- i- P+ _( a( O3 z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a9 y0 v7 r* F* ]+ Y【材 料】
; {$ A. g2 I z# V- a5 i" Jtvb now,tvbnow,bttvb麵糰：公仔箱論壇! C+ T3 V. D+ i/ I1 F
高筋麵粉 170公克4 a0 w4 j0 Y9 Y: ^. o. x7 F! V
低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb) i) ]! R- F( I ?
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 g, E4 b- l! |0 o
鹽 2公克
0 i4 P, b' P$ z Z# ]0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
* ?" P8 O3 |( \- [7 `公仔箱論壇蛋 48公克
: C1 i r, H: I9 ^* Z8 `- U奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ n& s: h2 O5 w- _
水 96公克& x1 X h" R1 {% [+ e
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb; W3 y; L* ?" b6 {; C' Q! J
粒狀奶油 150公克www2.tvboxnow.com$ I: H# j0 K; ~$ C6 [' Y3 Z
內餡：4 j+ A8 o6 N! B3 B+ X; R$ l
蜜紅豆 300公克
) f5 @- r# `! V( h乳酪餡 720公克
* R% _9 p! X$ o4 ]" C+ Swww2.tvboxnow.com其他：$ `7 R5 p: i- H% R* i1 {2 I
蛋液 適量% ]" S8 x. H" i/ B. ?5 T
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' r8 Y2 f# m7 l2 Y2 ]/ h
【做 法】
9 B) G2 B2 J- o" K8 Cwww2.tvboxnow.com1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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" @$ ~# E H& r$ Dwww2.tvboxnow.com3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
! a+ o" l. C" |. M& |+ b& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ i- k# H) a9 t! C
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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; `/ w9 \" I4 K. C! N公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇0 V1 d' D. @' I- Q5 h0 c
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇; {( c4 p: P% l1 \9 r" {# k1 f; C9 l
' L# d/ G9 m P) G- l1 o5 w) s9 c7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。% J( {" |, h2 }1 ^0 T6 ^; m; z
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
: R. ^' _5 F7 b, r9 Y% M, a【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb/ M: i$ i! g* P2 {
重量：55公克/個0 i6 D' D# R3 o/ F7 k- x4 J& g
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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