三重番茄火腿炒三色粉www2.tvboxnow.com6 @! |" j) U- c+ c2 k
4 z- J4 U9 ^. J H
" T) K5 h3 ]0 X6 `4 E8 ?三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb* N+ r6 S" m; ]2 Z
 ( q8 C: F" r( ]4 ]! u# ?9 [: |+ v
公仔箱論壇5 r \3 e; J: h. U, I0 t' v8 _. Z3 c6 U6 V
7 e8 N/ f! m4 B2 D4 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 H h" C- A2 R3 g% {; s/ { L5 T
( w8 w2 h, P$ l6 H( c- ttvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) tvb now,tvbnow,bttvb% {1 I. {/ m: ~( H S; ~
! C$ }/ [$ X4 ]7 p, [0 Z+ k( [
# n) s6 F- \7 }( V& o7 c5 i) {/ C1 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' e2 O1 U* S& S4 A: _9 D9 [
2 y3 |# L1 X6 f+ a- U3 m
* I) T/ r/ x& U* k公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
: H7 F* U0 g/ j, t& Z; J8 v) otvb now,tvbnow,bttvb
/ |: p/ e: M# ?( b" [' |www2.tvboxnow.com調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯& `! T3 k6 D' @' p V& G
: x( c7 \! l3 M$ q% e3 K做法：
7 r g& b3 X1 }$ y/ _5 N% c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B3 E. z- Z0 M6 g; h. p2 h$ ?& w4 u1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T, V: C+ H$ p/ x0 {
tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 W! T- R1 A) C
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
; n" [1 a5 ~9 k5 _www2.tvboxnow.com
: i) J- ^* E+ J/ t v+ \! h* m: W* awww2.tvboxnow.com3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
/ P* j) N; [7 \2 |6 z% @' [+ y公仔箱論壇
6 m7 x0 f; V8 {, W. i/ r& F公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
7 N& T, `# P5 Z2 P7 {- T3 n# ]公仔箱論壇 ( N2 H. e8 U8 ?! \1 [# J s; q4 U
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
+ q9 B/ n9 o1 a, u. ywww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com; ], I0 N( ~4 V- e
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
- P5 V, p8 ~$ t3 T' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' E: }3 r! w3 S# o3 }
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
7 i L8 p0 \/ t2 d7 u9 e3 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& K' t T- m8 A F+ _! X
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。# E1 r9 e' x0 o+ i" y% ~+ m
3 C& ^% U) m" R" t U: H; E, Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
$ e4 L7 O( w; f) Jwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 P6 w: W% o# i' t% }
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。" h# C* g6 w* c3 w0 b
0 `7 ]6 ^1 Q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。) o' T; O# S. S7 D
+ \8 ~8 x/ {. b1 n* p8 d
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
! O5 S L, S' s1 ]" F公仔箱論壇
2 u6 W) D4 Q& l2 _7 ^5 l3 t* m8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。www2.tvboxnow.com! ^3 K- y+ n( S1 R9 U- H; z
3 E: d8 p+ j1 N' z/ c, e資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 