[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f6 _3 [2 L8 e- k2 v

: k# X. ]0 o* f! o子雞 ... 1隻(或雞胸2副) www2.tvboxnow.com" o# Y2 c5 q2 d5 g2 G2 U) c
炸油 ... 1鍋
+ ~7 t# ]2 s- D3 Fwww2.tvboxnow.comA 料" c! ^: h# q$ p3 L% i
鹽 ... 1茶匙公仔箱論壇8 c' z# b# ]/ g* |- s" z  C
醬油 ... 1湯匙
, L9 i! @# ]: E3 _4 O" y公仔箱論壇酒 ... 1茶匙
0 m) c7 j+ M: b! H0 {tvb now,tvbnow,bttvbB 料
/ X4 _  g( k6 R* w: e醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" r/ d# i3 [/ w4 [5 d; z6 h' L* ~
白醬油 ... 3湯匙www2.tvboxnow.com0 ~: }4 f6 B/ F
麻油 ... 1茶匙
" D. w, m; w+ y" A6 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 1棵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ }6 `& D$ ?: D. O& r3 b$ V
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
& Y- Z3 Q+ D1 H/ D蒜 ... 1湯匙(切碎)9 p' W6 `# t, b" M7 G

8 b- Z/ n/ S& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
, ^" }! J9 i" ^" q+ i, u請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇( r: W0 V0 n# B1 Y+ c
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
+ {, |6 H. W' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
' T) D0 Q# l( \$ W. q; lwww2.tvboxnow.com重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
$ r. q: m  ~! D+ W. t( K$ e7 t/ Q; JHeromice 說的是  生炸、炸子雞......
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1 Y# E1 O; T  z+ u4 F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:- P: l  `0 l7 r' ]# U' K9 F2 w
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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* ?2 V8 J$ H* o- c$ X3 q0 h3 |tvb now,tvbnow,bttvb掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: `4 T  p! \: ^5 X! t' j* x' P
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
/ P6 b2 i: o0 n2 U5 e( V5 s/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....! j3 k- J6 a8 {. I
公仔箱論壇9 E9 D4 c! q. f, f7 I* S
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much