帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb- L+ J- j: ]3 \8 M* S& R
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒
5 b. |% F9 |$ \/ \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
6 h: [. x" ]. R/ j1 vwww2.tvboxnow.com加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。( c1 o6 N! }4 X& j# u* ]! Z, ^# ]
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/ c# Y. g4 j; t- s在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb, h, w; ~; A+ ]. {
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228www2.tvboxnow.com( Q% M& E- D* u6 L. L4 [5 G0 i
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
! }, C2 ~% w; g/ |5 q3 [2 f- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。公仔箱論壇9 \, w. I2 O d: j! K* m! Z- v
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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