自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇3 r; A! c5 m3 v7 V+ J
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（陳淑安攝）公仔箱論壇: r; r; R0 c0 q% c) a9 i
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) c, v4 _" u1 @$ Q; Lwww2.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; l+ l7 i; |
" f8 [+ c2 W9 D+ H- k+ ytvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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1 c( o$ R/ ]3 F& v O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）2 c( V1 D) J7 M9 @1 s, [
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻" m0 N! L/ f' h( H! r% s
: U/ M s% b9 f" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻
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洋……半個www2.tvboxnow.com% W# J* u) Q$ ~3 ~/ O, O5 B# R
7 ?5 z+ X3 `2 n+ X罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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調味﹕
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# N4 q1 }; a' j: D7 o2 _2 m6 |# `雞粉……1/3茶匙
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' j4 a. b: I5 utvb now,tvbnow,bttvb製作﹕" i) V/ u, i# _3 c( \# C1 R
5 F* T0 `; _2 D1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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+ j" E0 I$ l& N$ ~ G' l公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘, e; i0 l# R j
; ^- i' T. X1 p& f2 h3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分www2.tvboxnow.com0 v: S' Q; p. ]7 l8 K! u
# y8 t" O1 ?6 Vwww2.tvboxnow.com5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料www2.tvboxnow.com, [4 z8 n; F" A% f8 B; Z6 `/ B, e
3 e2 C, b. D8 f8 z* @9 N2 S3 n8 m w* {公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃& W+ P3 p: M: t1 s- G4 ~
+ B0 D6 h7 e f2 |, _& n4 Vwww2.tvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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3 _. s" F9 b' A+ X) S+ t% Ewww2.tvboxnow.com自製低脂版……脂肪9.6gwww2.tvboxnow.com, k5 G4 \! m, l& v& A; E- x
# B& F7 ?$ P9 e2 b/ M2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇9 Y3 y, v( F% M
: z- k3 G# Z3 V2 Y# Xwww2.tvboxnow.com■營養師貼士公仔箱論壇7 u8 c' i* n/ l7 G# A. R
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇" A0 ]; n9 {1 M7 x% h
' C S8 m' Q+ r* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明公仔箱論壇! r& [' T: g. K% n& V7 D
4 b% e. l5 F3 t& d9 X6 R公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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