三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇0 a- |; c2 ^% S6 c( G$ F# B
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, }2 @, d2 q
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2 u- V- `. x) K7 e6 U0 r, Rtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇1 N8 n6 {; b0 l
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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' y5 M' Z; Q+ _8 ?/ w3 o+ i) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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+ W' J- N2 _* f$ u% v- j3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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- [* Q6 v" Z, w# k: y! j公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。www2.tvboxnow.com( F3 ^3 s8 n& y
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, O' N/ M' ~) y8 B/ [* {
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% ~ D1 G. v F$ w6 a- G* }1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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9 }6 l% Z' e9 a$ |. L$ C$ S3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。www2.tvboxnow.com5 v( i% v& |# \; P8 j5 p' }$ r
6 g5 I' @) f8 q% V公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 H: Q* X7 b0 h( O# z
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇) o5 ]' H3 O W" N
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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9 q3 _0 q3 H/ X Y公仔箱論壇8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
1 H I9 R! N% R* e" w+ q1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a; [' m7 E- s+ H9 K9 h& P5 C7 d" b& T資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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