煮食愈多 患肺癌風險愈高公仔箱論壇2 h7 E5 p5 n- m2 {' Q" e- c. j
炸食物最高危 其次煎與炒
5 Y0 }# ], {+ t3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H0 y- N5 ], `; |" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, Q5 O% O7 p" Q5 J0 C+ G
+ I" {' z6 \; R: V5 A* u) F
中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
6 @) A* D- x7 i% O公仔箱論壇/ z6 v* E$ P4 L$ P' B
. d; h y# W6 i. W2 L6 C2 R
9 k' J0 N) A6 h! J A" I& etvb now,tvbnow,bttvb8 G. L) u5 Z3 Z: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 m) b5 d) \3 V
: b& B+ b, j1 |; R" D) Kwww2.tvboxnow.com為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
) g1 q+ i/ M: i* G+ _* D0 \公仔箱論壇1 z$ R8 e6 m) x& G7 d+ `6 f# @8 t' X* ~) G
www2.tvboxnow.com6 v( I& |: g6 R% c; `! d# ^
' M! Y8 w8 X) ?' Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 G; x2 {+ o; p, N3 x) u6 H9 z
8 z) L& f+ Z0 n, I3 b9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s. J% @! d r! w/ [2 T* U% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 O- V8 ?+ k3 f! D( D- k- @7 p
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。& g1 L7 h' K( e, j2 c9 H5 V' W2 A
+ V$ _9 U' V( ^. b1 e, W3 v公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% N" x' }4 g0 M$ L) ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 R+ n! w: s: v6 v; K( ~
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
3 V' c5 N" h5 y) j; \ % d x# n2 n( T
公仔箱論壇9 T* X1 D; E/ ~0 s! P8 g
4 K2 V$ f! [# @& A) A# z) k/ ]
研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。www2.tvboxnow.com! t, H6 m. f+ M" u2 O; G
7 I9 v" x5 Y, R+ a
( Q6 f- f, D& B& @6 V2 D
0 ]! k$ L* B8 r, Y) g% `! Q' `www2.tvboxnow.com指用抽油煙機沒顯著影響
, H! G% r' R6 Q/ D
& g4 ^! z8 o1 \8 f# P A- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 Q D' K9 k2 X# ]$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* P6 d1 e3 n* L1 g2 ?& \
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
( O8 n- U# p- c1 ]0 c" z8 }www2.tvboxnow.com
, p0 l5 T" H" B7 t
) x/ p2 s; b# i
% X- Z4 p9 U1 E0 `! }% G' \www2.tvboxnow.com中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( }1 g+ L% E
8 s4 P9 i Y5 P/ C% nwww2.tvboxnow.com
: M9 y2 Y' E/ R, X6 Y& r* L
7 P% V4 R6 R) J! f9 P/ G0 e1 p. T/ M另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。, K9 `- V, g& c7 U/ l- u
3 }7 a7 |; U5 l- I- ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 F. I$ e$ O( d- w
0 k3 [- k: x N% t Z/ x
tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ a$ T" J- e
, Q4 M% M" i2 k7 F. L( d) Q% H |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
