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* j* o, y& [. Z+ ?, Y! b營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
3 o) {" E2 Z0 t; m- ctvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 ~0 J; L& J2 A. _7 ~
【莓】
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5 A! m2 J; w1 \* r4 j5 X7 V公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t" b( Z, f3 e
* l9 |' Q& x$ j& }( D; \; A0 F) ktvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁
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/ }7 B7 V! y7 q9 ?5 b% `0 l7 f: W6 p' C食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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+ w3 ]7 N$ P0 {4 K4 `tvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：; H+ q: l) h; \4 D% q
, S+ s& V6 y8 t8 l6 Z. {( x7 C脫脂奶……1 1/4杯- g) c9 N- K( l) j& P
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黃糖……1/2杯
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/ X8 i0 q! X% V6 d' ^9 B5 e f/ _公仔箱論壇蛋黃……2隻
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# K6 e* D& Y5 p7 W4 F, P. _. J) j蛋白……3隻# h+ h7 m0 P# y5 H2 K9 a' ^0 H" D
2 X5 S( @1 A7 Z麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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3 x4 D: T _% i% C3 L. H$ V9 e公仔箱論壇香草精……2茶匙公仔箱論壇# G, \; F: w9 {
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肉桂粉……少許公仔箱論壇* [1 \1 P* _' ~5 v8 x: l+ t0 v) {
! A3 S, i4 T% X$ I! }8 r4 K' \( |急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 y) q$ B" j7 P7 F: n1 f, [
tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 }5 g: m9 j* O) o& ^
牛油……少許
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: c9 u$ P$ E7 q) g3 _/ h1 t+ u# Ftvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' g# @5 h& J" G f. J8 v
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! a5 M# j* q$ ?' D" z# E! v, e
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用/ X: T+ J' ~, D: X2 Q4 D+ V
) X, k1 a, D, K. C/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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3 K2 H) U% P" M N# W* rtvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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9 ~0 C# q: Y5 e3 x% ^（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ c6 W, R* }$ g+ ^ k
) K# E8 t' @4 y% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb; h5 r, [( q8 L- Z
# l# F! z8 w0 a7 J) q6 q4 b營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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# O, s [2 S* N' }+ }‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb4 e& i) d, F% d* G& h. F
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝# g* d# ~( q" l- W
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪' O' H, a1 Y6 Q( \9 N
9 C% [& T* Z! \ J* {) ?5 v& g3 cwww2.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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