本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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( L: s% V0 A, t7 \: b公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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( Y: O1 z" |. X$ G1 C' ^6 Ttvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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5 l2 p! S8 c. q1 ~2 X# m9 B別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' y" z4 |5 i3 c5 i$ ]
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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/ H6 M: Y3 G5 T2 x公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G" Z8 T$ B. O1 M
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材料（3人分量）：; P; D0 u6 [! u
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洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- U+ [4 m( l
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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0 I$ O8 ^" Z" f( M蔥……4條（切碎）www2.tvboxnow.com% k5 ?; R# X- A7 s X
) E4 E9 _' n+ k. B9 c) w: n# U蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb z- Q$ i9 y; y2 [# {
# t3 H- S$ ^1 |+ {味醂……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" J ^ ]2 z" Z J% T4 k
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生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇, V, z1 O+ i' Y7 @' ^) @/ R
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油……2茶匙
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5 s# D+ r/ r& G8 G公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 }% P/ n. O0 D% \3 |9 _
k B3 U4 n/ w3 ~2 Iwww2.tvboxnow.com（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 c; N; H- P2 U3 ?3 M
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# |2 _4 {/ N* a7 k5 v
( {! P8 H: R, K0 u! g) W; Btvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c0 E l7 b. l* @
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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- D0 o: G5 _* N3 z4 k# F營養比併（一人份）：
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7 ?/ X: {! s& s/ ?: s; Twww2.tvboxnow.com‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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0 S ]7 w- n- w$ D$ f公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gwww2.tvboxnow.com3 H6 j6 ~( u! d3 c. \7 k* A
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb* [+ {! O2 F' I( R
3 w! i& M. Y5 t4 Dwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb! t! T* H' \" F
- M2 D/ @5 c' w0 g3 B- p; D公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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