自製釀蟹蓋低脂多纖
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* `; ~6 N$ }; V7 Jtvb now,tvbnow,bttvb喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s0 u/ C. X4 q5 j N
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■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕0 x4 t. h7 _) Z$ }
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蟹……兩隻
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蛋……半隻& L5 {1 R" C9 v3 }0 D
/ I- N6 M1 X: {5 p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb洋……半個www2.tvboxnow.com; h8 D: ^# E( C/ i
, I, h3 P" f; g; s罐頭蘑菇……100克www2.tvboxnow.com. r& `8 H( S. X* U1 q: l
; b, j6 e) \" t% S* Etvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙# a7 U- O5 r U6 O
6 s1 ? i% e& P9 o$ i, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕
4 D9 v+ y9 Y$ W- [# vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. a2 R- `8 R3 X7 @4 \2 w
雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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' ]4 |; }& `! ~! }3 M* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用: I. _, R( K- Z; D9 u/ w
& F' [2 I5 v+ Q, x* {$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用tvb now,tvbnow,bttvb" q. E: {: f& q8 w7 f$ f7 m
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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4 F3 H; h' T, b/ X# ~+ x& p+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料www2.tvboxnow.com) r9 a! m5 Q1 A/ i3 j) z) H
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）www2.tvboxnow.com( w% B) x; d9 } }! R& ^
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自製低脂版……脂肪9.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ g2 s: E( J
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坊間高脂版……脂肪20.6g- |$ m6 b: M8 b, y/ H
8 i- ~# V% Q2 B# J& {& A■營養師貼士
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7 a3 I% A4 `' L; \0 m+ I7 wtvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。* @6 h0 [: P) p" O$ ?6 ^
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb! S# I1 P. T% n1 R; L$ V
; \; a( K. R0 W. ^0 Q* s! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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