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6 P0 J- K, j' `% ftvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤' s; ^% d, P0 N: c
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職業：室內設計公仔箱論壇% u( S% V6 `$ U; S( C3 `
, j: @$ P) Y. S- c8 g公仔箱論壇星座：獅子座www2.tvboxnow.com3 B' R9 {2 S8 o* d
: |# \: X3 n) j6 f( T- t) y身高：158厘米公仔箱論壇9 e$ K9 p/ X% q# o5 A$ ]6 S P8 W
# y. D: }, _6 K+ z. J攝影/撰文：鄭巧雲
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* Y2 U6 U3 `% B% v! }( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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2 o3 G* R( @7 M* @6 _4 H: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) " G1 s# a9 ?0 ~
" C0 Y( M Z( v, B# r9 T/ M# I公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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, @% b8 U d& d3 `% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇# }2 H! J {/ {
: a6 S+ E0 [1 a& s# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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- ?& a8 ~/ z% L# q z3 z6 s4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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/ v K3 c% t! M2 L" Q# V2 {0 U2 H; _5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 公仔箱論壇/ L, h3 \1 u6 G1 D/ J# S& U! ~
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- X7 J. A0 v/ G" W0 [" \0 K/ t
, H( _ D9 |& T' p. s& O廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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/ y4 g2 v4 u! R3 g# Z: W U公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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