ p( mwww2.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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