本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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( W( d* g0 M% q4 r) ]營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 L+ ~* }! B& [8 Y
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! x4 }# v* @6 {7 p; E0 r0 o
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。+ ~# O/ I2 ^: h
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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( e: {2 m' E* ]" X3 l( \食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：公仔箱論壇: K$ ?+ u, B8 F! A
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洋蔥……1個公仔箱論壇2 a Q4 q1 `) g' A+ c+ \! k3 B2 m4 Z
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯4 `9 r; \9 Y2 T0 J8 I- N
9 U4 o( D" b" a. K% \. Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 v- C# [/ A
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蒜頭……2個（切蓉）9 z4 F* d3 Y4 ]8 k% d3 z$ o
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味醂……2茶匙公仔箱論壇 v5 m0 k" n0 j
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生薑……少許（去皮切蓉）
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% U: o: O1 X! c: B+ `7 \公仔箱論壇油……2茶匙
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1 `, p* m K% }& U0 g做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( J/ X0 R) o% `6 r; E* l5 G
$ I$ |7 J+ t3 G8 D3 u" S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時0 }0 V2 B4 h' K
+ }# v, B8 O* B: O; G! xwww2.tvboxnow.com（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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- j) r; l$ X3 R（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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" {$ n* J2 x; |! ?' itvb now,tvbnow,bttvb（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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. [. K3 F/ `1 \# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片+ c( a( [$ t. b f; n& T
* V; y. O8 i" ^- r8 P. ^! q$ b+ wtvb now,tvbnow,bttvb（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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[2 {8 D& X& U/ c公仔箱論壇營養比併（一人份）：# d( w, h% e5 T
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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y" v+ N" q, R" @8 A" x‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g8 q7 ]) ?* o0 W) \7 E$ p
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- G& U6 D- i( }
9 d* f1 u ?3 H: L公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com( F- ^& a0 U# l9 T9 }
( }: _8 ]$ r5 J: lwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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. j [: H; G3 o6 N; t2 T8 |! @公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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