「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
6 [0 I7 F, Y, u7 A. Uwww2.tvboxnow.com超級植化素！花青素3大功能; d( {2 ]' e- W; w
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
7 l n1 ?0 Y2 k8 {$ B% @' vwww2.tvboxnow.com1.讓頭腦年輕：tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ }8 F) s+ P/ I0 Z# n8 X
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
; ]/ q! u# v4 a z4 m* b! V9 Q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.增強抗氧化力作用：
3 i% Q0 c7 p- b" x$ x6 d+ \www2.tvboxnow.com當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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$ B! B ?; Z& N# q3 j. |tvb now,tvbnow,bttvb3.具抗發炎作用：
* m% V8 B) X$ h4 [tvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
9 f) r8 L8 p3 ~% o, ]此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
. ]4 N7 L" g; Z/ a4 u# @( lwww2.tvboxnow.com【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
9 a: j: U; k& `( J1 y; r& c公仔箱論壇● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。' q' }* M' M) |
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● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。% `9 C0 e4 f$ _
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# G' m/ ~: ^8 |● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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: g" C- B" ?' }( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q; _7 y5 E' M. q( o! S
6 W* F& h- A1 ^% k" Z4 Z+ o【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
: T: L8 n5 E) A5 O, `tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: G: ^6 y \
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● 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: v% X! V& W9 _$ @/ S) @! ~6 D& @
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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, s8 E2 F# H* m$ M$ Z" Owww2.tvboxnow.com2. 大蒜剝皮、切碎，備用。www2.tvboxnow.com+ Y& U( u7 @3 F
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。公仔箱論壇8 j8 H+ T5 [4 }: e
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。www2.tvboxnow.com( n7 c4 B1 P7 E% O2 `# A
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb! }8 f( B* P) @+ }( w$ O3 N
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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