[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
. I' W2 Q, B0 |4 S/ v7 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 P8 o; y. y$ P7 P) `
子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
  _% t( q( V4 m# A" c/ y3 h炸油 ... 1鍋
$ \, C  b) H6 X8 I% [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) s/ B$ A& s
鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* P; ^6 m* Z. T+ x* |
醬油 ... 1湯匙
& u. G9 Q7 S% _7 Z' E; E公仔箱論壇酒 ... 1茶匙
) X5 ~( B) {0 c8 A+ `; m# G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料$ @( T6 L7 C# K7 e! n3 O8 P  h
醋 ... 1湯匙
  W+ F) v' i5 ?8 _+ y1 w3 {4 {) ]# b白醬油 ... 3湯匙
6 v9 E  i1 F. u/ i! k* X5 i; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙, _+ S2 l) a" e, v9 e2 R" L
蔥 ... 1棵(切碎)
( m" w5 D$ u1 Y; ]; u; G+ N- P鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
% i* l+ u! {$ ]$ W蒜 ... 1湯匙(切碎)
) i; t! r, v' o. y9 J
) _' ?9 [4 y! a8 u$ [9 x. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：& L' a' B% R6 i* n
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。tvb now,tvbnow,bttvb5 F! S! o2 k5 \, k; {3 H, r4 @
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
! l* U: [8 i  e; W炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。公仔箱論壇. Q+ _. |7 W) y+ K2 A9 Y  P! j  O: C
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
; f% x+ p4 ]$ K) b  gwww2.tvboxnow.comHeromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb& R) N, J+ ~( E! u

2 r1 W4 ^7 g7 D' q/ l, P! D生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
( l& @# R5 X8 W9 }公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 w4 l# U5 D  ?. S. d

; u  k" T6 m; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）' l* m$ [. s* [' g& |# P* G5 u. T; M
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上皮風乾:
6 m# h. M5 @8 lwww2.tvboxnow.com用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
: j8 i9 F- S! ^" Q8 x9 ?& _此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much