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4 ~2 q' A* }" M1 R+ d4 X【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 b: n" Q+ P7 k3 v- X/ R$ O
麵糰：
% s, F* j2 p- z: ~高筋麵粉 170公克; o5 l- d6 ]4 r# y+ ]
低筋麵粉 72公克
) c8 L* J$ p: e# P0 ~公仔箱論壇速溶酵母 5公克
3 ^+ b6 U) Z* f2 R' Ewww2.tvboxnow.com鹽 2公克+ I- ~ ]$ P( `4 i L, O$ u
細砂糖 20公克
* X' O0 U, w1 g4 E2 v公仔箱論壇蛋 48公克
) n) }- G1 _0 {- s& Y; wwww2.tvboxnow.com奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* J. a, s' x/ m' S6 {8 v5 v5 [
水 96公克www2.tvboxnow.com- G* D/ z+ C( Q& C( v# ^) Q4 }
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& b' B- Q$ B- f7 s% R. L
粒狀奶油 150公克
' Z; e3 Q6 m- Y0 s$ f& }5 m2 \公仔箱論壇內餡：
$ N+ M e L/ A) D; S蜜紅豆 300公克公仔箱論壇3 N# |6 G5 V/ D- n
乳酪餡 720公克公仔箱論壇) ~% `0 Y0 n# y6 X) L: t
其他：' t0 M& o$ x$ j# J/ Q9 _3 r
蛋液 適量
. p8 U: c$ j8 _" _糖粉 適量公仔箱論壇; G% b& \0 c7 I" i7 W' E3 _* M5 n, F
【做 法】公仔箱論壇0 ]! Y$ W4 s1 b( o
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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* j+ p2 b: [8 }5 v. `tvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。# I: c5 W. O" U! H O
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb D4 V) j. R3 S- B# n4 O7 p
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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$ x: k" _0 P+ l+ f; x. E公仔箱論壇6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G& G" ?7 F5 o, j/ C+ I" c6 U
6 `, M( M2 J4 s k公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。& e& ]/ X* l# U" @: D2 m# h
【備 註】
/ S/ M* L2 C) K ]重量：55公克/個
' \3 A* C% N. `0 M7 e份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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