本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 " j6 z6 y. g7 e! i7 t
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/ p* B4 | v' ztvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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5 G' ?) I) E' J' ?3 D3 T2 ]www2.tvboxnow.com■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇: {: U5 f- x6 w8 V* N
1 O4 x/ ~/ x6 r- Z4 x$ y公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ y8 s" ^+ P! w
+ `% K( ?7 m" T# {# _% }. @材料（3人分量）：
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9 f( X$ Q( G9 K3 Z公仔箱論壇洋蔥……1個
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# c5 S3 i3 o* i) A- `" Y7 | ]8 Ftvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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4 H& k1 q/ Y( v: f; s9 M# i柚子醋……2/3杯* P! J/ h* _; n( H% a5 f* \" _
( s0 n5 n7 B& {, L) s7 G; Htvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）
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- A0 c/ l9 l/ _% E; R0 [! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）4 a- t$ G* a- G
+ k! K! g8 W8 g( Z" N. A% ?味醂……2茶匙
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3 r- [2 N+ g' d2 U( L& A公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb; K4 F3 d0 I6 M$ p; d$ c1 F
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油……2茶匙& f5 i! C0 Z Q# }
* a6 x' c' z1 w做法﹕
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% W1 m2 X& q7 y5 v! q公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
/ J$ w9 K1 S, e# V J& E3 D1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' i8 H4 {' h$ f: k" K
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用www2.tvboxnow.com5 ]& m# ^) h, i j
2 E. p2 k" M4 H/ G0 Ctvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, |3 [$ a( y! `4 k
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb$ l5 l- @$ h' R8 P x8 f
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5 Y+ m% N+ l0 r5 H7 n
) e6 d9 K o: _. z" d提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明3 [" S! n* _! }4 a9 T' l
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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