三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb- ^; M$ Q: p! {: M4 A7 y8 l
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6 ?) `2 {( J) }& z% k: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 U7 h8 z0 `1 X% P- }7 W3 n
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& K9 O9 y1 r% n, i/ f6 dwww2.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) tvb now,tvbnow,bttvb- n F% r! `0 v0 q# ~
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# l+ E8 `8 G' w4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
- e9 T" J7 S2 `! v. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 Y# R. m7 k
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯- P- D% T) ~2 j0 j8 |
`6 \ a7 S! }# K做法：tvb now,tvbnow,bttvb) L. M+ ^) E; i1 a/ n
1 C* _+ E( Y ?! z* n9 X) j& xtvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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" e& T! I. D/ s3 w+ U l3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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1 M$ b$ L, s. ?1 {" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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! b( i2 K' m) l$ d% Y# W; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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2 t+ K+ z) s N1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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7 w6 |0 j. I3 W& J- e4 D d3 x2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, ]+ H2 ~; u3 D; K. ]& F3 p
& P: f! y6 y7 X6 L9 A3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。www2.tvboxnow.com& Z, b2 O* d7 @
( S7 r7 @: ]: m' k: i3 {9 G: Q4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb7 K+ b4 ~5 r7 f' L: l
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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/ [+ K' L; s' S5 A; n8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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