煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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1 R* L) I$ G( e/ |( ^tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇% j$ O; q' V3 z- n) N0 F
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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8 q" }& |0 }( ?! P1 o. S特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇" W' ?+ F0 J% @- T6 F
* M7 l" \9 x: }$ @8 ^; x! \■蟹肉扒豆苗
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6 N G: O8 z/ H" D, J7 j$ |食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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, s( e8 U# ~4 w7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）www2.tvboxnow.com/ S3 T' C% R# b* d5 c1 I0 t
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上湯……240毫升www2.tvboxnow.com4 F( |; K s3 V7 W/ g
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水……100毫升
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許* |8 A+ Q# J2 x, m* \' ]
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紹興酒……1湯匙
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+ F: B) Z% s7 N( K雞粉……半茶匙www2.tvboxnow.com: c8 K4 Q9 ?6 V5 h
2 l1 X) t% _' w, X胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* @1 U+ o/ |
- T5 M* f$ J/ N8 Q7 w7 j1 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白……2隻
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. y6 R% S5 Y+ l' w生粉芡﹕
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/ j- c6 B, J: wwww2.tvboxnow.com生粉……2茶匙公仔箱論壇7 G& u# Z0 j5 A9 E7 ?) D# h
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水……3茶匙公仔箱論壇/ h% n; x- g0 {& t' p
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做法﹕
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$ W! ~; B) z7 w1 w% i（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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4 V% E7 X) w0 wtvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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0 y0 t. T+ ^8 M: _- l8 @5 ?" swww2.tvboxnow.com（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ ~% Y1 U/ l3 W% Y5 ^
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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- N" W m/ Q8 o營養資料（一人份）
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- w/ U" V6 N) c3 m; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量……162kcal公仔箱論壇$ p) i) M# L0 x) \
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纖維……3.6g" o. e1 V0 ^+ d e$ L8 E
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脂肪……2g" X- d5 h" g/ b
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f4 Y5 ]/ }9 n
1 t: _& h' I: i0 E. `1 H7 N食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇1 r+ }( g' F& Z( J
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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