煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便; K6 x% {, L9 W* Z* Z [: {
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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1 ^3 s" {. j& Z; s7 mtvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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# l3 K: f; B+ i% j+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗& L$ r0 _! C$ `; k
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" B% {( z/ T k% W% K# `; a
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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8 ^) C, @ ]; D! z5 D5 Xwww2.tvboxnow.com■蟹肉扒豆苗
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/ W1 s! D3 n# M% q! e食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb$ V, _& [ x0 a. U' ~6 H
# f! J* @1 \6 B, x1 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]# G+ k5 T2 {
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+ T" }1 s0 p. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：
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豆苗……半斤5 Z& ?# _9 P5 n0 u! ]
- u5 V) x5 s# ]/ I. M: }3 iwww2.tvboxnow.com罐裝蟹肉……半罐（50g）
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# b' U- Q5 J! E: Q# r4 ^公仔箱論壇上湯……240毫升www2.tvboxnow.com. m2 d; N6 o) M, H
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水……100毫升
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: a4 N8 S) L. ?, U# I ttvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
! p Z! p h8 O, htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; ^& N! ?/ T1 S2 I$ c7 |5 @
鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙公仔箱論壇9 e! j# U( w" \
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胡椒粉……少許
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0 s- j+ n6 ]+ U$ ?6 ~: V2 o" d1 ]公仔箱論壇蛋白……2隻- m. O" e$ W0 Z( V
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙公仔箱論壇5 E3 \: y9 ^( t1 S0 P: R
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水……3茶匙www2.tvboxnow.com Q' |$ y% ^3 B. f# u' [' {
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N8 ]. c+ K7 y2 B% h+ i
0 ]% N& i8 y& F8 H+ R, K: v5 w（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5 V- i6 Y, a' k$ I) H+ f( Y; L
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb- Z" b3 B: z' E: {: Z
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營養資料（一人份）
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% N: v& b+ s# z: h熱量……162kcal公仔箱論壇6 j! ]; E6 X1 @8 o5 u
% T, G7 @: i( d. p; {9 n" C7 f公仔箱論壇纖維……3.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 ?' m2 `/ K5 i: R$ N% W# h
* K" ^0 {0 P- {; ?/ h: h公仔箱論壇脂肪……2gwww2.tvboxnow.com& F* `+ X" Y- T$ {' I% ]5 F
' i2 ]' N8 b7 }提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇6 L/ o2 k( | m. W; c% b) B
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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