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& ?9 S- I4 Y9 e! _; z8 e營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。9 Q1 C/ E+ X" V6 L' a5 s5 c
$ j( D- G8 O. D- R+ P1 E* P1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】公仔箱論壇; ]1 V5 x- g% J( _
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
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* U" M. u7 }1 S* }7 R( P. ]7 Y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb& K2 g6 s. D& H$ g2 {- n
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: l t. ?" E" `9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ e5 i" A2 t* k9 a& H% U
材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯. C& A8 z3 a ?, }4 r4 W, k. h9 Q& j
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黃糖……1/2杯
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/ u0 l7 U0 O5 S: V$ k3 {1 ]蛋黃……2隻
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/ n2 M# l) S3 Y3 y; Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 H* I- D" }7 G6 r$ Y" D# f
( p! g- v" |, x' Bwww2.tvboxnow.com鹽……1/4茶匙公仔箱論壇! z1 D; ]; s% Z
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香草精……2茶匙公仔箱論壇" o6 {! O( j% J) m
2 T L& }0 g M6 h0 h, o$ a) G5 Iwww2.tvboxnow.com肉桂粉……少許
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/ u- ~. [* v. ?' c! @6 \, v公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) X4 a$ \- \
1 W9 I4 F* L. {- ~: otvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許tvb now,tvbnow,bttvb/ H$ s* R& w7 e+ H# M) k3 U
4 t: E4 e0 A T5 Iwww2.tvboxnow.com做法﹕
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& @' X, J# z6 T+ `& @& ^8 e/ z（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用: H+ |. O: `' ~4 H
( t `, f! u( ~3 G9 g（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇/ s/ ~7 i, h9 U8 S1 b x) F9 B) {
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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5 O* j7 m a/ K) l/ {- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿www2.tvboxnow.com) y5 P: B# K: B3 J F; q K
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇" u, _9 J$ Y4 T9 _2 \
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, w; v) k b) x
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb5 d9 m/ G( q* u. q: B# }
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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3 X4 B8 y e: g+ U! v公仔箱論壇大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" a. R0 L$ R; |8 [% R* S7 J食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb0 z) T2 i+ t/ d' Y7 B
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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