1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
- D3 d: f I P7 t; o0 q1 q2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
+ s% u2 S" @# C! G1 q3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；tvb now,tvbnow,bttvb* k% y. c3 J& m8 n0 ?' W5 o
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
& w& V3 \$ E* i6 }1 P# F( q8 ]3 utvb now,tvbnow,bttvb5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
! I5 g/ {( K' z0 F D7 M5 V* ?' t公仔箱論壇6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 o7 O, ^0 H* c5 P. g+ }7 K
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
) x! g* m/ s H( Otvb now,tvbnow,bttvb8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
* ]2 J& c; F4 N$ rtvb now,tvbnow,bttvb9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
$ _7 \, h* V7 ?1 j: N10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
$ S5 c& a8 `% P- Gtvb now,tvbnow,bttvb11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。 r7 x/ g% `; _7 r' j- U' |
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；9 D9 ?# C5 a; Q4 U" c6 Y: y
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；公仔箱論壇/ l) E* g/ X( I4 k; d
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
3 t3 W8 \2 y9 B7 L! Qwww2.tvboxnow.com15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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