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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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$ k/ ~) M# ?7 w! M" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火雞www2.tvboxnow.com% @5 x) E) F9 ?$ {5 B9 ?- Z4 r4 y
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。公仔箱論壇) I) S$ p- ?! G; c4 J" e5 C+ g' T
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【低脂火雞焗長通粉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: j! v# v' W1 Q" w
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。www2.tvboxnow.com$ J. w8 ~ {9 [: P
2 |) {) E( U3 Z% Etvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 R5 c3 e# g" ^( f: G' K! _
7 d, W4 L/ \8 T3 z" R油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* ~ F1 A: {! @
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洋蔥……1個（切碎）
7 c& {3 c9 l: r, _2 x公仔箱論壇
/ Z. _- b4 Z2 k: H$ z公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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! o6 T: A& Q8 N% L) x公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）www2.tvboxnow.com. M v# h9 K' n: \. z
" a& J+ w$ A& n* }www2.tvboxnow.com火雞……240克（切絲）
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# k8 O: y7 Q( o6 k9 {, ^www2.tvboxnow.com長通粉……220克tvb now,tvbnow,bttvb0 y, r; r2 _5 H" Z; n% J0 s
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇/ j7 g: b+ v$ i; W% f; n0 D
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕www2.tvboxnow.com3 t0 m: s% M% r; l+ Y
3 ]2 L3 ~- f, S6 w: C; F8 d/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃
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7 a" g. Z1 A3 l6 b* |公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" O3 M D' z: I7 x$ V$ W' j
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾6 T9 ~' D& J* G) }; u
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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2 e4 t" a4 F7 a+ Q（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成公仔箱論壇1 l+ e }# U5 l, n
3 w* J& C& n2 |, Q5 c營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ v8 B% ^& k1 ]" L
+ s5 w, ?9 G X; a( O& Y' l5 x公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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) d6 w6 Q4 A, Q; |+ m文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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