20、炝辣三丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V9 l/ H" ^+ y+ D/ { E
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇( Z/ [2 X( m+ d( j
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
$ L, n$ C: o9 U t/ L! U, Atvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 ^: w7 r$ r5 w# {: k$ B/ W
21、三味黄瓜
0 P2 F: ]0 d4 d' a 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 0 m4 H$ ? I" L
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
3 ]) c9 g `5 k1 q; u" ]: ?tvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜
' c! U3 ?5 t! L( z9 V( [, C 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 tvb now,tvbnow,bttvb0 | E0 _2 G, W. L) S% y, n( \/ }
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ a! i% l* P! I7 @
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 . f4 B2 b# @( W; S$ n
23、油激黄瓜 www2.tvboxnow.com3 {6 t6 K _! G- H2 T
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
) |! o i }0 \7 P4 N' Y; M5 d公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
, o, T, I0 p+ _4 C- B公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
8 I& ]8 @' N. u- L% O 24、炝绿豆芽
; ^! l4 @5 }/ |2 Q8 Jwww2.tvboxnow.com 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
" |; L2 m1 X" f) k2 ?' Z- r3 [( H公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
8 ~; a/ Q1 Y# i, p2 h3 P' W+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 香脆可口，制作简便。
0 ~$ |- c* ~: O" l# ]. m. W& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 25、炝辣白菜
# x- x: }. E' d1 B2 N7 _/ R公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
& s; _# T& j# e# O2 @公仔箱論壇 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
) H4 ?; F3 a# k; M$ r0 B 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
, a1 U# ~# |' O; ^www2.tvboxnow.com 26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" P; Z+ F1 V" b
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 - o2 p2 d2 }& [- h
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
4 @& ?+ @% O4 N: v6 K0 { 特点: 甜辣酸香，富有营养。
* N k# B, E3 i y' b! \公仔箱論壇 27、炝海带丝 8 h5 {: ?7 u" d1 u# v
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 www2.tvboxnow.com% O) g$ q8 Y: q, {
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
, T/ t) |* n8 m/ d. U$ U 特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇$ h4 r) o8 b; q1 I8 o
28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; p H) Q+ v
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
! ?+ q# q7 T# |, L, _www2.tvboxnow.com 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
# {/ U: Q& v2 `/ a* W- Ftvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮
; C+ Z2 S& g$ G- p, ltvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
, U- ^; T% W% \ Gtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 |( v& a0 G+ E& l
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 www2.tvboxnow.com8 i2 k) J9 }+ D. @
30、韭黄拌干丝 o& R6 [% j0 n; u$ m( [# O% T# e
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 www2.tvboxnow.com& S; v& i$ z! ]% ~* S: u0 S: W% q1 i
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- N# A. b" \$ k. b& K$ {
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
3 {& ], D# G: d0 d- d+ _ C2 w# H公仔箱論壇 31、海带拌粉丝 ; B2 `4 P) G2 t# y- A
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇# q- w. [+ ]% Z9 T7 U# ], _- z w4 Q
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 www2.tvboxnow.com4 e. Q$ k" @9 i% v
金果绿叶公仔箱論壇4 ]1 p$ G P1 s3 X" `
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! J2 Y6 ], }+ q( V( n4 @+ ~
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 T" s6 ?- J5 ~' G
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
4 y7 B/ P; R: v* p) c4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
/ G: Y, H" t( ?& A2 b5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
* _9 ]. L5 n8 q# wwww2.tvboxnow.com 韩式牛肉豆腐汤
. ~4 s" a$ w2 ^% ~! Twww2.tvboxnow.com1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb* k0 K, R, K0 X R; u" L
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
: n8 U: p7 N0 r% g2 v& E" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 ( J! r0 l: a2 h& v. R
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e8 i. d9 q" W ?
酿三角豆腐 - b) _$ k% @" y
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 公仔箱論壇9 ]6 l0 I1 Y0 n" m
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# o: {; L9 {1 u
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
! t5 k. R6 q8 T$ Z) k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 ( C- G- U% j/ w6 F+ F% G
虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb$ q- F5 O7 C) A- i- m
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
. a) D5 f2 M8 r1 P) H. c9 m" f公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
0 N1 E: o1 c3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
" s2 s% Y9 |" _- Ytvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 公仔箱論壇0 D# n1 F+ ?2 J" e6 H6 q5 T
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
! ]5 z$ E9 s: x% L; t# j5 H* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡酸黄瓜
0 b* h6 z3 J+ p# d& w0 k黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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