來源：大洋網
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- W4 P7 l, [4 D$ F& j# S- n# M雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇 Y6 Y- Z6 @) k; d: W1 U
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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0 X0 z$ p9 l5 F$ u7 ~公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ ^+ a5 U" O" `5 [- ]: Y3 x# z2 R# d
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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7 ?6 G) }4 k, x x調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇2 d4 Y1 d2 r0 v9 r
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 u9 g/ I" R* }
1 Y3 O% Q3 B" x4 z( X" g$ i: _tvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 www2.tvboxnow.com" s2 ~: @; o, ]# K* c% \+ z) A
4 l; z' g+ B9 v f" M0 F$ t x8 o/ ?8 j+ r公仔箱論壇4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 g) a, F# h7 b& Z- f$ V
9 Z; G' f+ `2 R4 h8 P% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
0 I0 b3 ?: K P6 t4 Q$ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( }/ V0 Q3 a) Q3 |5 l& e: K
6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士www2.tvboxnow.com0 {' T" Y2 e$ z/ p
4 Y9 l( `. ?) F1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ _" u" Y* M$ ?, t
9 w9 ]4 D: }5 m% f Q7 [6 \( k! ~4 d2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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& h0 }$ m, v1 T4 m; S3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 % r* r. _( s1 x" q2 m( ]
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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