叮走反式脂肪公仔箱論壇" M( N7 N0 Q# v6 e- b( w8 n8 m- C1 P
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）公仔箱論壇5 H( E+ D! _( B
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" X4 ~; N$ F( ]9 Y! z" Z公仔箱論壇美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
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: N9 J6 Z, f; g8 O$ T7 ~究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
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1 d4 n6 i X3 r$ d公仔箱論壇薯片蛋撻炸雞翼暗藏# o/ B6 c* L& N* X' T
5 L9 y; [8 `0 b) J3 Owww2.tvboxnow.com薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。tvb now,tvbnow,bttvb& @$ f% I4 T8 r- Z0 C4 V; _6 I
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每日5克 心血管病風險增25%tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 B2 d0 p F3 z. b3 U
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梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb% u7 s: G! S& O3 f4 k0 N! M
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世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
3 n9 c) @% E7 k2 n7 O# f5 i* ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 R6 [8 O6 c4 E4 z7 h
均衡飲食 提升好膽固醇
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薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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% U W6 I. r! j7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。www2.tvboxnow.com" }. C: u7 e7 o4 C
$ W! N4 |/ M# A, s& t公仔箱論壇文﹕曾明0 V, s X6 f$ j; a: Q/ Y+ f
. c6 s; u* ] `' T# Q% ^! R# D公仔箱論壇編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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