煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便8 ~) q. S; T4 U( L! u! {
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 v4 o) E5 g" q9 J! \) K" f
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。( h% E2 z( I( H! E" N
4 f6 P; R) ]; u* _■豆苗www2.tvboxnow.com0 P7 E- r" }2 G+ S" \
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. e, w7 w0 s" n& _8 G/ P0 e: \公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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+ c3 o/ F: P2 r5 O% @+ u9 I5 xtvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇1 ]2 ?" v1 p [5 l
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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v# r0 m% q9 ~4 F y% \公仔箱論壇材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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6 q) T, f0 T! m$ ]罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 {- Q5 w" _$ o
6 S1 I$ L: ~+ Y7 j6 @9 Q上湯……240毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 c4 ?- T" `' S: p$ X% Y
1 m* a$ V1 b4 L7 C; j水……100毫升% V. p1 `6 V0 O" @
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油……2茶匙; K/ h& i& t" A, Z, J
* \. U: U, Y; Owww2.tvboxnow.com鹽及糖……少許
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% s0 W* A0 K: L8 ]! v1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙
' V, |4 n' y: @4 k4 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ f6 ?( d! P& s
雞粉……半茶匙
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4 g% [" T7 p; x7 U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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1 f% ]1 n' `2 D0 M8 d$ m" N公仔箱論壇蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙9 N; M9 s8 @& o8 ^5 }( Y
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做法﹕5 H4 w* y% M0 h" {3 c
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾www2.tvboxnow.com, m; H& P; K$ U5 j- V7 Q2 F
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟7 ?% a a$ q0 R( ]( t" \
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿0 u' h3 R I8 C2 M9 H$ `
9 O; I: ?; A/ z( I( g$ ?) qwww2.tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g
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脂肪……2g
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! o) \; w. F- U$ vtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb% f& r8 ?: R+ w( E7 S
7 C- ?- x& j5 U7 Dtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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3 Z# i* {! S, _- j1 k( u* O文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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