[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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+ ]/ A0 ^% ]  ~9 g* G; M9 j% W) rwww2.tvboxnow.com子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 公仔箱論壇( v- V# }: t# t9 ?7 M7 y8 x
炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: J9 ~& e! P$ h; ]' C8 j
A 料
  c/ _' D9 Z2 g) s鹽 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com( {% V. f( ]( k' l; g" H1 ~0 R. v( K
醬油 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 d( C" Y) `+ E0 A, j
酒 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com3 w, _( Q+ x7 `+ A$ ^, n
B 料www2.tvboxnow.com7 G- s* ~8 n' U' a
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! Z: M' P  I
白醬油 ... 3湯匙
3 \$ w0 k  D' @' I麻油 ... 1茶匙公仔箱論壇5 x) d9 z/ p- A2 l8 W
蔥 ... 1棵(切碎)
/ K4 Z1 T; P& |! ywww2.tvboxnow.com鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
: D  h. ^- l6 D7 ?4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎)www2.tvboxnow.com1 D. w8 W( \+ H" \4 E  ^  B8 l7 V

% N& i2 i/ J, l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
1 x) W* p4 g7 _' k公仔箱論壇請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇) }7 \- G% T/ D
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。. |1 Q0 D* A* l+ F
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。公仔箱論壇" W1 w$ o1 P  b/ `: s
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
8 R$ D! M: O( V8 t. b: Uwww2.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
5 Q6 G& m$ I2 T) ]! u' W5 g, ]
* @0 ^# a9 R" H& X& |* \tvb now,tvbnow,bttvb生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
) Q; G8 {, ~4 P, t( D子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇& l' _6 Z( E5 P3 n1 d& K" z

, u; S6 j8 U. j: H) N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb: ~* j1 q- {( A" L

) H- c7 ]2 K  M& ?& v5 f上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb+ b! s1 A, f, J% h/ h2 H0 E( w
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇  J3 G7 P, z  n
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
" r+ m4 n' s% W/ `! l9 e公仔箱論壇
# _  p; M- ?& M  Z公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much