如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。
3 h' `0 ?) i( i A) M0 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^' t% M% n. k9 o- V6 ]) c
$ a" F$ q. Q0 A1 r, [" ^) _
( p' y+ I- z! Q F彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。www2.tvboxnow.com0 i8 @" H# |- P6 y, L( f% O
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。公仔箱論壇( g$ E3 }3 F) D t
1.多種抗氧化成分可防癌
! |" d8 |$ b8 t& e. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 J- _& a- H6 U0 l* `& d9 o6 U' Y
2.維生素U改善胃潰瘍
4 J+ b3 N b6 l* f廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。
0 `' s4 \& ?0 i7 I+ D1 @www2.tvboxnow.com3.豐富纖維穩定血糖和血脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z9 J+ e* {! W0 ?
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
2 X2 C4 Y4 h. [: e4 M" s+ W8 dtvb now,tvbnow,bttvb
5 N/ `6 `/ S% `+ H7 B
- c# l1 ~' O- x1 V; t% n
# O6 ?6 D! P& `. t( cwww2.tvboxnow.com4.維生素K預防骨質疏鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ e4 h7 Q& ~* k1 }# m
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。www2.tvboxnow.com7 _4 `: l s/ h1 }0 B. |
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
$ |4 D0 F' n( Y- Y1 U" R# E, i公仔箱論壇● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。公仔箱論壇3 P- L& L) G, V. C a7 J p* {
# v# M( V" s' \% ^
\, P1 Z- `- K" m% d公仔箱論壇● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
" \2 O: _# m p4 z v) U( jwww2.tvboxnow.com
6 v& O9 R8 j9 v( E公仔箱論壇
. _ x, Y w. q' a W- ktvb now,tvbnow,bttvb● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. q2 u9 p7 u6 o" X q
3 O7 B' w5 X5 o
6 V5 {( m, z, a) W) P8 u公仔箱論壇● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
, s) e8 j; b k. W5 Wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 I% i1 A* A- u8 N6 z) I! @
公仔箱論壇 c7 C$ o5 a9 S& X& {
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l! _9 u% L5 u" g& s7 H
0 M! D+ ~( f( Z
www2.tvboxnow.com3 E( T5 o$ i9 F7 J2 W+ }
6 U$ V# ~$ ]% {) R8 s$ x: \7 }【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）公仔箱論壇+ E+ h* P; Q8 ~* E u
● 材料：公仔箱論壇. L. ? X/ V$ m: u0 P4 K& E
/ p' k' J) c9 K4 [3 r4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
" d0 f8 Z _# }7 Y- mwww2.tvboxnow.com（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。www2.tvboxnow.com$ l+ j5 X( o8 r; n3 c
● 調味料：
+ X$ I& n0 M' @) R- l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x% K. n( H( R# B. {8 J（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
% i6 S) o" t6 Z8 l2 ~www2.tvboxnow.com（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
1 J W0 w& _% t0 k$ Q, I2 M5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：公仔箱論壇- ~* b' ~% |9 x$ Z7 y1 W2 c" ^
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
0 A! J1 x9 Z+ G7 o! s6 ^5 L$ s. t3 a+ C3 i
) k" C* e/ ~5 U5 \% `! n2. 將調味料C與材料B拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- q5 I7 Z$ K5 Y3 j2 Y, g
, |$ m; E$ p4 M) r公仔箱論壇
t; a9 `/ U& M: L! i3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% o) d' d2 n! @% |5 W H
. l5 {$ p0 Q; U2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 }3 ?: J4 H6 W
公仔箱論壇6 W8 ?" k4 D* H: Z
1 J3 Z% q; ?- z8 V- t" U+ v, _公仔箱論壇
- s* c7 e X) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。" f( S4 G& x) @8 P- R* R# a
& i8 t" x6 H; d& E/ k9 H1 L L) C
2 `* Y' W; D) C+ {3 s' J& ]- n
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。+ U+ X9 ^1 a4 E6 `
+ m$ R4 V) |9 C/ b" y, x
& R: F# Z) L: U9 e0 Btvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com- s P1 w, i6 Y7 r
【營養師小叮嚀】
$ Q( ~0 E7 X" I: ewww2.tvboxnow.com廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
