本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 H. u' L- o7 s" @7 h
) H) ]" j$ @/ C/ k( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：金槍魚、鮪魚5 B$ Z" S! @( Q0 I
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：: I% @$ P' M9 l, [
! G+ I6 ]' s0 _( j3 |5 x公仔箱論壇洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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6 C" e6 }: J' A2 Q* r7 h9 ]公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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* n* m+ F" ~" t' x, u- L2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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; }( A1 f! w* x% a* q5 _tvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb4 t* {0 R- L$ E1 K ~' t
) Q% [7 \7 k. ?# e1 L" z8 j$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb8 s" ]( @* n( C0 w
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# {" Q5 Q0 e9 I0 N+ b1 Z/ _
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" I1 m& \* g6 E) G2 C4 C
5 e. e+ \* j- u( V( `www2.tvboxnow.com做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 C; y) G9 W# S1 p+ k3 y
& K: q: K7 n1 K$ V（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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7 P9 d+ A# W% t7 Lwww2.tvboxnow.com（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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3 N: k g4 c7 Z2 Owww2.tvboxnow.com（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片公仔箱論壇% j" x1 ^: x) l
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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6 u* q7 X7 n' \2 N* W5 ewww2.tvboxnow.com營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gwww2.tvboxnow.com9 T1 P5 ?+ J! ?9 V* A
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎' [( [% M& K1 g. c) h1 N3 K
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% @5 z- |; S; O, t0 p8 ~
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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