煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便8 G6 S7 {' p: F* ]# ^ ^
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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/ i+ n: T2 N) u. m3 p6 ztvb now,tvbnow,bttvb■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# G5 G9 ^8 u! S. ?* W( w: }( }1 `
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡6 L* y9 O+ `! a+ j) C* |$ H
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■蟹肉扒豆苗/ @2 }( O1 U( f# P) I
3 c' `( w1 }; @! A. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面# K' l S A0 k+ J9 g! g( @
! u- s5 o, j4 g% [ B! | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; g6 [2 s& ]' r
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% o: S, H2 ~! I" m9 p% w. v材料（2人份）：
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3 X! G: A3 T$ {: k# E* {! A/ ttvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" n/ O2 p% U% S7 w4 q
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罐裝蟹肉……半罐（50g）% }( _9 V$ z4 L
a0 m5 N5 n/ h7 W* d# d" O上湯……240毫升
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& u; v( k5 ^6 ?; V( x1 F1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升
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6 Z) q1 H# D K/ |3 K油……2茶匙公仔箱論壇4 t. D7 B7 h5 [
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鹽及糖……少許www2.tvboxnow.com% Y1 N k4 w1 q u( A$ W3 D9 G
0 L0 m. u. W7 I# A$ q* [& V5 i$ Iwww2.tvboxnow.com紹興酒……1湯匙
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' x- F4 L! `, z雞粉……半茶匙
" ?8 [+ v' `0 u( n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% C5 C2 E+ g& s
胡椒粉……少許
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6 x- m: w' N$ ?! etvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻
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3 @; _& ]: q. R. ^6 U1 W, p7 h' U公仔箱論壇生粉芡﹕
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生粉……2茶匙
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5 P6 J* m7 s* G+ O2 A& D" Y4 Mwww2.tvboxnow.com水……3茶匙
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: B9 R0 i# j7 u% \ B1 P7 ]5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕1 x. G5 q! s. d5 J' }) q, M
. i8 j3 j- i& I+ y4 ]www2.tvboxnow.com（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. g/ Z. p" Q; H/ i9 h6 ~) ?5 O ^
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟www2.tvboxnow.com- Z. C# I2 O( \/ D- [
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿www2.tvboxnow.com" Z: I/ P& I3 a- ^. D' h( d4 [4 I
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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2 N. W% M8 g6 F4 i公仔箱論壇熱量……162kcalwww2.tvboxnow.com8 l7 P3 y1 q7 d- _( w" P+ ^
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纖維……3.6g$ n$ a+ O- C( F2 w/ d- z! X$ f- _" v
9 ] M7 M# ]; l: |1 o. f公仔箱論壇脂肪……2gwww2.tvboxnow.com9 P/ Y9 o' p/ P* [
4 U" a- a* h) w" f! V& ]公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com9 \3 Z V; Q8 s- f
, t2 ]/ Q3 y5 X7 r7 f食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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* g/ z# a- v9 q' _4 L- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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