來源：大洋網
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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0 e: R7 X+ I8 r5 N$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：劉清彤( l0 m; a. m4 \* r/ X
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職業：室內設計www2.tvboxnow.com' n' \; I; H( k6 a/ h; V$ _7 @
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星座：獅子座
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4 |( }% q2 G! Q7 Q# ?. Owww2.tvboxnow.com身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H7 k) `$ q1 S2 F6 h4 f: E- f. N
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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, W. N: y) W5 b* [1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 , n7 e1 I0 s5 W0 V6 ^, d7 M6 P
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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# |- g& \, h6 ~ Y! S% }' G4 ?% u. e. `公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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9 n1 e- r9 p* C+ C- a0 w5 T5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇0 b3 [- d3 S3 {% c& s; x0 ~6 G7 Q
5 o4 @; I) R* H/ T y公仔箱論壇6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇% o) A+ B. _9 x7 e# w
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ) Q% g# s) [+ i4 O2 u
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 www2.tvboxnow.com5 k! ~" n' e8 `% m% E& @
4 `- |3 i: h) [! a, ]# L. x3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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