煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇5 g8 J2 S4 k7 z1 |7 K
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。4 n+ u7 i3 Q1 Q* b- m
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5 `/ Q+ _" J0 V- M9 f
" Q" M5 n% H. o2 X* o5 E6 d■豆苗
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O* x) o* {! x: H6 {又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗www2.tvboxnow.com5 n# F- V0 c8 F: p! k/ p/ `
! U' t' ^2 f ?% O0 b特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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5 U1 C+ p- o: \0 G0 M$ `tvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面www2.tvboxnow.com( G N- _6 n Q* q7 u
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材料（2人份）：# V ~/ H/ v. ?) t
- p1 | W. S4 |$ F1 Y; }+ M2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤
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# J$ H2 M. R; X: _$ ^& p# t9 `% Nwww2.tvboxnow.com罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇9 Q/ Z8 k* H; n$ C N! [; [9 f3 L
! z: S/ v% Z4 D+ x9 X( pwww2.tvboxnow.com上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* r5 \1 U) l. ^8 E4 g" V
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水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ P2 g, n- @9 d% o+ D+ ^- u
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油……2茶匙
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! b3 A6 }3 Q) n+ S t# r鹽及糖……少許公仔箱論壇3 b/ V5 e" t G: c" g, c
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紹興酒……1湯匙
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# B. u8 \( w( W) R- C* B& `8 utvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙www2.tvboxnow.com. i: i( S/ R, Y3 N; W
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胡椒粉……少許
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蛋白……2隻# P3 p0 U" E6 f
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生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb v; \6 H8 h5 F9 D# P- _3 O+ G
1 G- ]5 U9 d1 |: d生粉……2茶匙www2.tvboxnow.com4 p' q/ R9 w* K" e! D0 ?
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水……3茶匙
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做法﹕www2.tvboxnow.com/ e5 O. ]" q9 @8 O
4 g6 I9 g/ F) N0 X, c* f（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟* U! N0 p1 B' J- f0 Y r6 w
4 g( ~; e0 [( G! w: f' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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5 ~0 {3 ~+ y' d) I0 P% \% Hwww2.tvboxnow.com（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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- B2 F6 I( c: g營養資料（一人份）公仔箱論壇6 W! {" x! ?: T% a! U9 E
: u Z& V9 C) I8 n* E公仔箱論壇熱量……162kcal8 N. y, o" g- r: X8 x2 G7 h& P
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纖維……3.6gwww2.tvboxnow.com" F# D: z9 [# L
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脂肪……2gwww2.tvboxnow.com/ v* [, j# V, s( @
" i3 {0 @+ b" R6 Twww2.tvboxnow.com提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb7 V" J0 K2 K; W1 R% z: k
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, |0 K; C1 x, k) {3 H: N* ]! b5 Z文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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