吃鳳梨的時候會刺刺的9 Z( a. U( X6 }" c
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也就是俗稱的咬舌頭
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2 e% s2 G/ D A7 o9 q+ e D是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能www2.tvboxnow.com) W. X) ]; }8 q B' ]( ^, n& r, _
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩www2.tvboxnow.com6 G8 ]7 K4 t# d9 j6 @! r7 j# {
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因此當人吃到鳳梨的時候www2.tvboxnow.com; p+ {- ]; r# ?$ P4 S
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb. {; ?2 B8 h. |) K/ c3 l
8 D% l X% n4 D+ Zwww2.tvboxnow.com講白一點就是開始消化你的嘴" p/ r3 K6 N6 P# m; F& ]$ t5 | ~
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當然會覺得痛啊% P! ? D' }2 V4 o
. }# {* r9 P1 k% ?$ Z* H% k% Mtvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源
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- O8 L9 H. y1 x( @' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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; {; i* V- K$ s2 @) d甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ Q: b% c. }- q/ l
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這有兩個主要的原因
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5 @& L' Z, T* |- p; Kwww2.tvboxnow.com第一個還是酵素玩的把戲- @9 q& p7 S0 b6 s. M
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用6 ~$ s% X# J" I! u' M
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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5 f- }* C; r# d o& X: B9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ y4 G. F# N% [- \
4 X1 P2 i% I3 Z7 w+ A+ F8 f這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e0 j1 m+ m1 B% V8 D+ P
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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! Y: d6 K, z3 e" b, d. d3 U- D至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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