本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 www2.tvboxnow.com# V( B9 B5 ^% r/ i* B$ G5 t
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8 O" {# I6 ]6 Z7 L3 P4 |, x營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! |# f) w9 r4 z) C7 r0 g6 D, k
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■吞拿魚* f$ O1 E% w# r0 T0 F
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別稱：金槍魚、鮪魚6 k( ^7 K5 H/ c" E, V% w5 G
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb& z; n, Z) X! |3 p
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, O! o. G( l7 ]& B
/ ]& ]3 O$ ?0 V, ?) D. Z* p食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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) R" @/ w! K2 S7 p2 vwww2.tvboxnow.com材料（3人分量）：+ s9 V! @- v5 _* c
: D* s' P3 a8 F4 d1 b! g1 m4 H4 dwww2.tvboxnow.com洋蔥……1個
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2 L& K0 `; b' |, A* R; Jtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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" j/ J, Z7 R' c5 N* ~# Z3 I( Y公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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0 D- ]2 k/ ]& p* c1 `; m8 C公仔箱論壇柚子醋……2/3杯
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; N( c/ c3 ^# C* Z蔥……4條（切碎）. L' d& S2 R4 A2 N5 A( v% H$ W* f
! [# r* R( c. Y1 q. itvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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; S; {# g1 f |7 y2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; G+ L* C2 P% B
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生薑……少許（去皮切蓉）2 i. \; f6 W1 A8 s; G9 \
( }# ^1 V* N. u& V- V5 S# w' R" ~www2.tvboxnow.com油……2茶匙公仔箱論壇4 w6 Y& w' \# S
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做法﹕
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c5 l' T% Q3 i8 a3 V" z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用% Q. }6 p+ q% V! v1 Q6 Z
2 P' _; m9 v5 f2 y+ l2 n公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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% {1 ^3 p* ]) D' A（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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( [) y% S0 z6 b: @www2.tvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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, Y: d" ^( f8 i; Btvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾% W+ {! U' ?, e+ g4 X
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 L3 r! Y# O- z" K! a
2 n+ C& Z/ v: z8 w0 B$ [" S0 L* k% M公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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7 h) p- }$ G3 U1 w! f' {: ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gwww2.tvboxnow.com# W4 ~" v( a( g: y
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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* e2 v$ P) V+ _! y2 u2 J# ]" w5 B" Utvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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( T I, P) K: I1 x' H3 b+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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& v$ v' a8 _* y6 l! g5 ^* R& H7 Wtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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