20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb0 [3 w5 H' I3 L) y5 @" h: ?" S
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
o8 o3 r8 n" _2 |7 Y9 etvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
7 z7 Q% h0 [5 J# twww2.tvboxnow.com 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 0 D( \# E( e6 o3 m
21、三味黄瓜 公仔箱論壇2 J9 F2 @4 s6 G5 Y0 R; W6 u
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb" U0 [+ T0 Z. \
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
, y/ Z) D; V9 p$ s$ \, q% X 22、炝油菜 公仔箱論壇+ l6 h5 u" d4 ]. G. y# [) [& }
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
' d5 I# i0 Q/ _3 p* [www2.tvboxnow.com 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。1 o' n" n- y/ Z/ }, i3 N, z. L
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
5 |1 J, Y, Q2 }$ R3 @; ptvb now,tvbnow,bttvb 23、油激黄瓜
0 P) l6 H8 V4 Q1 y/ k8 Rwww2.tvboxnow.com 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
8 j7 B1 z; x! E! V1 K$ D+ m7 cwww2.tvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% Y$ |4 c/ s5 O" T
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 4 U( R9 k! f6 m9 M' h+ ~- `8 R
24、炝绿豆芽
! P d% A0 s( G! H* t/ a$ d, b公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
8 r5 ^$ F) s6 p# `6 \www2.tvboxnow.com 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ N7 q% @3 a( {; E/ g( h8 X
特点: 香脆可口，制作简便。* e0 i( W- L6 i6 n
25、炝辣白菜 公仔箱論壇, ^8 P7 R& d0 ^0 `+ f$ A
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* e6 U( ]* |, V% p
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
# n$ Y( i) l9 l& j: X 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
: {* A% S, x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26、炝辣椒黄瓜
$ G" x: Z0 @# ]: K5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
3 Z1 G- m5 I) w2 u$ R) y/ f# S 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
5 T+ r2 B! C; T; R" T公仔箱論壇 特点: 甜辣酸香，富有营养。
0 @5 {1 O, J2 H" I! t; | Z. Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u2 E Q- j% G
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 www2.tvboxnow.com5 j* n$ d) n( N
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
' R3 t8 X# N3 Z+ u& I" J8 p" _8 N 特点: 丝长味香，别有风味。 7 N& |8 R" K0 ]7 [( S7 f/ \
28、三味白菜
5 y. r- [ f' ]- ] 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 ; [2 r8 p- q& k, d
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
# { C! I7 V1 M! C$ `4 otvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 公仔箱論壇6 f6 s9 i8 O5 e5 B5 v) c
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
) t5 r+ a9 K! r" W' i3 ^ 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
6 O8 b0 h( R, l6 J% A# w 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
4 @# z: \0 x- T* Y. m1 P* k公仔箱論壇 30、韭黄拌干丝 www2.tvboxnow.com- f% a. r# J5 Q# x% q8 M
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
1 g9 {# `# ]9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
/ T( {. U' N0 {6 d7 ~7 |% D* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
( L! H2 b; A+ H2 a" f 31、海带拌粉丝
3 N! W' {! @5 q! M1 t' l7 ]. [) Jtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T4 w$ [: P" Y, S
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
) B/ V1 R, b$ L0 e7 U公仔箱論壇 金果绿叶
6 C$ k) Y2 b( p3 D9 I+ U& L% }( U8 ^2 w1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ Q# \, V; q6 v0 E2 D
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 $ x7 l4 |7 Z3 m8 G2 B7 A2 E: ]) j
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 www2.tvboxnow.com( O v5 A0 n: k
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 ! @8 U* t) M& V8 d3 s4 w. ?
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 2 {2 R/ u$ z4 F3 k
韩式牛肉豆腐汤
+ k& G6 r; \. n0 T8 e4 T# u! Stvb now,tvbnow,bttvb1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 www2.tvboxnow.com- P: ^4 P @, R0 ?/ k
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 y' L8 H4 C: J4 T
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& F: R- R0 @, L
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
6 h; e! S5 r- E! Y0 ?公仔箱論壇 酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb g; m5 e' O/ f) d* e0 T
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
" b0 A2 F! k; T- _& X6 ]2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, M. i/ J# O" T4 J9 [
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
% |+ n+ U# ~" Z/ `- R- P1 g公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
; f" M% i: W6 l% G- W7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 虾皮锅塌豆腐
1 e" f, J& I" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 www2.tvboxnow.com/ k$ Q1 }4 x e W7 }' T+ H$ x
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 ^. J% y6 {
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
S* Q3 Q# K+ o$ E/ [. Gwww2.tvboxnow.com4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
# {3 e" S2 g- H4 Z5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 ( B0 t# B0 L" w
泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 S* Y7 S6 n0 R9 p8 z2 f
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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