三重番茄火腿炒三色粉
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N0 V+ r, R. l) f @7 w5 ]+ D公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)www2.tvboxnow.com& ^( d/ Y, [3 i- j- Y- M! J
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, Q( ]+ z6 z5 Z0 A李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L' ?" f7 `0 J" p! _
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：公仔箱論壇$ b% B! k4 I- N2 Q1 V
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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' b i# o: r7 I2 I5 o公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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/ x4 y+ b8 f3 L* @ K! a: G/ k: F/ j# H6 Owww2.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐貼士：www2.tvboxnow.com! t. L( ]8 J$ M j! e0 ^: f e3 A
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 y% F+ `9 k+ n! v
; n) _. k( T, k: }3 B& ~- Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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( u2 ?$ m. r- T$ Y' O& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。www2.tvboxnow.com) w1 r6 S2 O# ~8 P4 A/ P
0 c. o( n; Q* H$ y% S/ `公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇- W7 A/ a' C3 b m, ]$ e
" ]0 ` T( c+ u. G5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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* e7 X; Q: Z t* V$ M5 W2 ]4 l7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb) @$ L1 D$ A7 }4 y" {) d6 j
, v1 B: Z" t4 {, p7 r- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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