煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便% E% V& |, }; `
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: ^( a5 \% h: x) }) E
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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7 }3 e8 A8 ~$ J2 {公仔箱論壇■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# I( l! X t4 r+ W. E+ W
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇) l# @9 ` ~. C) b" H
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡 k9 B. s( X& k# d
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面2 Q1 `! d. ^, w; p: L' f
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材料（2人份）：www2.tvboxnow.com; Y" j. Z! b; @5 z* J' L- r
: ?; l1 L% ^, \: u$ E) ?( h公仔箱論壇豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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) w+ ]9 F: [6 Dwww2.tvboxnow.com水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb. h7 ]2 [# V4 \
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; K( A% W$ p8 m5 }2 D
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雞粉……半茶匙
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1 k) g) e6 U3 j胡椒粉……少許www2.tvboxnow.com. L4 H5 d/ n- U0 c h% U% t& J" G
! w1 l7 } b$ t- h3 q公仔箱論壇蛋白……2隻; `5 h0 |* _) z( q, O/ q1 I+ X
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生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" {* ]9 v5 w. H8 O
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生粉……2茶匙
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1 p2 U! ]9 H# v" J7 D ^www2.tvboxnow.com水……3茶匙www2.tvboxnow.com8 Q: O- @7 z6 y9 a0 @- J
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做法﹕
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6 p0 J8 D& q+ \, v公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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! T @2 e/ Y. ~1 Z1 ]1 q, e/ L" twww2.tvboxnow.com（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟! M5 K+ ?6 U1 D/ P( v2 k% H
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿, g$ R- G( B* J3 \& X: i
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u ]3 O$ Z. i' f+ A( J. t
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營養資料（一人份）6 `( G; C, `% \' c$ e) j/ T
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熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 a5 t% o' o" b" o
6 h: N& J! U6 {: P, K8 dwww2.tvboxnow.com纖維……3.6g
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脂肪……2g
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; K! {3 x" P, X- l" m! i. Xwww2.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 X! f7 A1 ~' w
! E( w* |3 f+ r% A食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明1 s$ K( {# i/ T
' _$ F! u6 N( [: T& qtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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