菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。. @% u L3 t: ]4 Y# b& H; r' _
, A, Y/ l1 c7 G4 x5 p! L# g% D公仔箱論壇 菜譜用料:: j' X5 D0 w( d
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇) N+ I/ f7 ]# W0 M
6 g- q' D* ^6 s- U' _& ^8 o1 wtvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:$ g& C7 M# Y+ T. ?2 M, Y
2 O/ ^& m) E; gtvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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}# O) r# B' W% _tvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。公仔箱論壇# X/ _' S6 x" }# L5 V9 M& D9 z1 [
4 e; G0 c2 D# }; C: Z0 q, j! I+ o 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；, \( i' t' a" }: z( F
- q3 `+ K2 W0 `公仔箱論壇 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb; _. h0 W+ U+ E- j. ?4 I. v
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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$ l, y9 U+ O. |/ N/ dwww2.tvboxnow.com 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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8 s* x' U ~! x1 S" G4 |; _: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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: w5 L' n y6 u+ P4 E4 V RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。* G( F( p( i+ m4 u* o
; h0 v2 l& ]% }- m/ H5 c0 B9 z0 n公仔箱論壇 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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1 t, [( u0 |. `* P& A9 k 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 1 T' l/ ~4 _. z$ y
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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