自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）
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/ K) {3 l* Q, zwww2.tvboxnow.com喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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- A9 n. `: J/ ]今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, ~% m: E" [+ c
* u$ W, r* }3 s: u( I; M1 L) ?www2.tvboxnow.com■煎釀蟹蓋
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tvb now,tvbnow,bttvb) `0 W- c4 I+ ^. R. A3 ?
& t6 t4 h" O B6 A8 q' Atvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕
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. c3 a* h& l! U蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 B1 y: W$ N5 M- I
" e1 A$ o' R7 h& @3 R: r* m* L4 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻" x: y' W* j( j; y# }* E
+ k( c1 D1 J* o公仔箱論壇洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 k8 ^: G$ d
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罐頭蘑菇……100克
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3 x1 F Z- m7 N4 S, J6 k公仔箱論壇植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 E* E8 T" j4 c
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調味﹕* |( p6 L7 w3 w
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雞粉……1/3茶匙 m5 W5 m7 d5 u! a* |2 w% l+ d$ a
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 c Q4 A5 ~4 N
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用, }" A7 f" F0 d9 q8 }
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇2 X+ q& F( ^( D- H
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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4 m3 m' s3 b7 e3 e7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）6 s B& d0 K. A# \$ e$ N
/ G( Y* w4 H9 L- b7 `. r7 K公仔箱論壇自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6gwww2.tvboxnow.com8 {" c# P6 X. a' r2 Y) x6 v
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s- M* X/ d8 |1 t R$ G
- b3 o% q9 w9 V) itvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
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1 Y0 F. d3 r0 _! ]; [食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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