1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
/ V* Z$ Z. t& b5 I3 m5 {9 K9 t2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
1 I5 s5 v8 y i* T) L; `& _8 ]3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
! O, S- B: D0 O1 s6 }7 A7 P1 rtvb now,tvbnow,bttvb4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
0 O8 J7 o( ]$ v4 xtvb now,tvbnow,bttvb5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
" D( L( G! e6 O6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
/ u3 Q% p+ E. Htvb now,tvbnow,bttvb7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
) Y9 w. Q3 ]- x9 j$ L# `! Otvb now,tvbnow,bttvb8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
' ?! U% H: _5 C( C9 t {9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；# u, n5 D. t5 R: D( g
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；公仔箱論壇) b3 X7 r9 i( d- w7 H3 W) d3 k
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。tvb now,tvbnow,bttvb Z/ ]. k3 [- D$ }' `: |
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；www2.tvboxnow.com" d) ?" P4 e0 M" n
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；tvb now,tvbnow,bttvb5 C P) A2 c0 j0 ]3 ^) m/ G, o
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
5 u+ U. h: p7 a3 N; K15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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