吃鳳梨的時候會刺刺的: H0 Q1 a! P+ z4 p- k
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也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 U& q0 g G, _
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是因為鳳梨酵素的作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! ^4 f: e; P7 T ?
8 B" H4 l1 E$ g2 |& y4 e# ]8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能7 m- m, ?0 g; a, T9 [. W
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素www2.tvboxnow.com4 y! |# f4 q. c3 E' j2 y
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇0 y2 c9 l- L, O5 ~# {9 J
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 P+ t2 }4 Z8 g& m$ G6 U
) M+ O; {2 L9 j# utvb now,tvbnow,bttvb講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
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9 A. E6 k2 g5 l( ~& y可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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1 V3 U; T8 I4 y! i: X' s我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用) C0 A, C* C$ ^5 E& _
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 D3 n6 g1 ?% P
9 S% L; d* V# M$ n6 ]0 ^1 o+ G因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響+ ^" ]1 \; j2 C/ C8 j0 c6 y- G, g
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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