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4 h% m; r7 o" ?" n! Z+ z/ ?【材 料】: _- E0 N2 s6 k2 Z4 q2 p
麵糰：
! S, J$ O; G! @' e$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克4 G: B' x; a& x- I0 t
低筋麵粉 72公克- t$ [+ [9 F1 n" w/ h( \7 F8 W
速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 W+ `1 E! ]# v5 R
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ @) q1 d' i: h7 }& T* k: r
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb) G% `8 g% O- C/ U0 D/ j/ ^
蛋 48公克
1 F4 \' y2 u0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
' N3 B R: d1 h: Gtvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
; R" l) k0 q) \1 B7 k: G奶油 24公克
3 q" T! V2 }& h. N- Itvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克) A3 e: h+ g6 z) s3 }
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb, D! J' z6 M0 @/ y
蜜紅豆 300公克
& i" s+ e, g: A# _9 J7 rwww2.tvboxnow.com乳酪餡 720公克
, ^8 |- W7 W. f& nwww2.tvboxnow.com其他：
! \# d) S! g5 ?/ H$ ~0 b6 jwww2.tvboxnow.com蛋液 適量
; U# v& I/ }$ r* t# b5 J糖粉 適量
$ _/ L: x ^$ h' i+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
+ f3 @7 j, f: ]1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。www2.tvboxnow.com4 |% ^8 Z) E! ~) j% ?" r. P
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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/ ]1 T! `" b c. y) G" J! Mwww2.tvboxnow.com3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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6 L! L) [5 Z3 Y' ztvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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/ V+ U$ w( B- a9 N3 W8 Ywww2.tvboxnow.com5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。( N0 a+ V8 k/ G5 D) O! D: W
1 n7 j. y$ e0 @. d; {! D C4 h6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇/ H2 E. c$ e: S$ ~% r
【備 註】www2.tvboxnow.com t( V* q r3 U: v3 c
重量：55公克/個公仔箱論壇! ?6 U; L' s+ V2 G- L1 B
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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