銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。! g. r1 o' Y( C& @$ Q/ r8 Z6 U
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龍湖居0 C1 }, n9 j b: k% u
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓www2.tvboxnow.com3 G- o! T2 w/ A& N. F
5 u" p$ U. }: utvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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' E+ y3 ~# M- h& q7 U4 s; S+ B■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。www2.tvboxnow.com1 {' o, d$ e; x# z0 J; E7 f" N. K
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懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇3 q; T$ Y9 I/ G" R" a. a. v8 V
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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& l% |' V3 D C* r. K2 ntvb now,tvbnow,bttvb點心拼盤 $38公仔箱論壇* @! x' B- a8 w- N
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。! \: U8 @8 R: V8 [$ a
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- l& R( A; n5 n, `單腳炒飯 $128
7 n- v5 d" n0 s4 U飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。www2.tvboxnow.com- `" A' k. y$ }/ {2 ]
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" w0 U4 \1 B# Q7 l; r7 e# \9 [■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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