「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。: w: @ i1 x) D9 @9 o% a
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
) I" j: }; c m: K$ [! {tvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
2 T5 h+ A0 p) Wwww2.tvboxnow.com大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。tvb now,tvbnow,bttvb* s; ~7 Y0 M- E' D6 W) z0 W: i
1.讓頭腦年輕：
, g+ \* J; e) q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
& ^8 g( c2 F& ~0 G6 i* o$ t2.增強抗氧化力作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 g$ o7 g& I- o. Z% M1 {, _' x
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) C6 n& v- q, [
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0 x; b5 W3 o$ d% l5 f, otvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：
% |7 y, H- w" w8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇; f; k8 n; J) A% F
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
8 ^$ `* V9 y. d# o# a# d; F【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
/ J" |% e9 B( V& ?" pwww2.tvboxnow.com● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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q5 g. Y. l' F$ Z● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
/ n3 ~& @. q8 p# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 l4 k4 d: ^2 _3 k
8 |- @( o/ B$ z8 G' Uwww2.tvboxnow.com● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。www2.tvboxnow.com/ s- Q; X! V; D: x; f
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$ B4 t7 k- g' F- w% N& Q+ J% uwww2.tvboxnow.com【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】; H- x3 x# o# k' g/ H
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W7 b% m; n/ T l+ I: o( W
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' N) C' i& P& F. Ptvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
: K W7 Z' A! i- ^7 A$ r公仔箱論壇1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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! ?- L* C- l i3 H" @: ^% q3. 將茄子放於電鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 H+ v! c% R1 X. y6 o' p5 U; l
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$ Y3 V2 |7 U5 v$ g, Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。) P" t! j5 q) Q8 O$ c4 F
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' Q5 Q" H7 D& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i: J2 X; D: H$ T% S
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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