春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。
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. ~, B3 F2 ~( v. r- a4 Z公仔箱論壇蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
# G! q- z/ [1 y7 |公仔箱論壇蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。www2.tvboxnow.com" ?: g8 b( d! j; V4 O
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
, y X: a; y6 J3 ?營養學看蓮子保健 驚人3功效必知
) o& r! K! X( o9 K+ Y而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。+ w8 |+ W( I k, R" R! _& S
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。. l9 w" A Q) E, J9 M( f& r* o
2 F" v1 H! S4 {3 V' }; Qtvb now,tvbnow,bttvb優點1／抒解壓力、安心養神
2 y; g& X5 i8 W) ~; p* ?+ A張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。
* h M% T. K7 Q# V# l& x, S4 X( a4 Vtvb now,tvbnow,bttvb優點2／改善健忘、抗氧化
, q& h: t# }, O. B& C2 @& |蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。8 P3 {, O. l% e
優點3／改善失眠、愉快心情tvb now,tvbnow,bttvb( b) S0 m/ C" N6 F
蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。
. n; g: g. z4 {0 _# k- l! O; i食譜示範／清心蓮子湯www2.tvboxnow.com* Z" L$ ?: \ j* N+ z
● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h. z& r3 d* K! F
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% r: V8 K. e" K n3 A0 W, n" Z2 {% c● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。
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/ Y8 U; S& Z& N( p% Y% e) k! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; E/ Z% a- G$ h- l) s5 V6 r
【妙管家／蓮子的選購及保存】0 W2 z9 [, o8 i
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。
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& ?: E% N) |5 y' I; V# l! H9 S! f$ X公仔箱論壇● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
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