自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 ~. L( c" b+ \8 C
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇( N4 n% F; q9 v
- @- C8 C: _+ o- w. G" b今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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2 G6 \# V+ f; F1 w3 o■煎釀蟹蓋公仔箱論壇! C F4 I/ r7 R7 j. J _
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q& B3 `9 s& R8 J6 O8 q/ Htvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）6 n! c, p, S. ?# A
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( k; E L, ]4 K7 `" v h3 n: @" X公仔箱論壇材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 U1 s a3 \1 w. g; S$ a
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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- o& g- l* P* i+ U) l. Btvb now,tvbnow,bttvb洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: |& C/ [7 ]+ V
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罐頭蘑菇……100克7 K+ |5 X8 k: k/ o$ a
2 m' d$ o# O; A" |' i& X( jtvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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調味﹕
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) m7 t4 ~; J1 a7 p, t/ c" ^雞粉……1/3茶匙
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 O; U. W# A5 N* t' R
) e; m% ]1 q, v( N- `4 o# Gwww2.tvboxnow.com1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb) g8 E5 i! E' w- ~# B1 N. g
; q% g9 [6 g. d0 ^公仔箱論壇2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
9 U w5 [% w3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [( h$ q3 N5 q E) F5 N3 B! k- t3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分! {' t D" b7 s0 j& N! S3 C
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb; I6 q" h" j0 L- Q9 r4 _" g
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 G& B* v P5 |/ f
) f, p5 L9 }8 I2 G1 @7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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, ` P, [, R( T8 {0 E# U1 \公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb1 l( t: q6 w- ~" q, P* R
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坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb& _# o+ L# ?3 r- v" L
. B) T; z; ^: I! T/ a/ V公仔箱論壇■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e4 ?' C, }2 w( z" N9 T2 o y
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。$ h& f1 l" U# E) M9 z
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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