三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb5 o; \, f$ s, J
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb# F7 G! d2 ?7 i4 `: R, i9 ?2 J. z: p
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4 X' F+ H r4 j7 j# Awww2.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* `" t. z" v: T: X& ?% e
' J0 ?0 x7 {/ O& X公仔箱論壇做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇- |/ W L2 G) k5 } a
5 o! Y4 s4 d1 Z1 h {3 e公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇( S6 N+ {3 B4 B! x8 A+ C
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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! l7 }- u5 y* L( |www2.tvboxnow.com4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇+ B6 J6 I. g/ `4 A
9 h( H1 J8 h, w$ l李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1 N3 X' w1 x" u8 o9 vwww2.tvboxnow.com1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇3 w$ A) U# m. _1 H4 E; [
( R! L. r1 } f4 Pwww2.tvboxnow.com3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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& u) F$ t! Q) z- C2 A& ]0 Htvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。公仔箱論壇7 \' y+ ]; y5 J4 _6 ?9 l4 ?
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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' n! {& |* Y( i8 L! a% t# Otvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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