如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。tvb now,tvbnow,bttvb0 T& a- v6 J! A# y
" K! [9 B( ]8 |tvb now,tvbnow,bttvb
' v) @' f; R' E! f/ `公仔箱論壇
}5 Q" s2 O" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。
* K4 q" E% i) `, O8 d" ]1 F n5 }www2.tvboxnow.com而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。
! u% J C& R6 [. Q7 ywww2.tvboxnow.com1.多種抗氧化成分可防癌
1 _6 J7 q3 _6 s' J6 q9 K( m% \3 z高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
- M2 Y5 e4 X; n/ ftvb now,tvbnow,bttvb2.維生素U改善胃潰瘍tvb now,tvbnow,bttvb* ~5 d5 C8 o9 Y+ u# N! o
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) m3 |8 J( y! v7 c3 n
3.豐富纖維穩定血糖和血脂公仔箱論壇1 T; H# I6 ]! s7 L( G9 J5 b
近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
0 t O4 z' f5 f/ ]; O& {www2.tvboxnow.com% M$ }7 g* I. e
3 t! D" d. E' I2 n公仔箱論壇
. K3 H o- Z- u* qwww2.tvboxnow.com4.維生素K預防骨質疏鬆* U4 V: {% j3 ]+ s$ n4 |' r& A
維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。8 }0 V+ `, h/ J( H) N" r
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 ~ @6 M4 b8 L3 V' z
● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% U; b$ Q, w
/ n, |) k1 C0 g* M! ]/ V- Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?* ^ g6 {, a
● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
7 U2 N$ K I: R3 X. e- l7 ^公仔箱論壇$ h8 {1 ?! a; z3 {- q3 v
! P, q' r/ G7 ]4 Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& j. _; ] G& [0 U
www2.tvboxnow.com5 |- I9 l; ^! N# e; o* c0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O$ r4 d! ?- O2 r+ ~( F$ D
● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。tvb now,tvbnow,bttvb9 i# E$ s6 b9 G f5 l. u
www2.tvboxnow.com# y9 n7 v8 E7 x
公仔箱論壇, ~: ~" A) j3 y1 D
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。; Z$ [- g2 A* Z9 l) e
8 r4 m G3 _! P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# j( `3 D% k* w3 C1 d! |
$ n1 `9 ^1 X) N! Q1 ^* Q$ J0 O2 @8 R【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. R! B- V% C$ j% C
● 材料：
8 \: D/ A& p$ D! K0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com6 s$ `. c& T1 w, u
（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。
) ^8 ~( z! ]% s0 S公仔箱論壇（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
9 ~( ?0 i! v% E* P6 d9 l公仔箱論壇● 調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z+ z \9 }5 q5 v
tvb now,tvbnow,bttvb F1 \9 l5 g6 f2 M3 N
（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
/ N' Z7 y3 F4 \+ H$ \1 [$ B（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。
. r* W) e* C0 d$ ~tvb now,tvbnow,bttvb● 做法：www2.tvboxnow.com5 u5 c5 Y( G' I3 W
1. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
: Y. E- I+ \8 K' atvb now,tvbnow,bttvb t; J: V9 B! p% ^
/ ]# Z1 f7 q8 h3 [/ n1 gwww2.tvboxnow.com2. 將調味料C與材料B拌勻。
2 e- V" J( k4 Y) L" _ R公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# I& D2 o8 j* {7 t4 {) P) \! P" c6 ~
公仔箱論壇5 A0 L; e ^0 C9 ?
3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。公仔箱論壇7 F5 h, I) m0 N( l: @# E
- Z# s& b! m, G) R1 A- {; [$ }! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {# V# p3 a5 |/ ?www2.tvboxnow.com; u8 }; U+ z0 F [ r7 A1 ^" n& ^1 a
Q9 E( \0 W4 t5 w8 _1 }: p+ xtvb now,tvbnow,bttvb" W# _/ r9 t, B# o4 T* a+ y
● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。www2.tvboxnow.com/ }6 [+ j. S5 M6 ?4 b3 G/ i4 P; @
tvb now,tvbnow,bttvb" c0 u& s; ?" z6 O2 N# [: M( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ e% C% c' F/ h& d7 n
● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。, W0 {+ x- L2 @" p: @, G
www2.tvboxnow.com0 M, R* c. s ~. w* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 N. R b& d
l4 ^5 U& ~! H- R5 ywww2.tvboxnow.com【營養師小叮嚀】
; b5 [6 N5 {5 `* U9 I6 j! @% \( @tvb now,tvbnow,bttvb廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
