煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。www2.tvboxnow.com! o' @6 t) H- h' R- p* h0 t1 L
% B* W/ o4 ~# j3 t# @www2.tvboxnow.com大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。: w4 R5 U" ?" M5 Q) J5 x' x
' }; u4 h0 k' M2 B$ P- z6 G" J0 jwww2.tvboxnow.com■豆苗
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$ e; U' s9 ]% B8 w% ]" f: ` E又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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3 r9 v% t3 m1 \, ?6 c特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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) @ z; l- |1 a3 N9 w) `" U4 xwww2.tvboxnow.com■蟹肉扒豆苗
1 d% R- `# `, p0 @5 `# B公仔箱論壇
$ M) C, I# @6 \) K2 T食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤tvb now,tvbnow,bttvb; a+ C: J& S5 C! ]
+ C' ` w, V3 z- s公仔箱論壇罐裝蟹肉……半罐（50g）, t+ f' u6 u( B
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上湯……240毫升
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水……100毫升
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油……2茶匙
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' b6 e3 F! T8 c公仔箱論壇鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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# R4 N: y) m5 D9 f! R wwww2.tvboxnow.com雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& n. }$ r: u& \: s
# Z2 f1 g( X( r g5 M胡椒粉……少許www2.tvboxnow.com6 I w# ~1 Q5 m8 k+ ~
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蛋白……2隻- q; J L, y3 d9 e: `) m3 V
, ?; _5 i4 U. ^& T, S3 Z- utvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕公仔箱論壇' }7 Z) H; U( Z' m
* O( V q8 }, Q: L生粉……2茶匙+ p! |2 K' _ X1 W4 H4 B1 K
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水……3茶匙公仔箱論壇, F3 Z( B+ `- j$ @% Z% c c$ d
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做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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) E+ w7 w8 T2 g: _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 h6 N! j) e1 R3 L. {6 E
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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( n3 P& Z* z9 v& e8 t: v3 n$ cwww2.tvboxnow.com熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb% s7 i: ^, n8 U9 q7 k4 m
; T6 F; Z( U5 Z4 ?8 Dtvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6gwww2.tvboxnow.com* }! _: [4 _. m+ v$ L
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脂肪……2gtvb now,tvbnow,bttvb7 [4 ^* A5 d! ~5 O* l
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com% E' |9 t% f4 g
# e# D7 o9 z2 O: h8 k. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明3 ?0 H& d5 v1 i3 T% p# i5 k
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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