3 l& S9 `4 K5 _: x. dtvb now,tvbnow,bttvb酸菜鱼的详细做法
' I1 h% n. }: b4 ?[所需材料]
- f& e8 { m/ k2 \" H1 p) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 d$ K, D, ^" B4 z+ I
材料：酸菜、草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 g) {2 i: h: Z
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻tvb now,tvbnow,bttvb5 [# W1 v8 \6 ~7 P9 y
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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5 S9 ^9 @3 \/ c4 \公仔箱論壇烹饪过程]
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4 w" M+ \; F5 h' `7 O2 D6 N' [准备阶段
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" Y ]% W6 s# i# y& t' y. u 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- \- y* x/ `8 O1 T
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
5 k2 |; g7 ?# r4 n( o' x 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）公仔箱論壇+ I2 k- a- q. q2 y# Q
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
3 @/ v# J3 m; R$ v( O7 Itvb now,tvbnow,bttvb 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）9 v, l& u+ j, ^* L( u3 t; \
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。% |6 r) j% p! \+ x* i" q
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D* ]3 I0 W4 k/ C8 B6 R
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）0 N7 D5 u7 O7 \# P8 P
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# Z/ q! Q- H6 C/ ^
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。www2.tvboxnow.com" |4 S+ F& L7 G O0 F9 [ ^2 g
/ l4 ~! E/ `2 G1 Qwww2.tvboxnow.com下锅
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* f: U( g8 H: q! W7 B 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 A* M% A/ N2 o7 w/ X8 S
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇+ d. ]. X; q+ W8 D
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。& O7 l7 l# K' m2 T$ r
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）6 N! p* r1 r0 U# `. F/ b& I! {% p% T
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
' a* }& s1 [/ A( W/ [ 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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