美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。9 d* t7 ^, o/ e( `9 U. [
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 Z3 |( }, ]' ^7 ^ h, _) [0 l
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
# U7 Y8 S5 I: R3 q' t3 S* y公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
* l; @5 }! r8 s+ t: ?+ H公仔箱論壇紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
; q* j1 K* @- J( Y8 g+ g' m動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇8 v) r c3 _- R$ [* G
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
( \- F) b7 g6 Z P4 u/ a公仔箱論壇針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
5 F* s/ N9 a s! ^* I5 b研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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