鹽在日常生活中，扮演了一個重要的角色，不管是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關。www2.tvboxnow.com$ ~$ T/ R( N P; A
罐頭、泡麵鈉含量高
9 }' S6 J! G0 D, k) ]4 \且大部份的加工食品，普遍含鈉量較高，如罐裝食物、速食麵以及香腸等醃製品，唯獨少數的天然食物含鈉量普遍較低，然而，衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，大約為6公克食鹽。
. u+ {$ {6 R4 j/ i% Vwww2.tvboxnow.com調味料含鹽應少用 美味不減又健康
6 w* l! ^/ y9 G( u! ~8 ]) ]% e& p. S但在烹飪過程中，所添加的食鹽及各種調味品如味精、醬油、烏醋裡都含鹽份，對此，基隆市衛生局提供4個方法，幫助民眾減少鹽分攝取少用鹽，美味不減少，食之有味：
+ Q. Q; j" e: D! b: v* I: g8 \tvb now,tvbnow,bttvb1）利用蔬菜本身的強烈風味／例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。4 d5 A7 F' T9 `! n9 o4 K, o* l% a G+ j
2）酸可減鹽／使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道。www2.tvboxnow.com+ X! ?& B- ^/ J' F4 U& d1 O8 `
3）採用易保持食物原味烹調方法／如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的原味。www2.tvboxnow.com$ x- t, J" }% B l& w# w
4）外食族少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵／許多人都愛喝湯，卻不知湯裡面都是鹽和味精。 |
發表於 2014-5-13 09:15 PM
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