煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便% {& G3 v0 x5 s! O/ m, w5 b9 U
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb" k8 v) E, i# e3 g
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。$ L, D7 F3 A& Y
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■豆苗公仔箱論壇9 M! T5 `" J; u
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 C) _/ F9 Z: p6 N
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡- R) o& T0 b9 b; F6 {
. _% o, }% `: }! i9 C+ q4 E" V■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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% _2 s* I) A* ?3 `公仔箱論壇豆苗……半斤7 O. k& X5 n0 d7 w/ k5 s$ C
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. a/ U( Z# F- H( ~% E+ [) t1 K: m
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上湯……240毫升
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1 }( f+ ?" ^+ e4 ?8 ^+ D) T8 W+ Wtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升: s! E8 |7 K7 ^. I5 k: F
1 L8 i% l8 X* M# i% K- s$ u" V- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
@0 p! m: P7 {; D2 C: \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b W. W. D& K3 z8 X' D/ D% W# Y
鹽及糖……少許
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# s7 `( J0 \) J3 m7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙www2.tvboxnow.com X. U/ I9 f2 T( K
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胡椒粉……少許公仔箱論壇) F- M0 n6 R6 x# `
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕www2.tvboxnow.com$ I' W& k* g2 i$ B1 M, V/ b i! }
7 g7 D4 z" t4 M* z; c9 H7 G0 \9 s6 y生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- e0 ^- y! c" y
tvb now,tvbnow,bttvb8 w( O7 C9 C# x- n: [3 V7 a
水……3茶匙公仔箱論壇2 k% S9 R7 C L% l( Y- c1 I0 h4 e
* M4 _1 w- R$ X! M& g公仔箱論壇做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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* O S3 J# o5 R. J& \' k（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿) M. G8 E5 G3 p3 T
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: ~+ s# ?# P# _
8 V( z* ?1 B5 Ptvb now,tvbnow,bttvb營養資料（一人份）
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6 L( n8 [* j; z c: I0 L3 ?公仔箱論壇熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# F9 \6 h5 x. a8 [9 F
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纖維……3.6gwww2.tvboxnow.com/ F( y% x" R% O* F. r
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇. f j4 T6 d2 L0 r& G: s( `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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5 ?3 c2 v( j5 G8 J, O% qtvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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