本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 1 E# [0 s. ]! i/ j4 G
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚, K4 z" R: \* @( @) Q9 `8 ^
: w% f( [0 [2 I, x/ b3 y7 {4 m別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇( r( d+ h' m6 e4 ~3 Z4 E
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇7 R# L+ \2 b y5 |. l$ H, v( u
( i6 d; j: n% Dwww2.tvboxnow.com材料（3人分量）：www2.tvboxnow.com5 h0 w7 t1 a- ?: \! c6 \
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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I/ p; p8 P) I7 [/ b& b% _tvb now,tvbnow,bttvb日本醬油……1湯匙www2.tvboxnow.com9 Q1 Z5 @; j z
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）公仔箱論壇 z" q7 K. }" W3 k. u
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 N6 ^' }% H3 |
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( p D7 H B. D2 j h% A
3 R) n" d) F' Y8 b6 h# C. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用www2.tvboxnow.com$ l' J% J/ n1 V
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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) l+ r# P, p7 l# a7 D) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5 h0 j9 b! W$ ~% ?/ {$ L' j( F3 a0 J
3 B: N% Y$ O( jwww2.tvboxnow.com（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾: s1 R5 L3 n* e2 ^
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇; f2 [0 |) F, @* `
" d m+ H# |. uwww2.tvboxnow.com‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇: ^1 \5 C) f( L) _6 s
2 _+ V5 `9 m& i/ X7 R/ P7 e D9 ?公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇: g- \9 H7 c) b3 s7 A9 {8 S
9 G+ o! m4 T+ Y9 l/ |www2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w! F$ G1 R" R: j7 Y
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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