[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb, Z' A3 {% z% ~) p& d
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
) M3 V" q1 F: _% S/ Wwww2.tvboxnow.com炸油 ... 1鍋tvb now,tvbnow,bttvb3 c% r( Y! p7 y8 L: B: \
A 料tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 S3 E( O4 w4 s' r5 D8 m* a# Z
鹽 ... 1茶匙
! d7 f& N2 g( G' I- [8 l* Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙www2.tvboxnow.com$ P% }5 _/ x, o. ^7 D
酒 ... 1茶匙
: w. p7 i) ~, c- Fwww2.tvboxnow.comB 料
9 U# b7 ]4 o, T4 e醋 ... 1湯匙
- T& j8 d* y7 K. b3 j3 ?: z  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醬油 ... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ D( h4 K( P8 G3 Q
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* I% }/ X& N( C/ Q
蔥 ... 1棵(切碎)
, o4 K: d* ]" s1 Q公仔箱論壇鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)8 S& P8 A2 M. d& ?6 v8 Z
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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  p+ M8 V$ Z$ |0 ?: ^www2.tvboxnow.com作法步驟：% d- B6 n( q" f" s! ]
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。  ?- |9 h+ i# k9 t9 J$ ^4 I
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
: b( f2 j1 u2 S, p( t炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。2 D/ v: e# |& b( O0 q; }8 V8 @7 G2 H
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, z- G. e$ s0 @
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
) e- I" w. M7 @5 s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H0 Z/ T6 B/ [( f生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
7 _5 q/ U- I7 Hwww2.tvboxnow.com子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）1 I/ ]+ O2 ?$ \( B4 m
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:公仔箱論壇+ n) i0 z. C' z4 j0 I
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇- l: U! u0 b  X+ g9 f0 |/ M
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇: F( O0 C1 ?, J6 I

  }5 P+ w7 I$ l( T& [  cwww2.tvboxnow.com別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much