菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb! O6 |/ d7 N5 X8 A
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、' Y/ }% J/ X" i" W5 Q
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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7 l6 l s8 T; f% p; S1 m 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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" y/ ? C# E6 {/ L5 F, @: y' xwww2.tvboxnow.com 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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4 E1 l7 o) Y9 t* N; {1 _4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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$ \9 z0 ^4 S7 M% ?! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；" H7 B7 n @' U1 Q1 F* {
2 N+ I8 `& f( @公仔箱論壇 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；tvb now,tvbnow,bttvb, f8 A& p! i" z* y; y0 y0 f. n
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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& K U. H3 `6 S: H' L 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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9 _$ y* d3 i2 ]tvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:www2.tvboxnow.com. f# P8 B7 u$ g8 d _
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 ! A/ m- a7 n. i8 |5 J) i2 b L+ _
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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