帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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5 z" n% J% U/ a公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
+ U0 v2 ~) l2 S& _/ t, |! x( G% Q% j6 ]地址：旺角太子道西帝京酒店www2.tvboxnow.com) l8 z' [$ Q0 [7 k5 f& P/ b
e4 w* X" Z/ \3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄清酒鹽水花蛤王$208. b- `3 s- W$ H7 g3 x# u
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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5 B" p+ g/ D+ K& G' s) Z公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb; q/ V3 y+ j" t+ t) K Y( }+ N
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇; @; D- m* O$ l0 U
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228www2.tvboxnow.com. h7 I% M: E% Y, B2 V
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
8 ]' ?1 n8 h7 B$ r7 R, ~6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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