[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇" E7 Q$ d& S" [6 ^
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
0 Z" o/ }" w; z7 r, Z炸油 ... 1鍋www2.tvboxnow.com5 O) o* k0 v1 O8 R
A 料
* N6 b* ^) ?" dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H+ L) o. z/ N9 I) t
醬油 ... 1湯匙
) a4 X* u2 J3 z公仔箱論壇酒 ... 1茶匙www2.tvboxnow.com7 B# j& C! S( D& ^; h; q# p
B 料
- H/ k/ _5 v; y2 r3 [* L5 \醋 ... 1湯匙公仔箱論壇& [; f# h" r4 f9 x0 n$ R+ n
白醬油 ... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# P/ v! Y" ^! x8 M
麻油 ... 1茶匙
9 x. m( M, ^: n- i; [2 ~/ |1 @蔥 ... 1棵(切碎)/ h; t& c3 [% T2 F: _, n7 v9 X" E0 ~
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" H. ?; Q/ V1 o) h  p4 S
蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇6 ?6 [$ x9 c3 D0 L
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作法步驟：
! k# m) @% N' n+ t& h4 ^$ U公仔箱論壇請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
& |1 T5 o8 q  c0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。公仔箱論壇6 D5 A' l* A; k8 g5 ]/ H9 }1 E3 z
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! S4 R  _2 o9 ?7 p- R) ~- c+ G9 U
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
3 t  c9 \+ S- K# ~% q0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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! l6 O. e( z  H8 I7 Bwww2.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:. t8 d7 Y7 ?& Q1 C! r) B  |
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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, W  o% I) g+ K* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
) }6 _0 K9 f9 F* N& V0 ?! @用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
! ~+ x$ N! y) K" F3 a公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
8 k( w, ?3 a+ Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ ?, v8 J; Q3 H
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much