羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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; d# m% f3 P( h3 H/ o7 `公仔箱論壇 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 N% l. @1 R5 ^
) Y9 Q9 V8 O% I9 \) c公仔箱論壇红焖羊肉
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- Q4 p8 Y- l; ?www2.tvboxnow.com 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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做法： 9 i8 j F* B1 F- Y" d
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 2 a, |! r h" E. b6 i+ R, v- t
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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- S8 P Q4 q# C) `& I# d; O; \/ M2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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* K3 F" s! j& x+ M8 o0 }0 n c公仔箱論壇 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# f4 L5 [5 r* m) W8 K. A8 x* j
3 T. _& q& J, O9 Z( zwww2.tvboxnow.com山药羊肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N8 q; B) B2 o+ R1 j4 |* X% A; k3 p
; p' ?4 P% k' x" v# O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 . p) ~" i0 Q$ f" o* Y
( t1 Y$ u2 x/ u- l! t: n4 ntvb now,tvbnow,bttvb 制法：
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 1 U0 ^4 x* [8 W4 @. i3 D
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 tvb now,tvbnow,bttvb- N3 S* m) s. d
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。tvb now,tvbnow,bttvb( W. X ~ g7 f1 J2 O( |/ n5 B
~& e: A! Z% x$ H+ g& G. Rtvb now,tvbnow,bttvb红烧羊肉汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" l3 |$ R. H# W: P' J9 G3 _! g
% L5 @$ g) i4 Etvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 8 s1 Y( b% e( J# E5 [' v
; s5 N4 n7 K1 ^ t& ]5 N( A+ A5 l2 k( Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 m0 d% ^7 I& ^0 e p/ j2 ^. O
& R2 P: `; [4 O2 Vwww2.tvboxnow.com 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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8 Y% x, g# B' b/ e) A1 x- |- M4 T 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 5 w; \8 H! S {* E9 i; R9 [
& g( [, G/ d; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 www2.tvboxnow.com, y& n0 r. G `+ K+ Z* k; x
: z, T( k9 |- G) X4 x$ c- s' T5 fwww2.tvboxnow.com 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。7 U+ I ]& s. S* x' n
9 |# a7 k: `9 N2 n0 e9 c R% Hwww2.tvboxnow.com葱爆羊肉 ' |7 y d+ u% Z% T& G' F
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 . e+ o5 _1 J E5 d8 h( \
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做法：
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* J/ k- m8 W2 s* F: c 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ s8 K' B3 u# V" O& i7 E: ?' h1 p$ J
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K M3 Y/ k; Z. A; `: c9 d
4 P; i, L: q. I公仔箱論壇 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 + }* K. Z0 {' _8 ~( |! i3 c6 _; f
: ^& u/ R5 p5 y/ V& W8 ]( N 特点：香而又嫩，无羊膻气。tvb now,tvbnow,bttvb- J9 v5 S, m/ x/ E& G# l
8 @: i( z8 n( Q9 B( B. vwww2.tvboxnow.com苁蓉羊肉粥 公仔箱論壇3 X+ h# A1 s( u# `
& X, W6 O/ Q- m1 g( g 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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' F' }' u9 ~+ ~% w7 o7 L 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 公仔箱論壇7 z7 I# k% O! X3 Q) W6 _
. [6 v! c6 h# Q% v公仔箱論壇 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。- [1 c6 k/ R; R/ u7 g0 e- c2 }8 R
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附片归杞炖羊肉
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# N: m) E/ R1 b公仔箱論壇 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 ; j- g2 N! K- f9 M: r4 @$ W
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
& J- C7 I' _' q+ I( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' x5 I0 Q" _0 A* h O
特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。公仔箱論壇2 @1 m8 z5 b/ W' M# t
L* o. i0 R- B+ h* [ j4 |www2.tvboxnow.com蜜枣羊肉
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; e) F5 U4 c6 h$ `% ~6 G 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
+ A k) t4 G1 _# Y Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d! k) l6 M7 g
石山扣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) c' K/ B$ ~& n" C+ F
. {& G. R9 }& f3 \3 atvb now,tvbnow,bttvb 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 9 `' C L4 G; L8 g
( _0 |. c6 a; ?公仔箱論壇 制法：
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 www2.tvboxnow.com% G6 D1 p2 m9 |1 D% U
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* d3 s% M8 v* r; r: |
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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9 y5 Q9 D$ }. vtvb now,tvbnow,bttvb 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 www2.tvboxnow.com% o1 z& q- @) [+ y0 M$ q
tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 M/ R( o6 ~/ U& D& Z# A
制法：
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' A+ [7 C8 `/ ?9 d! Q3 o4 T# m# Q 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 6 y( Y: Z u4 B5 D4 T$ b Z6 F
% o2 W4 V; N0 E8 V( Etvb now,tvbnow,bttvb 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 tvb now,tvbnow,bttvb" w ?$ r' W* c& K% E
9 v: F7 w7 `3 [4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。公仔箱論壇/ ]% O; e! R+ ~9 s: a& A
' c' t; a, S, U/ r: Y% a羊肉泡馍 . M8 a* j2 ]6 N7 X! X
; {8 S3 [+ J7 q* O( J 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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# ?) y; _- v9 i. Z" [0 O4 n/ v0 B 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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