菜譜特色:# [8 \# \7 m4 }0 `* J6 g; ^ S; F
. y/ i1 B3 J$ b- Q+ K公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。www2.tvboxnow.com$ v7 ^; t* `3 v0 p4 }
/ U* [" u* c) {' F/ [0 a5 r( `5 W公仔箱論壇 菜譜用料:! U5 q' {) L8 o: G0 i# N9 _
! _! f' P+ e9 N$ M6 R8 r4 N 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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* F& G: E" |) p! o; ?" r 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。www2.tvboxnow.com: ?7 x6 O3 B5 L% G( i5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G g3 \1 S- Z$ c+ E
菜譜做法:
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* N l5 V1 o$ F* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇7 W; q- _: O' U
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；! W+ [% T# O- V: q# e _/ i
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ X$ U3 A6 c+ E* D
5 u! v6 P* f( } 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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: I8 Q2 s8 s- y公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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1 P, ~* ^- i- L' ]1 G+ K 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, q7 C& O$ `8 \( e4 o: t( g# w
7 l/ G y# z4 g" K( Z9 K2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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