菜譜特色:/ w( W9 U4 i5 m
+ B$ d! s! g' J3 ]7 R8 f2 y# ltvb now,tvbnow,bttvb 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。6 e& B- E/ O3 _5 U* T' ~1 }& f4 m5 u
! [- P% J% C3 y0 s# O1 t 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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" D2 Y( y6 X' V3 otvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:tvb now,tvbnow,bttvb* H' u5 H/ q6 C3 |' M2 {
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 x- H' b7 V; X$ i! f% @# o
; @! Z$ F2 Z7 L) ktvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；公仔箱論壇& a) ~/ m! j/ ~9 {9 ~9 L) r4 C; ?7 ~
7 O" ?0 c0 o3 n6 u, jtvb now,tvbnow,bttvb 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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5 k @1 d" R4 v. }/ D8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；/ U( [8 W. ]' ?- n1 q9 d* z
! R$ v6 ]2 s4 G/ Z* o9 N4 p: O0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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: |% f# W6 |. ?. x) t4 b! i+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 h6 ^2 o; B* L1 j
" W$ Q0 Z! {2 Q公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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1 r! x2 Y/ {% r6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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