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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# W8 Q- v2 v" X# ]
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座0 y( y0 m2 v$ ~3 r' t
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身高：158厘米
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6 \1 F" q8 S! v) t$ Y攝影/撰文：鄭巧雲+ U* Q! G5 w. C0 e: _
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烹製材料(三人份)
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( _/ h* Y- k6 W. s3 T+ g) e材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 3 I) C. p% Y! N
6 a7 A7 L9 m- i9 r# l調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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) M( t. \# |& n+ Twww2.tvboxnow.com2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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8 X$ @9 Z! M2 C ]+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 C. U& R8 E, v' h0 V
0 ]: a/ ^) N! K. s& _3 a( M: B) mwww2.tvboxnow.com5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇1 }5 ~: a7 r& K$ a
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廚神貼士www2.tvboxnow.com' Q+ ^: N2 z/ `
, f0 l0 b3 G2 o0 x( t* R& W! y! ytvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 www2.tvboxnow.com$ X. ~% x0 p* N' g2 ~* G1 T3 Q
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
) v+ B3 x+ j6 c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u8 i; @8 D5 jwww2.tvboxnow.com3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 www2.tvboxnow.com' J& {: ?2 m k
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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