自製釀蟹蓋低脂多纖
2 _3 y( ~4 _. X. u6 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, m6 x8 ^- R7 O) m
$ a8 S/ ~3 j8 @# W% Q" bwww2.tvboxnow.com（陳淑安攝）
" M- g: Q# _, G$ [0 S0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v, h$ K7 i; f! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 F c; W$ ?- t$ S& N3 g
q+ F& J5 D9 K, P0 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 a H# E( b" O% s
公仔箱論壇; K4 u" S/ I, W5 x- r
公仔箱論壇5 t( G4 n& K# }! a( [! {* N
# ^2 A/ \! M4 ?3 h' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。5 h: \; Z, d, R# f. C5 A
+ v: I" I! h; T5 J3 I今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' b* G" u* _# a
, U3 f4 i- c% J■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 |" H: ~# i! e7 G9 G
r& z3 N& x: X+ C! d3 I公仔箱論壇
1 r$ [; m$ Z8 B$ dtvb now,tvbnow,bttvb0 S5 m; v; |) C$ v
（陳淑安攝）公仔箱論壇# A" K f# w4 I' x
& X& a! b8 ]. U- A6 |; xtvb now,tvbnow,bttvb9 N, w+ O* p9 S
tvb now,tvbnow,bttvb, P8 ]% y( b5 m) Z" K8 j
材料（2人份）﹕
/ s% J0 J z% ^. n% k! V 5 h) t2 T# @0 o3 L& y8 e
蟹……兩隻- |1 c& b0 X, I5 c0 i# q% Z, G
3 ^5 i# M& S: o$ J5 m$ Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻公仔箱論壇; ?7 `1 e) N ]4 ~: |
! t6 v$ f0 A$ S& z
洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. s( P7 c9 r
8 J2 v& A# j- l+ U# W9 ?www2.tvboxnow.com罐頭蘑菇……100克www2.tvboxnow.com; n/ u; O/ a, f" w2 x* x
( n! Y' }3 H9 ]4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油……1湯匙
3 X8 W3 y9 Y% c& h/ T6 ?1 [# w公仔箱論壇 7 E( \2 J: n9 N A( K" M0 b' u, U
調味﹕
' a1 d5 b# b. l$ Y, K# ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 ]8 S9 `1 a9 k
雞粉……1/3茶匙
2 v" ~4 s/ ~* e2 J& \6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v2 b3 l! e& L% M& x6 a% Dtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕9 w$ S4 R+ `" {9 }+ G% F
www2.tvboxnow.com b, ]+ u+ u) a2 ?' u
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
; k2 \3 x+ {+ [$ Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& E6 }* w' I. V! f% |
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
' N$ B: i& u% }2 Q7 Y; s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 w& g6 Y1 J. c5 \$ o8 P9 P
3. 蟹身待涼拆肉，備用1 ?, H* B% `! p5 Q
W! Y6 f+ ^% u3 r% h6 ]0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
/ L5 u. t7 V) n; F! e* r公仔箱論壇
. a0 ?7 t* ]/ ]; z- [" Z3 r5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
/ W( { C. J. @& o6 a; r! l3 L公仔箱論壇
2 }3 T, x9 C* j; k# V, Z6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃$ v$ h9 L8 B: A. O
$ g. S! T- e( W' m" L
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
, Z0 m+ {/ Z2 L5 `1 ywww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& p+ b. B4 n7 w$ d2 e
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
: A+ U% O) G0 w( [" ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" |8 C3 L+ n3 i" w* o
自製低脂版……脂肪9.6g
( F$ ^( H2 `. d. v/ F7 m公仔箱論壇
: M! e5 }7 `9 b: J8 \tvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
+ P* s5 v7 I5 t& ?6 j www2.tvboxnow.com% H7 s, r( J* h! {9 Q, Y
■營養師貼士
# J+ W0 f3 L) Otvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com' ] N' W5 f' w# r; v
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。www2.tvboxnow.com. R! O2 \2 }& g1 y& p4 m
tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 z" Q7 W2 S9 L7 ]5 K0 U
文﹕曾明公仔箱論壇! `* z3 n5 O1 R1 G0 u) M4 s) Z
, }3 H7 w- I9 a' X/ D% g3 Xtvb now,tvbnow,bttvb食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 