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2 I9 t) d9 c/ m營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。www2.tvboxnow.com9 j7 E, r8 i- j' U
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【莓】
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$ ]4 X( P. S& G& Xtvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
3 m3 Q$ C" _9 h+ t+ l8 f6 [% Q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z+ e4 q8 d/ O* }. {$ E4 x6 |% k( O& `
■焗雜莓布丁# t& R) v8 L" ] O& j
6 \1 C5 x# e0 W2 L. C" \4 p公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。# |- @% E( o3 |; e& B' I
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" z, C5 s. @! a) c3 E5 x1 g公仔箱論壇材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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1 e! R0 X0 g! Z蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ Z" p9 }# G4 s
3 N C" \" h8 ^5 i公仔箱論壇蛋白……3隻
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k: _0 c, ^/ u. hwww2.tvboxnow.com麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙6 j7 e2 b. ]8 o) F% K
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香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 H# D# H5 i6 f% W# S
+ O% ~# Y, b3 ~) u/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許
, j; F# M7 k- P4 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: J9 e2 j7 P; d3 L! m0 r
急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許tvb now,tvbnow,bttvb8 s4 I$ u$ j1 w6 y* Q4 i
6 S* c' ^' [9 B8 h+ Z糖霜……少許
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5 u9 u- [# H5 Q! T公仔箱論壇做法﹕
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0 l& B. z m+ v6 i" p* Ewww2.tvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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& u4 Z; K* h4 |/ ^tvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿www2.tvboxnow.com; n. H! c( t- \4 \5 Z4 A6 u' }
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
8 m& `7 p( ^* ?/ W2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' y6 D7 O. f; q. n, Y, u
（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿( H3 p- O9 t4 c; ]- w# b' I* v
2 N+ {; _+ t3 H2 \* m; l( Qwww2.tvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：4 z$ B) F) p; @
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gwww2.tvboxnow.com, m, _$ z6 N. y$ E
! R' k' k4 j7 ^1 {5 ]( [- s6 |大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* X9 p' Z) l- I; c
3 s$ ~8 ?5 C- \公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com; W; @8 I( A p; v; ^+ x
公仔箱論壇* Y O3 O/ k: a" l
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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( t2 Q" f7 |# x9 D p$ Y* }4 K2 Jwww2.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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