自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）
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) l8 G* {! K& n$ P! V+ L* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 T) U! ?) p! w! _( Q, Iwww2.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。7 H5 {' H" V( ^, H+ D) m7 k+ w
9 O8 X$ @( Z1 V+ w, c$ j: N0 S今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 D: v( d+ [+ m5 e7 ~. ~" b
, q9 p5 p+ p' |1 t# R4 l/ s: xwww2.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋
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0 X) Y0 i6 q8 `0 j z% r7 L7 ?tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T' T! t5 |9 ~# _
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材料（2人份）﹕
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" b8 _+ @& x; ?- k, Z6 a+ C* I; y2 xwww2.tvboxnow.com蟹……兩隻
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: U1 L" D" H! L1 q. D9 g! H蛋……半隻公仔箱論壇$ M, g5 E z; ?' g) j4 |! J
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb' _5 s* r0 y# V- ^* U5 p
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罐頭蘑菇……100克
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; {% M( r# o- i/ A3 q. Z+ A- }9 C2 itvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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9 W# K, y C3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕www2.tvboxnow.com5 _. P3 D0 G& W
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雞粉……1/3茶匙
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: q t2 C. K8 ?5 M* X* u# b7 {. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb$ M& Q& s3 i! h. L! b
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用www2.tvboxnow.com% w; G& w% O, x6 E& j; O; T
1 s0 K% w9 I( o, H; s2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分www2.tvboxnow.com: }( P9 x; Q% A
; i3 |+ Z2 w8 D7 D! |5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ I) c4 z: H, i8 k7 Z
公仔箱論壇4 f: d( m1 h: H, h) V7 N
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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9 r) \/ V$ o7 Y7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成www2.tvboxnow.com2 V J; P! ]0 ~
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）公仔箱論壇' p3 ` v; n. W. q3 Z( [
d/ I- |# d! t4 H K0 i自製低脂版……脂肪9.6gwww2.tvboxnow.com( n5 g0 b L& i% X/ X
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坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb/ P4 h( u6 E9 F* s! B- C: j& r! ?
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■營養師貼士
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6 E+ B1 T) V4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。www2.tvboxnow.com5 h" [! D( D; ]* P z4 n0 G
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文﹕曾明www2.tvboxnow.com5 o* d, i8 f3 r# @
' S- w2 N) `; T! Uwww2.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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