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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤
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: ^# a4 S( V" G! t公仔箱論壇星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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& v/ ?( g n% y+ C9 z5 }/ y烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) $ D% P4 |5 n s* G0 f
/ C# x E% v0 N D& A7 I+ s! {+ ^調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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7 }" u) {* _* S7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇0 E: p& x( X. g! ~/ a7 o
8 {8 e J: e) _! E' Z- F& |7 gtvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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' I1 }7 D. L9 \3 b# I, K/ m2 L2 }) V4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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) |3 r+ g6 A; H a) L公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb" p c2 J/ z2 r# P: O4 |& u
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廚神貼士
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( V: }1 B( x2 g3 ^8 q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ J" d; x( l2 w. w- H) V
* e% }5 C+ Q: q1 W' t* R' r( owww2.tvboxnow.com2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* x' K1 G, }. J4 N8 z V
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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( A! c1 c% N9 ?/ x$ _/ E4 m公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) $ T/ Q% f, @, |/ ~0 Z4 X
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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