菜譜特色:# x; @; _$ p" u4 R2 j% [
p. N) S6 N8 c9 S) x( z 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。6 l1 |3 [- N- W
9 g% D. V) a+ S7 M 菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb* W: c! q, J& I" c: n: |
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、* {3 R: v* y5 O
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。www2.tvboxnow.com) C+ g( o/ E6 c+ h- f
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。( d0 b* W3 N' L" L) _- `
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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% O! S% u7 {4 J* E% \7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。公仔箱論壇& l% o9 x/ \, H3 Y E' d0 X
8 t) q, q5 i' N, ^, @( A; F; ^www2.tvboxnow.com 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；tvb now,tvbnow,bttvb5 o) ?, z0 K/ } f& T
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；www2.tvboxnow.com" a' U1 \ S0 j$ C6 F& k
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。; _0 X1 _' W* g$ {; E+ R. \; \
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小貼士:6 b A$ U; s t3 l* D
. n, _* L; d% ?4 B# y& M* Dtvb now,tvbnow,bttvb 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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