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. t. s$ B, k5 E1 S4 u6 R% c公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。9 [' W3 H; F- t# z1 w8 X4 Q
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【莓】www2.tvboxnow.com( [. x: z8 n& ?; h9 N" Z
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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+ L& n% R& |, l, R. H+ t5 Xtvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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6 j$ ]9 T8 G3 E$ c2 i) c; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb- r& s' \6 x0 T7 m
! L# B* S0 k# \, x' ]% G4 J脫脂奶……1 1/4杯2 k) V0 P" t) X! U( L
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黃糖……1/2杯www2.tvboxnow.com3 y2 }6 z' A0 U- {" h2 _- K$ l
; S$ [( ]. l7 }6 p9 Q/ |' ^5 S蛋黃……2隻
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蛋白……3隻
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2 D! \$ h5 S- B2 a麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇6 I4 `7 ~5 @, q
: g0 N# G" B' X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精……2茶匙公仔箱論壇+ E! }. `& u/ }0 J* T
, X A. A) ]# vwww2.tvboxnow.com肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ H( m/ ^: U& b
9 a: |, ]& S3 i! Jtvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯
9 W/ I: u! B# {7 a* T3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V6 c4 t$ L. ^0 h! gwww2.tvboxnow.com牛油……少許
+ m4 X) d6 w( S, Z公仔箱論壇7 l- C1 d, P( p; |+ H" T! Z/ p
糖霜……少許
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" t. |, B2 m o) \# n8 q! |公仔箱論壇做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- r' H8 D2 ]9 j" p& y+ ~( v
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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. t) d% K$ y- j- R, ]" K Y0 swww2.tvboxnow.com（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）2 L3 {- j R( k- v! M& [0 `
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿 k3 c- {3 z+ s2 y
" ]6 D* ]$ `0 A4 P: d6 Xwww2.tvboxnow.com（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可公仔箱論壇+ n5 @1 J9 |, L. Y
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ N5 z9 h2 U% m
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g8 o5 J3 N1 A; h- T) Y+ h
: [9 U- }' V. Z2 H‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- X) R+ s9 q$ H# r( z- n) S
) K5 V6 r3 m E" ^+ i; z9 `3 w- b7 swww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇1 J+ C! j+ ]: Q
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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