銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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8 D6 q4 H2 c5 R0 O& w) D. Z; m龍湖居TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 I4 t" f9 q2 U
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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( s& P: D1 r, ~真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ F/ \ Q: \" y7 D6 F- L. {
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" P* g7 k! j0 [. h7 N. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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懷舊灌湯餃 $38
( D! u. l, o" ], ~* e/ U S ]% x+ Q公仔箱論壇沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。公仔箱論壇, w6 e' R- q j6 z9 V7 `4 _% d7 a4 }
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點心拼盤 $38
2 f0 x8 [+ |5 s4 h, |tvb now,tvbnow,bttvb包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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7 B3 c; o" b) k' x. S" ]www2.tvboxnow.com單腳炒飯 $128
6 V$ T. A1 {6 B8 }& Q公仔箱論壇飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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" L1 o/ C$ `" G8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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