[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

公仔箱論壇+ d% a  K; n/ S6 q+ _" C
公仔箱論壇/ A# W5 w$ F" F# L! G
材 料www2.tvboxnow.com+ I5 T. Q7 ?' i
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
8 X/ D) J$ X0 M$ w2 d9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 ~9 y' v: e# r
芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
4 X0 \* a' `, \tvb now,tvbnow,bttvb
7 k% {2 _& u* o# }' U' v! xtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙公仔箱論壇+ K  n# X) @: i* c- ~; B
2 l  Z9 S5 p+ F5 U5 G- T
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙! ^) }" W: M% n# i- d" f* a* p
www2.tvboxnow.com5 C: f1 ]- \- F  [
做 法3 C$ F3 t" {9 d3 U5 B
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
' f2 P. F- \. V0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
  w5 w7 n, U& X# Z- T, w9 zwww2.tvboxnow.com2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
% d# P8 q( b4 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' M3 O$ V% f7 b% r5 ~0 u5 x! ~
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
% q& p  {( [2 B. Btvb now,tvbnow,bttvb; x1 a1 |$ ?* {) k- ^- E' N1 L  J$ @
4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
% D. I8 g9 k! Q7 l* A- \( j6 s: K1 a/ x) u* p
貼 士公仔箱論壇" n5 \" @9 u3 M8 D
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。) g$ n7 W6 r1 [/ S; E
tvb now,tvbnow,bttvb) F4 }1 L/ l! S2 W' I
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks